Schweinelachs
Gewürzmischung nach Wahl (Beispiele siehe Zubereitung)

Apfelsaft (zum moppen) alternativ kann dieser auch noch mit Bier oder Whiskey gemischt werden.

Zum glacieren:

Mischung aus Orangenmarmelade, Thai Sweet Chili Sauce und Bourbon Whiskey

Alternativ ist auch:

Ananasmarmelade / Thai sweet Chili Sauce und Rum möglich

Schweinelachs mit Rub nach wahl würzen. Ich nehme am liebsten Texasbbqrub oder Buttrub, ein selbst gemischter wie z.B. Magic Dust tuts aber auch gut. Am besten am Vorabend rubben.

Dann den \"Lachs\" (ich hasse dieses Wort in Verbindung mit Schwein) auf den Smoker und bei 110-120 C langsam bis zur KT von 65 C garen. Zwischendurch mal mit Apfelsaft moppen, den man gerne mit etwas Bier oder Whiskey mischen kann Cheers

Kurz vor erreichen der KT mit einer Mischung aus Orangenmarmelade, Thai Sweet Chili Sauce ( die hellrote, in jedem Supermarkt in verschiedenen Marken erhältlich) und Bourbon einpinseln, die man vorher ein kleines bischen eingedickt hat.

Man kann als Alternative auch eine Ananasmarmelade / Thai sweet chili / Rum Sauce Glaze nehmen.

Nach erreichen der 65 C den Braten noch kurz ruhen lassen und dann anschneiden. War bisher immer ein Hit.

Ich habe es nach gebastelt und es schmeckte fantastisch. Selbst am nächsten Tag war das Fleisch noch saftig.

Von: Nele (6 Jan 2012)