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Spargelsalat mit Shrimps und Kalbsfilet: Gesendet von: karlsson | Hinzugef├╝gt am: 23 May 2013
Aufgelistet in: Salate
Zutaten

1000 g gr├╝ner Spargel
250 g frische Erdbeeren
10 gelbe Cocktailtomaten
16 Shrimps (Gr├Â├če: 16/18), roh, mit Schale (TK-Ware)
250 g Kalbsfilet
Fleur de Sel
Pfeffer
etwas Oliven├Âl

F├╝r das Dressing:

1 TL Akazienhonig
1 TL Senf
1 TL Worcestersauce
1 TL Soyasauce
1 Spritzer Tabasco oder andere scharfe Sauce
1 EL Wei├čweinessig
4 EL Oliven├Âl

Zubereitung

Spargel und Erdbeeren verstehen sich ohnehin. In dieser Variation entsteht ein fruchtiger, leichter, sommerlicher Salat.

- Spargel waschen und die Enden entfernen.
- Erdbeeren und Tomaten waschen und in d├╝nne Scheiben Schneiden.
- Shrimps auftauen, dazu 1 Minute in hei├čes Wasser legen, dann in einem Sieb mit kaltem Wasser absp├╝len.
- Kalbsfilet etwa 20 Minuten vor dem Grillen mit Salz einreiben.
- Alle Zutaten f├╝r das Dressing miteinander vermengen.

- Spargel ├╝ber mittlerer, direkter Hitze grillen (etwa 3 Minuten pro Seite) und in mundgerechte St├╝cke schneiden.
- Shrimps in der Schale ├╝ber mitlerer bis hoher, direkter Hitze grillen (etwa 2 Minuten pro Seite), beiseite Stellen und etwas erkalten lassen. Dann Sch├Ąlen und in ebenfalls in mundgerechte St├╝cke schneiden.

In einer Sch├╝ssel alle Zutaten, bis auf das Kalbsfilet, miteinander vermengen und mit dem Dressing ├╝bergiessen. Noch etwas ziehen lassen.

- W├Ąhrenddessen das Kalbsfilet 3-4 Minuten pro Seite ├╝ber hoher direkter Hitze grillen. Dann indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 58┬░ gar ziehen lassen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann d├╝nn aufschneiden und zum Salat geben.

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Spargelsalat mit Shrimps und Kalbsfilet
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