200g Bulgur, grob
300ml Brühe
2-4EL Tomatenmark
2EL Olivenöl,
3EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1 Chili
300g reife Tomaten
1/2 gelbe Parika
1/2 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bd. Petersilie

Brühe mit Bulgur aufkochen, vom Herd nehmen und 25min ziehen lassen
Stielansatz aus den Tomaten kegelförmig ausschneiden
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann Haut abziehen
Tomateninneres entfernen und -fleisch würfeln

Tomatenmark, Olivenöl & Zitronensaft verrühren
fertiges Bulgur damit vermischen

Chili je nach belieben entkernen oder nicht und klein hacken
Parika würfeln
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
Petersilie zupfen & hacken

Bulgur, Tomate, Chili, Paprika, Zwiebel, Petersilie vermischen
mit S&P oder Chili abschmecken


7.a) Anmerkungen

einen Teil des Zitronensaftes (ca. 1/2) solltest du durch sauren Granatapfelsirup ersetzen.
Den gibt es auch beim Türken, heisst dort \"nar eksisi\".

statt frischer Tomaten schmecken auch eingelegte getrocknete sehr gut
beim Öl, Zitronensaft & Tomatenmark grosszügig zu sein, schadet nicht

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