2-3 Gemüsezwiebeln
Knoblauch nach Geschmack( 3-4 dicke Zehen dürfen es sein )
1 ltr. Brühe
0,7 ltr. Weißwein , trocken
Olivenöl
1-2 getrocknete Chilischoten , ganz oder zermörsert
Pfeffer ( gemahlen )
Kurkuma,
Petersilie

Die Muscheln falls geputzt , noch mal gut waschen .Ansonsten putzen und waschen.
Die Gemüsezwiebel vierteln oder achteln und dann in schmale Streifen schneiden , Knoblauch sehr fein hacken .
In einem sehr großem Topf reichlich Olivenöl erhitzen die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen , darf nicht braun werden ( nur dünsten ) !
Mit Brühe und Wein ablöschen , Dazu kommen die Chilischoten und gemahlener Pfeffer .. Dies alles weichköcheln , es sollte schmecken wie eine sehr herzhafte Zwiebelsuppe .
Mit etwas Kurkuma , bissel Farbe beigeben . Und nu kommen nur noch die Muscheln in den kochenden Sud .
Bei 4 kg, mache ich das auf zweimal. Während die ersten Portionen gegessen werden , ist die zweite gut.

Ganz wichtig : während der sehr kurzen Kochzeit , den Topf immer mal rütteln ,damit auch alle Muscheln garen und aufgehn. .
Zum Schluss noch gehackte Petersilie drüber und nochmals rütteln . Die fertigen Muscheln auf einen tiefen Teller geben , Sud drüber .fertig.

Dazu gibt es einfach Baguette .

Wird das ganze als Vorspeise gereicht , werden weniger Muscheln und Sud gebraucht !

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