Die Norddeutsche Salatsauce, wie Sylter Salatfrische

Die Norddeutsche Salatsauce, wie Sylter Salatfrische: Gesendet von: Thomas | Hinzugefügt am: 6 Mar 2014 Zutaten:

Fond:
250g kleine Haushaltszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
250g Zucker
50g Salz
60ml Essigessenz (25% Säure)
10 Pfefferkörner
500ml Wasser

Tortenguss:
1000ml Wasser
72g = 6 Päckchen Tortenguss, klar/weiß

4 Eier
1000ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Livio)

Zubereitung:

Ergibt etwas über 3 Liter

Zutaten des Fonds vermischen und 2 Tage im Kühlschrank fermentieren lassen.

Wasser mit Tortenguss aufkochen und erkalten lassen

gebundenen Tortenguss, Fond, Eier und Öl im Standmixer oder mit dem Zauberstab aufschlagen

Fertig ist eine geniale Salatsauce

Das Rezept lässt sich für "haushaltsübliche Mengen" auch halbieren oder vierteln. Der Fond hält sich jedoch "ewig" im Kühlschrank, kann also auch gut einmal vorbereitet und portionsweise verwendet werden.