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Cabrito's Peachanero: Gesendet von: Cabrito | Hinzugefügt am: 18 Sep 2011
Aufgelistet in: Saucen
Zutaten

Habaneros (Anzahl nach Belieben, je mehr, umso schärfer die Sauce)
2-3 EL Sojasauce
Saft aus einer halben Zitrone
1 Dose Pfirsische (gezuckert)
1 Dose Mangos
1 Banane
Knoblauchpulver
4 EL Essig (mind. 5% Säure)
1 TL Salz
1 EL Honig

Zubereitung

Die Habbis in kleine Stücke schneiden. Kleinere Chilis am Stück lassen. (Stiel abschneiden)
Daraufhin die Mangos und die Pfirsische in einen Sieb geben und die in den Dosen befindliche Flüssigkeit in eine Schüssel o.ä. geben.
Die Früchte, die kleingeschnittenen Habbis und die in der Hand zerdrückten Banane dann zusammen in einen Topf geben.
Das Ganze dann mit der Flüssigkeit, die zuvor in die Schüssel gegeben worden ist übergießen.

Das Ganze wird daraufhin bei mittlerer Hitze ca. 10 minuten leicht gekocht um die ganzen Früchte etwas aufzuweichen. Im Anschluss vermischt man die Sojasauce mit dem Zitronensaft und gibt sie dann in den Topf.
Anschließend alles gut durchpürieren, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Es sollte eine dickflüssige Masse entstehen.
Danach den Essig hinzufügen, umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Danach nochmal durchpürieren und im Anschluss das Salz, Knobipulver und den Honig hinzufügen und gut durchrühren.

Die noch heiße Sauce in sterlisierte (gekochte) Gläser oder Flaschen füllen und auf dem Kopf gedreht abkühlen lassen. Ca. 1 Stunde draussen stehen lassen und anschließend (kopfüber in den Kühlschrank stellen.

Haltbarkeit: gekühlt ca. 3-5 Monate.

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