Spieße:
1 Aubergine
2 Zuchini
4 Schalotten
8 kleine Champignons
8 Cocktailtomaten
4 Babymaiskölbchen
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Salsa:
500g Tomaten
50g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer

Die Aubergine in 8 gleichgrosse Stücke und die Zuchini in 4 gleichgrosse Stücke schneiden.
Schalotten schälen und halbieren. Die Maiskölbchen je nach grösse teilen. Rosmarinzweig in 8 entsprechende stücke teilen, Lorbeerblätter ebenfalls halbieren.

Aubergine und Zuchini evtl. mit Zitronensaft gegen Anlaufen beträufeln.

Alle Gemüseteile abwechselnd mit den Kräutern auf die Spiesse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.

Zum beträufeln habe ich ein Chili-Öl genommen, das gab den Spiessen noch etwas Schärfe.
Auf dem Grill, je nach Dicke der Stücke, für ca 15-30 Minuten grillen


Dazu passt auch das Tomatensalsa

Alle Bestandteile klein schneiden/würfeln und dann mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Cayennepfeffer schärfen. Die Tomaten können je nach Gusto auch gehäutet werden.

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