4 Tauben, ausgenommen und bratfertig, helle Weintrauben, möglichst kernlos, Salz, Pfeffer, Majoran, trockener Weißwein, Butterschmalz

Würzmischung aus Salz, Pfeffer und Majoran nach Belieben erstellen und die Luftratten damit einreiben, auch innerlich. Dann den DO stark aufheizen, Butterschmalz hinein, die Tauben von allen Seiten elegant anbraten, ggf. mit der Grillzange in Position halten. Nach etwa 10 min. sollte das geschafft sein. Sodann mit einem Drittelliter Wein ablöschen und sofort die Weintrauben auf die Luftratten geben. Einmal umrühren, Deckel drauf. Briketts 15/9 (oben/unten). Nach 20 min. kurz öffnen, umrühren, ggf. Kerntemp messen (ist bei den kleinen Vögeln ein bißchen schwierig, geht aber). Deckel wieder drauf und nun im 5-minütigen Abstand auf Garheit testen. Ab 80 Grad Kerntemp. ist das Kochen beendet. Smokey empfieht die Temperaturmessung, da auch Luftratten Vögel sind, die bakterienbelastet sein können. Ab 80 Grad ist aber jede Luftratte risikofrei und noch schön zart.

So, dann die Luftratten aus dem DO nehmen, etwas ruhen lassen, derweil die Trauben mit einer durchlöcherten Schöpfkelle (Kloßkelle) aus dem DO holen, restliche Flüssigkeit im DO reduzieren und ohne weiteres würzen als Sauce verwenden. Superlecker. Und Luftratten sind zart wie nichts. Wirklich eine Empfehlung. Schade, dass es keine richtigen Rezepte gibt und man auf Herumprobieren angewiesen ist. Dieser Versuch war aber erfolgreich.

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