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Entenbrust in Balsamicoreduktion: Gesendet von: Nebelbank | Hinzugefügt am: 29 Jun 2009
Aufgelistet in: Geflügel
Zutaten

2 Entenbrustfilets a\' 350 g
1 EL O-Öl
2 Zehen Knobi (oder mehr)
1 Chilischote (oder mehr - die Marinade darf Dampf haben)
2 TL Honig
200 ml Balsamico

Zubereitung

- die Fettschicht der Entenbrüste einschneiden (geht halbgeforen am Besten)
- gehackten Knobi im Öl glasig dünsten
- zerbröselte/geschnittene Chilli dazu
- Honig dazu und etwas karamellisieren
- Essig dazu und \"leicht pastös\" einkochen
- die Entenbrüste einsteichen und etwa 12 Stunden marinieren
- bis zur kurz vor die gewünschte KT mit wenig Hitze (genug Abstand) grillen und immer mal wieder mit der Marinade bepinseln
- in Alufolie ruhen lassen
- aufschneiden - etwas Salz drüber - genießen!

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