Alles ca. Angaben:
500 g Dinkelmehl
100 g Weizenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 EL Oregano
1 TL Knowipulver
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer (fertiger tut's auch)
1/2 Päckchen Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser aufgefüllt mit
einem guten Schluck Milch
1 Schnapsglass ÖL (am Besten Olivenöl, normales Keimöl passt aber auch)

Ein Neulingsrezept:

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen.
Die Wasser-Milch-Öl-Mischung drüber giessen, zunächst etwas sparsam, dabei anfangen den Teig mit einer Hand zu verrühren (bitte keine elektr. Rührgeräte).
Immer weiter kneten, Flüssigkeit bzw. noch etwas Mehl dazu geben, bis der Teig eine schöne, glatte Konsistenz hat.
Wichtig ist beim Kneten von Brotteig, dass man möglichst in eine Richtung arbeitet. So erhält der Teig ein vernünftige Bindung.
Die fertige Kugel dann in der Schüssel (mit Frischhaltefolie abdecken), bei 50 Grad ca. 1/2 Stunde im Backofen gehen lassen.
Teig zu einer Rolle formen, in ca. 5-7 gleichgroße Stücke teilen.
Die Stücke mit der Hand zu Kugeln formen und dann ausrollen.
Wer es knusprig mag, sollte den Teig auf max. 2mm Dicke rollen. Für die "Aussen-kross-Innen-saftig" Liebhaber empfehle ich eine Teigstärke von ca. 4-5 mm.
Alle Rohlinge noch leicht mit Milch bestreichen.
Backofen ca. 190 Grad, Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene.
Backzeit je nach Teigstärke und individuellem Geschmack 10-20 Minuten.
Die Brote abkühlen lasse und in Gefrierbeutel verpacken.
Halten sich locker 5-7 Tage und brauchen nur auf dem Rost kurz erwärmt zu werden.
Klingt nach viel Arbeit, ist es aber nicht. Ausserdem kann die Gewürzmischung beliebig abgewandelt werden. Falls vorhanden, probierts es mal mit frischen gehackten Kräutern aus.
Viele Spaß beim Backen.

Dirk

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