Verständnisfrage Pipismoker

[Thisamplifierisloud]

Anderl, was soll ich denn mit den Mini-Spielzeug-Plättle,
die sind doch nur zum Spielen.


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Der den Argumentenverstärker trägt.

[Smokey]

Ich mache das mit meinen Pippismokern wie folgt:

Wenn ich Hühner, Gänse usw. grille, kommt immer die Waterpan mit gewaschenem Sand rein, Abdeckung aus überbreiter Alufolie über dem Sand erleichtert das anschließende Reinigen. Da der Sand heißer als 100 Grad werden kann, habe ich ein breiteres darstellbares Temperaturspektrum, da ohne weiteres trotz Pan Temperaturen von 100 bis 160 Grad gefahren werden können. Wenn ich dann noch eine Beschwadung haben will, stelle ich eine flache Edelstahlschüssel oder eine alte Chromradkappe auf den Sand und kippe Wasser rein. Damit ist Sand aus meiner Sicht vielseitiger. Da Sand zudem eine geringere Dämpfung der Temperatur verursacht (im Vergleich zum Wasser), kann ich die Ventile weiter zudrehen, beim großen WSM sogar ganz schließen und erreiche immer 110 Grad. Beim kleinen Pippi muß ich auch nur minimal regulieren, wenn kein Wind herrscht oder ich die Narrenkappe (Pippismokerkondom) benutze.

PP und Ribs mache ich dagegen lieber mit Wasser, weil ich meine, die brutalere Dauer-Dauerbeschwadung hält das Fleisch saftiger (im Vergleich zum Monolithen ohne Wasserschale ist es deutlich merkbar); nachteilig ist dabei, dass man das Grillgut im Betrieb in der Etage wechseln muß, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten. Anderenfalls ist das Fleisch auf der unteren Etage eher gedämpft als gesmoked.
Da das Wasser normaliter bei 100 Grad kocht und bei größerer Hitze nur stärker wallt, ohne heißer zu werden, ist die Temp-Range mit Wasser im WSM geringer, ca. 100 Grad min und 140 Grad max. Dabei zieht bei höherer Temperatur ständig eine starke Wasserdampffahne aus dem Deckelventil (ist gerade jetzt bei Kälte gut zu beobachten). Bei Benutzung der Narrenkappe läuft dann dauernd kondensiertes Wasser aus dem Kondom auf den Boden und gefährdet dort liegende Thermometer.
Das Nachfüllen des Wassers, der etwas höhere Brekkieverbrauch, das Umschichten des Grillgutes und die etwas häufigere Temperaturkontrolle machen die Wassersmokerei etwas anstrengender als die Sandsmokerei. Im Vergleich zu einem Stahlsmoker ist der Aufwand aber ein Witz, im Vergleich zum Keramikei ungefähr gleich, wobei ein Pippismoker halt cooler aussieht, insbesondere der 57er WSM.

Da ich nur wenig Rauch bei meinen Grillgerichten verwende, den aber gleich zu Beginn der Räucherung erzeuge, fange ich im Regelfalle mit kaltem Wasser bzw. kaltem Sand an, damit die Speisen nicht zu schnell erhitzt werden und dann keine Farbe mehr nehmen.
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Gott schütze unser Land.

[Bratwurstschubser]

Deswegen:

[Smokey]

Die Temperaturunterschiede zwischen den Etagen sind der eine Faktor, der Wasserdampf direkt unter dem unteren Rost als weiterer Faktor ist aber ebenfalls nicht von schlechten Eltern. Bei kaltem Grillgut kondensiert der sofort daran und spült sogar den Rub teilweise runter. Auf dem oberen Rost ist das nicht so schlimm. Wahrscheinlich wird auf dem unteren Rost mehr gedampfgart als auf dem oberen. Seit ich das mal festgestellt habe, wird halt gewechselt. Fertig.

Das Pippikondom gibt es hierzulande nicht. Meines hat mit Per besorgt.

Die Anzündhilfe Glühfix ist nicht mehr auf dem Markt. Ich hatte davon mal einen größeren Posten gekauft und hier angeboten. Danach habe ich die nie wieder gesehen.
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[Bratwurstschubser]

[Thisamplifierisloud]

Ich wurde gerufen ?

Nee, Mäntele hab ich nix in Petto.

[Bratwurstschubser]

[Praktifix]

[Bratwurstschubser]

[Jamaika Tonne]

Der Glutfix war vor zwei Jahren für 1,90 Euronen in Billig-Märkten verfügbar. Er bringt wirklich einen guten Kamineffeckt. Die Kohlen im AZK glühen nach 5 Minuten
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[laxenhaus]

[Bratwurstschubser]

[rosch]

reicht das so


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Gruß aus dem Rheinland - Roland

[Fleischklops]

Moinsen,

nur kurz zum dritten Stacker: Ich habe den beim letzten mal absichtlich nicht verwendet, sondern die PP´s auf zwei Etagen gequetscht.

Beim ersten Mal hatte ich 8 Nacken auf 3 Etagen beim ProQ-Excel. Das Temperaturgefälle plus Brennstoffverbrauch war durch das größere Volumen enorm. Hatte die Nacht sehr wenig Schlaf.

Kann dir nur davon abraten, die Kiste läuft WESENTLICH stabiler mit zwei Stackern. Den Dampfgareffekt hatte ich - bei der ersten Fuhre trat der nicht auf, aber ich habe bei der zweiten Fuhre auch mit kochendem Wasser gestartet.

Hier gilt: Übung macht den Meister, ich werde zukünftig aber nur noch auf zwei Etagen PP´en.

Außerdem klemmt ein Stacker weil er irgendwie verzogen ist, beim Deckel ist durch die ganze Wechselei der Plastikgriff an den Schraubenlöchern gerissen etc. Fazit: Je weniger Du die Kiste im Betrieb anfasst, desto länger haste davon.

Ne Frage an die anderen Excel-Besitzer: Wie habt ihr denn das mit dem Deckelgriff gelöst?



Klops
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Chari SuperPro mit SFB, ProQ-Excel, Weber Q100, SoH und ´nen Landmann-Tankengrill als AZK-Halter

Geklaute Ideen sind gesparte Energie!

[nochngöga]