1 Zwiebel
Olivenöl
Aceto Balsamico
3 Zehen Knoblauch
1/4 l Rotwein
1/4 l Gemüsebrühe
8 getrocknete Tomaten
4 frische Tomaten
1 Pckg. passierte Tomaten
1 Essl. Bruschetta- Gewürz
1 Essl. ital Kräuter
1 Tl Oregano
1 Handvoll frischer Basilikum
Salz, Pfeffer
evtl. etwas brauner Rohrzucker

Zwiebeln fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen und mit einem ordentlichen Schluck Balsamico ablöschen.
In der Zwischenzeit Knobi fein schneiden und beiseite stellen, der wird erst später gebraucht.
Mit einem Viertelliter Rotwein ablöschen und reduzieren.
Nachdem der Sud eine fast pastöse Konsistenz hat, wird mit einem weiteren Viertelliter Gemüsebrühe aufgegossen.
Jetzt wirds tomatig:
Eine Handvoll getrockneter Tomaten(gut abwaschen!) fein schneiden und mitköcheln lassen.
Vier Tomaten häuten, filetieren und grob würfeln.
Die Pampe wurde inzwischen mit passierten Tomaten aufgegossen und mit Bruschetta-Gewürz, italienischen Kräutern und Oregano gewürzt.
Die Tomatenwürfel kommen dazu und dürfen noch kurz mitziehen. Nicht mehr kochen!
Jetzt wird der Knobi mit FdS besteut und mit einer Gabel zerdrückt.
Der kommt jetzt zum Schluß mit ein paar Blättern feingehacktem Basilikum in die Pampe.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer und dann abkühlen lassen.
Der Säure vom Balsamico und den Tomaten kann man dann noch mit etwas braunem Rohrzucker entgegensteuern, dann wirds "rund".

Dieses Rezept hat momentan 0 kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.