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von skonzo
03.08.2014, 18:16
Forum: Meisterschaften
Thema: DGM2014 Bilderthread
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Re: DGM2014 Bilderthread

Gratuliere zum Brisket \:D/
von skonzo
05.07.2013, 07:41
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: PP im UDS-Brutreaktor
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PP im UDS-Brutreaktor

Nach langer Zeit hab ich endlich mal wieder Zeit für ein zünftiges PP. :pfeif: Also ein paar Gäste eingeladen und morgens um 7.00 Uhr den Brutreaktor angeworfen. DSCF7443-1.jpg Der verlauf war nicht ganz unspektakulär immerhin ist mir einmal die Tonne fast ausgegangen weil ich kurz einkaufen war. Ku...
von skonzo
03.10.2012, 10:57
Forum: How to ...
Thema: Picanha zurechtschneiden
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Re: Picanha zurechtschneiden

Hi Skonzo ! :cheers: Das erste Bild ist ziemlich richtig, wobei die Faser meistens noch etwas die richtung dreht. Also einfach immer quer zur Faser bleiben. Ich würds übrigens nicht im Ganzen indirekt fertig garen - Picanha ist am besten wenn man immer die Kruste mit dem Rosa Fleisch runterschneide...
von skonzo
03.10.2012, 10:09
Forum: How to ...
Thema: Picanha zurechtschneiden
Antworten: 3
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Picanha zurechtschneiden

Hallo Leute ich habe mir vor ein paar Wochen mal ein Tafelspitz in der Metro mitgenommen. Nun soll es auf den Grill. Aufgetaut habe ich es schon und nun bin ich noch nicht so recht schlau wie ich das Teil zurechtschneide. Es soll auf Spießen heiß und scharf angegrillt werden und dann indirekt gargez...
von skonzo
13.08.2012, 13:35
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Von 12 bis 12.... Ribs, Moinks, Eggs und Spieße ....
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Re: Von 12 bis 12.... Ribs, Moinks, Eggs und Spieße ....

So ein Etappen Essen mag ich auch. Dies Sauce klingt toll muss ich mal probieren so was nachzubauen. =D> =D>
von skonzo
08.08.2012, 09:12
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Der kleine Frühstückssnack vom Grill....
Antworten: 11
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Re: Der kleine Frühstückssnack vom Grill....

So ein Frühstück lasse ich mir gerne schmecken.
Es gibt auch nix schöneres am Morgen schon am Grill zu stehen, wenn es noch etwas frisch ist, und sich ein leckeres Frühstück zu bereiten.
Danke für die Bastelanregung. =D> Wird probiert. :rules:
von skonzo
06.08.2012, 10:48
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Apfel Baby Back Ribs
Antworten: 1
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Apfel Baby Back Ribs

Am Sonntag standen ein paar Besucher an. nach einem Kurzen Blick auf die TODO Liste habe ich mir am Samstag aus der Metro ein paar Ribs mitgebracht. Inspiriert vom Schwarzwald Texaner habe ich die Sweet Apple Backs Ribs nachgebaut. Die Ribs haben über Nacht in Apfelsaft und Essig gebadet. Gerubt wur...
von skonzo
04.08.2012, 20:16
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kulinarische Impressionen aus Skonzo's Urlaub
Antworten: 5
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Re: Kulinarische Impressionen aus dem Heimurlaub

So heute ging es weiter: Auf dem Programm stand Roastbeef, nach einem Besuch in der Metro wo mir so einiges in den Korb gehüpft ist. Dazu kam ein weiterer Buttertest. Bericht und Rezept dazu in meinem Chilibutter ala Skonzo 2.0 [Testphase] Beitrag Als Beilage: Gebackener Schafkäse mit Paprika und Pi...
von skonzo
04.08.2012, 20:02
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Chilibutter ala Skonzo 2.0 [Testphase]
Antworten: 21
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Re: Chilibutter ala Skonzo 2.0 [Testphase]

Heute habe ich mal einen Neue Butter kreiert, die echt toll schmeckt. Sie ist mal nicht komplett selbst gemacht, da einige Zutaten schon fertige Produkte sind. Es ist quasi eine Fusion aus guten Produkten! Einen Namen habe ich noch nicht.(Vorschläge bitte!!) "unnamed-Chilibutter" DSCF3896....
von skonzo
31.07.2012, 08:25
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Chilibutter ala Skonzo 2.0 [Testphase]
Antworten: 21
Zugriffe: 10282

Re: Chilibutter ala Skonzo 2.0 [Testphase]

User Fairbanks BBQ hat hier: Diverse Buttern und eine himmlische Erfahrung auch ein paar tolle Butterrezepte gepostet und getestet. - Basilbutter - Skonzo-Butter - Buttalena - Bone Dust Butter - Rosmarinbutter ... weitelesen... Besonders die Anrichtebilder sind der Knaller :respekt: Mit freundlicher...
von skonzo
31.07.2012, 08:15
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Diverse Buttern und eine himmlische Erfahrung
Antworten: 16
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Re: Diverse Buttern und eine himmlische Erfahrung

Oh das habe ich ja gerade erst gesehen. Das sind aber ein paar feine Bütterchen die du da gezaubert hast. =D> Das wird bestimmt mal nachgebaut. Die Buttalena liest sich echt gut. War das ein fertiges Rezept oder hast du das selbst entworfen mit Chilis aus dem eigenem Anbau? Die sieht auf jeden Fall...
von skonzo
27.07.2012, 20:47
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kulinarische Impressionen aus Skonzo's Urlaub
Antworten: 5
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Kulinarische Impressionen aus Skonzo's Urlaub

Da unserer Kids auf Zeltlager sind habe wir ein paar Kleinigkeiten gemacht. Als erstes Schweinefilet mit Mafia Coffee gewürzt und dazu die Sahnebandnudeln mit Pilzen auch mit Mafia Coffee. DSCF3608.jpg DSCF3610.jpg Das war super lecker eine wahre Gaumenfreude. =D> =D> Als nächstes gab es dann etwas ...
von skonzo
27.07.2012, 16:39
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Diverse Buttern und eine himmlische Erfahrung
Antworten: 16
Zugriffe: 10948

Re: Diverse Buttern und eine himmlische Erfahrung

Oh das habe ich ja gerade erst gesehen. Das sind aber ein paar feine Bütterchen die du da gezaubert hast. =D> Das wird bestimmt mal nachgebaut. Die Buttalena liest sich echt gut. War das ein fertiges Rezept oder hast du das selbst entworfen mit Chilis aus dem eigenem Anbau? Die sieht auf jeden Fall ...
von skonzo
08.07.2012, 22:23
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: PlaKaPü mit DeGa und GePi und als Dessert noch AnSpie
Antworten: 11
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Re: PlaKaPü mit DeGa und GePi und als Dessert noch AnSpie

heidiba hat geschrieben:Hi Skonzo,
das einzige Manko ist dein Pürree ,
mach das mal selber und misch was von deiner Chilibutter unter \:D/

Lg.Heidi
Das ne Idee so mach ich das, selbstgestampft und mit Chillibutter und auf nem anderen Holz.
Hat wer schon mal Pü auf nem Buche oder Kirsche Verplankt?
von skonzo
07.07.2012, 19:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: PlaKaPü mit DeGa und GePi und als Dessert noch AnSpie
Antworten: 11
Zugriffe: 2504

PlaKaPü mit DeGa und GePi und als Dessert noch AnSpie

Heute habe ich mal ein Paar Rezepte von meiner TODO Liste erledigt. Auf dem Plan stand: 3x "Deppengalere" Schweinefilet in Bacon , Einer davon mit Fetacream und Lauchzwiebel gefüllt. Planken Kartoffelbrei Gefüllte Pilze Annanas Spieße Die meisten Rezepte sind aus dem Grillbuch der BBQScout...