Ich würde mal den Versuch starten, dem Fisch nach der Beize noch ein paar Stündchen kalten Rauch zu verpassen. http://www.smilies.4-user.de/include/Brutal/smilie_b_003.gif Ich habs probiert #-o #-o [-X nicht meins [-X [-X Gruß RoLo Hallo Rollo, geht mir ähnlich, meine Beizware schmeckt mir p. auch ...

Lecker gemacht !!

LG TOM

Da laut Thermometer schon Herbst ist geht die Kalträuchersaison jetzt schon los Hatte einen gebeizten Lachs für ein paar Std. drin und alles war schön unter 20 °

Aufstehen, Update

Gutes gelingen,:mrgreen:

LG TOM

Sieht ja Super aus

Irgendwie hatte ich den Winter über null Bock was zu räuchern

LG TOM
Der gerne die kleine Wurst addoptieren möchte

http://mybbq.net/forum/userpix/1059_IMG_0514_1.jpg :mrgreen: So. Seit gestern haben 4 Oberkeulen in einer Marinade aus Dunklen Bier, Karamalz, Zwiebeln, und Gewürzen platzgenommen, eine wurde wie immer besonders Scharf für mich :mrgreen: vorbereitet. Schnell noch die buckliche eingeladen, und um 16...

Hallo Martin,

man lernt ja nie aus, ich mache das genau so, wollte aber mal wissen ob es jemand anders macht !?!?

LG TOM

Sehr gut,

das ist mein nächstes Opfer Danke für`s vormachen !!

LG TOM

Ihr verwendet aber auch normales Speisesalz ?

Oder kommt (Nitrid - )Pökelsalz bei Euch ran ???

LG TOM

Ihr verwendet aber auch normales Speisesalz ?

Oder kommt (Nitrid - )Pökelsalz bei Euch ran ???

LG TOM

Wir haben schon einige Testläufe im Backofen hinter uns, so dass die Rezepte für Teig und Belag stehen. Das gilt nicht! Unfair! Erst dem ganzen Forum den Sabber aus dem Mund schießen lassen und dann das Rezept nicht kundtun! [-o< [-o<bitte> schreib doch mal die Rezepte hier rein. Der Belag ist mir ...

:mrgreen: Nachbau ist an diesen Wochenende sehr gut gelungen, der Fisch wurde am Samstag abends auf Gummifisch erlegt und durfte am Sonntag Mittag im ganzen auf den Grill Platznehmen. Nach 60 min. konnte man die Flossen bereits ziehen, somit war der Fisch fertig. Gefeuert wurde bei mir über die SFB,...

Das muß ich ganz schnell Nachbauen

Welches Stück Fleisch ist den zu Empfehlen ?? Schweine-Nacken ? Schulter ??? Klärt mich mal rasch auf.

Danke

TOM

Leider fange ich nicht allzuviele Zander. :evil: :mrgreen: Das lässt sich aber ändern \:D/ Kurs gefällig ?? :mrgreen: Ich kann es nur bestätigen, Barsch, Waller, Zander sogar Hecht schmecken aus den Rauch 1 A! Teilweise wird aber die Meinung vertreten das es zu Trocken wird. Muss jeder selber entsc...

und wieder was auf der too do Liste

LG TOM

Wathtom, warum :vomit: ? mir geht es zwar bei jedem fisch so, aber der Leng geht doch ? Ich kann es Dir nicht erklären, ich Esse jeden Fisch, auf Leng kann ich verzichten. Da hau ich mir lieber ein trocken Brot hinter die Kiemen :mrgreen: Auf Norge - Art, ganz Frisch im Meereswasser gekocht und dan...