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Beef Brisket: Gesendet von: Redneck | Hinzugef├╝gt am: 17 Jan 2007
Aufgelistet in: Rind
Zutaten

1 Beef Brisket (Brustkern) ca. 3.5 bis 5 kg
Marinade bestehend aus:
1 Dose Coca Cola
50 ml Weinessig
2 gehaeufte Essloeffel Brown Sugar
2 Essloeffel Cayenne Pepper
1 Essloeffel Salz
spaeter hinzugeben: 150 g Kraeuterbutter oder auch Schweineschmalz

Zubereitung

Falls der Brisket getrimmt werden muss, beschneidet man die obere Fettschicht, sodass sie ca. 0.5 bis 1.5 cm dick ist.
Cola, Essig, Brown Sugar, Cayenne Pfeffer und Salz vermengen, den Brisket damit grosszuegig einpinseln, dann fuer 2 bis 3 Tage in Alufolie in den Kuehlschrank.
Barbecue Pit auf 220 bis 240 Grad Fahrenheit vorheizen. Diese Temperatur waehrend des gesamten Garvorgangs moeglichst stabil halten. Nicht ueber 250F erhitzen! Den Brisket hineinlegen und aller 90 min drehen. Zur urspruenglichen Marinade fuegt man die Kraeuterbutter bzw. das Schweineschmalz zu und erhitzt diese dann ein wenig um das Fett zu loesen. Bei jedem Drehen des Briskets diesen mit dieser fettreichen Marinade bepinseln. Der Brisket ist gut, wenn die Kerntemperatur ca. 185F erreicht. Etwas hoehere Temperaturen (bis 200F) wirken sich nicht negativ aus. Der Garvorgang wird, je nach Gewicht des Stueckes ca. 16 bis 20h einnehmen. Das Ergebnis wird alle ueberraschen, die bisher den Beef Brisket nicht kannten. Serviert wurde in diesem Fall mit Nudelsalat und gegrillten Zucchinis. Hier kann man aber seiner Phantasie freien Lauf lassen. Auch bei der Marinade oder einem Rub sind sicher viele Varianten moeglich. Guten Appentit!

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