2 EL Olivenöl
2 EL fein gehackter, frischer Ingwer
2 EL Vollrohrzucker
2 TL grobes Meersalz
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL Chili-Knoblauch-Sauce

1 Bürgermeister- bzw. Pastorenstück

Grillmethode: indirekt

1. Die Zutaten für die Paste in einer Schüssel miteinander vermischen und gut durchmengen, bis sich alles zusammen verbunden hat.

2. Das Bürgermeisterstück mit der Paste bedecken und diese in das Fleisch einmassieren. Den Braten dann über Nacht in der Kühlung ziehen lassen.

3. Das Fleisch ungefähr eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

4. Den Braten auf beiden Seiten über direkter, starker Hitze scharf angrillen, bis es das typische Grillmuster aufweist.
Im Anschluss den Braten indirekt bei mittlerer Hitze weitergaren, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat. Ideal sind ca. 56°C.

Rezept ist lecker. Es sollte aber auch fairerweise dazugeschrieben werden, dass es aus "Weber's Grillbibel" stammt.
Es lohnt sich auch die dort mit dabei stehende Orangensauce dazuzureichen. Von: Thomas (19 Sep 2012)