PARFAIT:
- 1/8l Milch
- 1 Zimtstange
- 70g Kristallzucker
- 3 Eidotter
- 1 El Whisky oder Weinbrand/Cognac
- 1/4l Sahne
- 1 Msp Zimt gemahlen

ROTWEINBIRNEN:
- 4 kl feste Birnen
- 1 Zimtstange
- 1/2 l Rotwein
- 25 Gramm Braunzucker
- 3 Gewürznelken

PARFAIT:

Milch mit Zimtstange aufkochen, abkühlenlassen und ein paar Stunden ziehen lassen!

Die Dotter, den Zucker mit der aromatisierten kalten Milch (ohne Zimtstange) über Dampf schlagen bis eine dickle hellgelbe Creme entsteht & diese dann im kalten Wasserbad weiter kalt schlagen, den Whiskeyeinrühren udn adnach das geswchlagene Obers (Sahne) und den gemahlenen Zimt unterheben! 3h in den Tiefkühler stellen und eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank geben!



ROTWEINBIRNE:

Birnen schälen - Rotwein mit Zucker & Gewürzn erhitzen und die BIrnen zugeben! Bei kl. Hitze köcheln bis BIrnen weich sind (ca 30 Minuten)!

Danach BIrnen kalt stellen und den Wein einkochen lassen,bis eine sirupartige Sauce daraus entseht - Gewürze entfernen und ebenfalls erkalten lassen!

Dieses Rezept hat momentan 0 kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.