Für die Flüssigkeit:
1 Fl. (250 ml) BBQ-Sauce oder Chilisauce ganz nach Wunsch und Geschmack
0,2 l dunkles Bier
0,1 l Rum oder Whiskey (ansonsten Bier/Rum durch 0,3 l Wasser ersetzen)
3 El Honig
3 El Ahornsirup
2 El brauner Zucker
1 El Dijonsenf

gut verrühren und leicht einköcheln (simmern)

Für die Bohnen:
1 Dose Kidney-Bohnen 800 g
1 Dose weisse Bohnen 800g
(wer mag, kann noch eine kleine Dose Mais dazugeben)
250 g Zwiebeln
150 g Schinkenspeck
3 El Schweineschmalz
3 grüne Pfefferschoten
300 g Baconscheiben
geriebener Käse nach Geschmack (ich nehme Emmentaler)
rote Zwiebelringe

Die Bohnen abtropfen lassen, mischen, evtl. den Mais dazugeben.
Die Zwiebeln und den Schinkenspeck würfeln, Schweineschmalz in den Bräter geben und alles darin andünsten. 2 gewürfelte und entkernte Pfefferschoten sowie die Bohnen in den Bräter geben und mit der Flüssigkeit begiessen. Alles gründlich durchmischen. Bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den geriebenen Käse auf der Oberfläche verstreuen und die roten Zwiebelringe auflegen. Danach die Baconstreifen sternförmig zuoberst verteilen, bis alles bedeckt ist.
Im geschlossenen Bräter in den Ofen geben und ca. 30 Minuten überbacken, je nachdem wie kross der Bacon sein soll. Mit der dritten Pfefferschote, gewürfelt und entkernt, sowie Petersilie bestreuen und servieren.

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