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Barbecue Soße nach Frank Rosin & Felix: Hinzugefügt am: 1 Jun 2010
Aufgelistet in: Saucen
Zutaten

- 100ml Rotwein
- 100ml Ketchup
- 2 Tassen Kaffee
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Tabasco Chipotle
- 250gr sehr fein geschnittene Zwiebel/Schalotten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter so lange braten, bis sie Farbe nehmen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und solange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Konsistenz stimmt.

Eventuell kann man nach dem Braten der Zwiebel erst noch einen Esslöffel Tomatenmark zufügen und leicht anrösten, bevor die anderen Zutaten dazu kommen. Das verschafft zusätzliche Bindung.

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