500gr. Mehl
250ml Wasser (Wichtig: ca. 30°C!)
15gr. Salz
1/2 Würfel Hefe
1Eßl. Ölivenöl
1Prise Zucker

250gr. Mehl, das gesamte Wasser, hefe und Zucker zu einem Vorteig verrühren.
Das Ganze zugedeckt ca. 30min an enem warmen, nicht zugigen Platz ruhen lassen (Bis der Teig blasen wirft).
Dann die restlichen Zutaten dazugeben.
Den Teig mit einem Kochlöffel so lange verrühren, bis er bindet.
Das Ganze dann auf einer lecht bemehlten Arbeitsfäche kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig wieder in eine Schüssel geben und wie den Vorteig ruhen lassen.
Wenn er das doppelte Volumen erreicht hat, ausrollen und auf ein Backblech geben.
Mit einem lauwarm befeuchteten tuch circa 15 min. abgedeckt stehen lassen. Danach belegen und auf dem Spornirit bei mindestens 280°C etwa 10 min backen.

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