- 200-250gr Zwiebeln 50/50 normale und rote Gemüsezwiebeln
- 1 Knoblauchzehe geschnitten/gewürfelt ( mehr darf immer, wenn gewünscht   )
- 150-200 gr. durchwachsener Speck normal/geräuchert und/oder Baconstreifen etc.
- 2-3 EL Butter / Schmalz / Pflanzen - Buttercreme
- 200 ml Bier (dunkleres ist besser ), ersatzweise Gemüsebrühe oder alkoholfreies Bier
Selbst bei Kindern ist der Alkohol im Bier längst verflüchtigt um noch relevant zu sein.
- 30 ml Worchestersoße
- 2-3 EL brauner Zucker / Honig / Ahornsirup ( am besten von allen dreien gemixt )
- 1-2 EL Senf ( mild bis mittelscharf )
- 1-2 TL Paprikapulver ( Edelsüßen und scharfen bei 50/50 )
- 1 x Chilipulver/Cayennepfeffer nach Bedarf und Geschmack
- ¼ -½ TL gemahlen Kreuzkümmel/ Cumin ( kann, muss aber nicht, je nach Geschmack )
- 200 - 300 ml pürierte Tomaten und/oder etwas BBQ-Sauce
- 1 Dose weiße Bohnen ( 500 g Abtropfgewicht ) oder 50/50 Chillibohnen
Bei den ws. Bohnen sind die mit etwas Möhren etc. von JonkerFRIS absolut OK
- 1 Dose rote Bohnen/ Kidney ( 500 g Abtropfgewicht )
- 2-4 EL Tomatenmark ( es geht auch 2-3 Fach konzentrierter )
- Wenn gewünscht Chilischoten div. Schärfegrade

In der Butter etc. den Speck auslassen, dann entnehmen und die Zwiebeln andünsten und einen Teil davon mit einem Teil des Specks und dem einen Teil des gehackten Knoblauchs leicht rösten/anbraten.

Diese gerösteten Zwiebeln und den Speck nun entnehmen und in diesem Fett das Tomatenmark anschwitzen/ leicht anrösten.
Jetzt das Bier etc. hinzugeben und dann die pürierten Tomaten.

Dieses unter Rühren mindestens einmal kurz aufkochen und dann den gesamten Speck und die Zwiebeln und den gesamten Knoblauch hinzugeben.

Das Ganze jetzt leicht simmernd / köchelnd etwas einkochen.
Jetzt die restlichen anderen Gewürze hinzugeben und abschmecken. ( Nicht durch die jetzige Süße und Senflastigkeit Panik bekommen, das wird durchs einkochen noch stark abgeschwächt )

Das ganze wieder simmernd / köchelnd etwas reduzieren. Ist abhängig davon ob Chillibohnen verwandt werden. ( wegen dem Saft der Chillibohnen )

Jetzt die Bohnen ( die weißen vorher gut abtropfen lassen ), die Chilibohnen mit Saft und die Kidneybohnen zum Teil abgetropft hinzugeben. ( Mit dem Saft der Kidneybohnen darf / muß das ganze etwas länger kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren )

Das ganze nun bei reduzierter Hitze 2 bis 4 Std. lang unter stetigem rühren, leicht einkochen ( den Deckel leicht oder gänzlich geöffnet lassen, damit der Wasserdampf entweichen kann ).

Zum Ende hin das ganze noch etwas abschmecken.
Wenn die CB´s dann noch ziehen dürfen und oder mehrer Male in den folgenden 2-4 Tagen erwärmt werden und wieder ziehen dürfen, werden sie noch schmackhafter.

Frisch gemacht sind sie eine deftige herzhafte Beilage oder Hauptgericht, aber mit 1-3 Tagen ziehen lassen und dann noch einmal aufgewärmt, kommen die CB´s mal so gut.

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