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Bärner Ankezüpfe (Berner Butterzopf): Gesendet von: DigiGriller | Hinzugefügt am: 22 Jul 2007
Aufgelistet in: Backen
Zutaten

1 Kilo Weissmehl
- 20 Gramm Salz
- 10 Gramm Zucker
- 1 Würfel Frischhefe (42 Gramm) oder 2 Beutel Trockenhefe
- 5 Dl Milch (Lauwarm)
- 160 Gramm Butter
- 1 Ei (Verquirlt, zum bepinseln)

Zubereitung

Butter im Wasserbad oder Mikrowelle flüssig machen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die anderen Zutaten beifügen und von Hand
oder mit der Maschine kneten, bis ein geschmeidiger, gleichmässiger Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch zudecken und 1 Stunde In einem warmen Raum ruhen lassen.
Den Teig halbieren und zwei Stränge von 60 cm länge formen, flechten und auf das Backblech legen.
Weitere 30 Minuten in einem warmen Raum ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bel 220'C während ungefähr
45 Minuten backen.

PS. Die 3 letzten Bürgerkriege in der Schweiz wurden darüber geführt, ob ein Eigelb in den Teig kommt oder nicht.
Beführworter sagen: Eigelb gibt dem Teig eine schöne Farbe (stimmt)
Gegner sagen: Eigelb macht den Teig trocken. (stimmt wohl auch)

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Bärner Ankezüpfe (Berner Butterzopf)
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