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Letzte RezepteMengenangaben als Vorspeise für 4 Personen, als alleiniges Gericht Mengen für die Suppe verdoppeln und vielleich noch 1-2 Shrimps mehr pro Person spendieren:
Für die Shrimps:
3 Shrimps mit Schale pro Person, tiefgefroren, roh
1 Prise Salz
1 Prise bunter Pfeffer, grob
1 Schuß Pfeffersauce (Tabasco oder ähnlich)
1-2 EL Olivenöl
Für die Suppe:
500 g Grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Babyspinat
2 EL Olivenöl
500 ml Hühnerbrühe
1 TL grobes Salz
1/2 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
200 ml Sahne
1 Tomate
2 Orange Babypaprika (optional)
Vorbereitung Shrimps:
- Die tiefgefrorenen Shrimps mit heißem Wasser aufgießen und 1 Minute ziehen lassen, dann mit kalten Wasser abschrecken.
- In einer Schüssel die Shrimps mit Salz, Pfeffer und etwas Schärfe (z.B. Pfeffersauce) würzen, das Olivenöl zufügen und unterheben.
- 1-2 Stunden ziehen lassen.
Vorbereitung Suppe:
- Die Enden vom Spargel abschneiden. Spargel und Frühlingszwiebeln mit Olivenöl betreufeln.
- Tomate fein würfeln und beiseite stellen.
- Spargel und Frühlingszwiebeln (und falls vorhanden die Babypaprika) auf dem Grill bei mittlerer direkter Hitze für ca. 8 Minuten Grillen bis das Gemüse weich wird und Grillmakierungen erkennbar sind.
- Spargelköpfe abschneiden und beiseite stellen. Den Rest vom Spargel in grobe Stücke schneiden. Den Wurzelansatz und die Enden der Frühlingszwiebeln entfernen. Die weißen und hellgrünen Teile in grobe Stücke schneiden.
- Von der Babypaprika den Stilansatz und die Kerne entfernen und in kleine Teile schneiden. Beiseite stellen.
- Den Babyspinat in heißem Wasser kurz blanchieren bis er zusammenfällt, absieben und den Spinat zurück in den Topf geben. Spargelstücke (nicht die Köpfe) und Frühlingszwiebeln zubegen, dann mit der Hühnerbrühe aufgiessen und aufkochen.
- Mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und nochmals für 10 Minuten bei leiser Flamme köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Shrimps über mittlerer direkter Hitze für 2-3 Minuten pro Seite grillen bis die Schale eine rote Farbe annimmt, dann vom Grill nehmen und die Schale entfernen.
- Die Suppe von der Flamme nehmen, die Sahne unterühren nochmals 5 Minuten ziehen lassen, aber nicht mehr aufkochen.
- Die Suppe auf in einen tiefen Teller geben, dann mit den Spargelköpfen, der Tomate, der Babypaprika und den Shrimps garnieren und servieren.
Tipp: Die Shrimps sind leichter aus der Suppe zu löffeln wenn man sie vor dem Anrichten in grobe Stücke teilt. Schöner sieht es aus, wenn man sie ganz läßt.
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