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von Pfeffii
21.02.2020, 15:37
Forum: Barbecue
Thema: Zwerchrippe vom Stier
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Re: Zwerchrippe vom Stier

Ungegart siehts aus wie nur Knochen :mrgreen: :mrgreen:
Rinderippen müsst ich mal Probieren.
von Pfeffii
21.02.2020, 13:50
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

So wie früher das Mon Cherie im Wohnzimmerschrank lag parkt ab Januar immer was geräuchertes .Am schnellsten sind die Schweine Filets weg.Mit einer Unterschale hab ich die laufende Saison Beendet.
Vielleicht macht ich noch ein paar Salami :-k
von Pfeffii
21.02.2020, 13:45
Forum: Indoor Cooking
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
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Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Meim Dunklen Brot oder Mischbrot hab ich fast immer Mischungen.Es ist ja alle 4 Tage die Hälfte vom LM übrig.Den setz ich schon mit dem Hellen Mehl einen Tag vorher an.Parallel läuft der Roggen mit dem Anstellgut und wird am nächsten Tag gemischt. Mit dem Roggen Anteil war ich bisher weit Unter 50 %...
von Pfeffii
21.02.2020, 13:13
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch
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Re: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch

Ingo Du Seckel was meinst warum der Bäcker immer nur im Dunkeln Arbeitet.Wenn Göga Sontag schreit musst halt um 4 Uhr aufstehen. Aus Versehen hab ich mir das selbe Buch nur mit Hefe rausgesucht.Können Wir im Sommer ja mal Tauschen. Aber das mit den frühen Schrippen im Urlaub wird Definitiv getestet....
von Pfeffii
20.02.2020, 17:54
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch
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Re: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch

Salve Gunther laut den Bildern hast wieder Normalen Sauerteig hergestellt.Nach 5 tagen darst keine Wunder erwarten. Les Dich auch ganz neben her in Mehlspezifikationen ein.Jede Sorte hat einen anderlen Mineralstoffinhalt ,Klebereigenschaften und braucht um bestimmte Verarbeitungsstufen zu Erreichen ...
von Pfeffii
19.02.2020, 17:25
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Hab jetzt für ein Weissbrot zum WE als Quellstück Maisgries angeröstet und werd die 100 gr Maismehl durch das Farina Bono ersetzen.Die Mädels in den Brotformen schwören drauf. Wenn ichs denn drauf hab werd ich mir sowenig wie möglich Arbeit antuen.Weissbrot wird jetzt Novuum und Berliner möcht die G...
von Pfeffii
19.02.2020, 11:02
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Mit Vollkornmehlen hab ich noch nicht probiert.Aber Interesse halber schon 2 Mehlbestellungen durchgeführt.Hab zwar 20 km von mir ne Mühle .Aber da gibs nur den Kaufhallen Abklatsch.hat man bestimmte Vorstellungen muss bestellt werden. Ich hab ganz einfach mein Mischbrot 4 mal gebacken und dabei die...
von Pfeffii
18.02.2020, 11:01
Forum: Pimp My Grill
Thema: Sous Vide Behälter - gepimt
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Re: Sous Vide Behälter - gepimt

Achso meinst.Hab noch ne grosse Coolman Box im Keller bestimmt schon 15 Jahre nicht mehr benutzt :oops: :oops: Hat die Abmasse von Gunthers Styroporbox.Wenn ich Fisch kaufe so manchmal 20 Kilo sind diese Boxen immer Gratis dabei.Und werden fast immer entsorgt :oops: So Langsam fang ich an auszumiste...
von Pfeffii
18.02.2020, 10:20
Forum: Pimp My Grill
Thema: Sous Vide Behälter - gepimt
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Re: Sous Vide Behälter - gepimt

Für die 5 mal im Jahr meist im winter über die Weihnachtszeit ist mir das mit den Boxen zuviel Aufwand.Hab auch keinen Zentimeter Platz für Neuanschaffungen.Göga lagert meine Mehlvorräte schon im Käseschrank. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: Aber ich schau mir gern die Basteleien der anderen ...
von Pfeffii
17.02.2020, 22:09
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: El Fuego: Räucherfisch
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Re: El Fuego: Räucherfisch

Hab immer 20 Kilo Boilies im Keller und ca 50 Köderfische in der Friere :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Pfeffii
17.02.2020, 08:56
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
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Re: My Daily Quickshot

Davon schwärmen die Mädels alle .Werd ich auch mal Probieren
https://mipano.de/rezepte/pizza-carmen-fischer/
von Pfeffii
16.02.2020, 20:00
Forum: Indoor Cooking
Thema: Auch etwas gebacken Vol. II
Antworten: 6
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Re: Auch etwas gebacken Vol. II

Igitt Butter :oops:
Der Ossi macht da selbsgedrehtes Jehacktes drüber :mrgreen: :mrgreen: :cheers:
von Pfeffii
16.02.2020, 19:58
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: El Fuego: Candy Bacon
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Re: El Fuego: Candy Bacon

So hab ich mal angefangen.Das ganze in 6cm Streifen schneiden und diese in Paprika gewälzt :cheers:
von Pfeffii
16.02.2020, 19:53
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: El Fuego: Räucherfisch
Antworten: 7
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Re: El Fuego: Räucherfisch

Muss auch noch 3 Fischle Räuchern bevors wieder ans Fischen geht :cheers:
von Pfeffii
16.02.2020, 19:50
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Kochschinken, leicht geräuchert
Antworten: 8
Zugriffe: 236

Re: Kochschinken, leicht geräuchert

Zu meiner Schande muss ich gestehen Trotz Schinkenform und Schinkenfee noch keinen Kochschinken produziert zu haben. :cheers: