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Schweinebraten in Dunkelbiersoße: Gesendet von: Booner | Hinzugefügt am: 17 Jan 2007
Aufgelistet in: Schwein
Zutaten

ca. 1 kg Schweinebraten
Kartoffeln
Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen und
eine mittlere Zwiebel
2 Karotten
dunkles Bier (hatte nur dunkles Weizen da, war aber hervorragend)
Kruste von einem dunklen Brot

Gewürze:
Salz, Pfeffer, Kümmel, Rosmarin, Rosenpaprika, Majoran, Estragon und brauner Zucker

Zubereitung

Zuerst Schwarte 1-2h in Wasser einlegen, danach das Fleisch mit Knoblauchstreifen spicken und anschließend mit obigen Gewürzen und Sonnenblumenöl einreiben.
Die kleingehackte Zwiebel und zwei zerdrückte Knoblauchzehen anbruzzeln und danach das Fleisch von allen Seiten inkl. Schwarte kurz anbraten.
Anschließend habe ich mit wenig Bier und Wasser aufgegossen, zwei Karotten hineingeschnipselt und noch etwas Kruste von einem dunklen Brot dazu.
Deckel zu und schmurgeln lassen... :-)
Eine halbe Stunde nach dem Anfeuern kommen die Kartoffeln hinzu, eine weitere halbe Stunde danach die Frühlingszwiebeln.
Die Schwarte wird zum Ende hin mehrmals mit dunklem Bier eingepinselt.

Fertig war der Braten mit einer Kerntemperatur von 77°C .
Die Soße besteht aus dem Rest-Geschlamsel, das ich mit dem Pürierstab bearbeitet habe: Teil der Kartotten und der (nun weichen) Brotkruste und die Flüssigkeit. Sie war fast superlecker)

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