Komm grad wenig zum Grillen.Bin mehr oder weniger grad am Wassergrundstück

Wenn man bis zum nächsten Tag wartet ist es mit der Krachenden Kruste vorbei

Hallo Jack ich bin jetzt an dem Punkt angekommen wo ich nicht mehr alles aus dem Buch probieren möchte. Im Alltag essen Wir gern Dinkelvollkorn,Mischbrot,wenig Weissbrot,zu gegrilltem Baguettes. Die hab ich jetzt alle durch und back eigentlich nur noch was grad gebraucht wird. Mehle müssen manchmal ...

Nimm Dir 3 Tage Zeit.Dann ist jeder Teig lebendig

Die sehen geil aus Tail. :cheers: Ich back jetzt immer geplatzte Igel P1100080.JPG P1100082.JPG P1100084.JPG Ich hab schon mitbekommen das manche Rezepte viel Wasser enthalten.Bevor ich mit den pappigen Teigen einen Kolbenklemmer bekomm nehm ich gleich die Kastenform. Oder aber auf Sicherheit arbeit...

das Merschl Brot hats mir angetan.Und Göga hätte gern Toastbrot. Ich hab alles ein wenig abgewandelt.Ca ein Drittel vom Brot sind Körner.Sonnenblumenkörner,Grünkern und Kürbiskörner.Mal nicht angeröstet.Nur als Brühstück.Und das ganze Heiss in den vorgeheizten Ofen. 20200622_085658.jpg Mein Liebling...

Ich Fütter meine Lucie Früh vor dem Backen.Wenn sich der LM verdreifacht hat nehm ich die Hälfte ab und verwend es für den Vorteig.Da können dann schon mal 200 gr zusammenkommen.Der Rest kommt in den Kühlie.Beim Roggensauer so ähnlich.Ich hab immer 50 gr vom letzten Backen im Kühli.Davon mach ich de...

Andy wir haben in Augsburg den Schlachthof.Da stehen vor mir viele Regionale Metzger in der Schlange.Sowas sollte in München auch noch geben.Da nehm ich immer 2-3 Kilo mit und Portionier um.
Überhaupt wird ab Heuer wieder mehr Wurst gemacht.

Fly Tote Omma hätt ich noch im festen Programm So siehts dann auf dem Teller aus mit Sauerkraut und Kartoffel

Das sieht wieder alles sehr schön aus. =D> :sabber: :twothumbs: Wollte am Sontag für eine Woche zum Fischen raus.Aber das Schmuddelwetter hält mich grad ab und ich hab ein Vollkornbrot angesetzt. Die Mischbrote ,Weissbrote und ein paar Kleingebäcke passen schon.Ein paar Techniken muss ich noch üben....

Im September hab ich Urlaub ,willst Du mitkommen,zwecks der Semmeln

Ich mach meine 2 Blechdeppen alle 10 Jahre mit Motorreiniger und Hochdruck sauber.Aber auch nur damit mir beim Heissräuchern der Schmodder nicht die Balkonfliessen veschandelt. Aber wenn der irgendwo steht in der Natur braucht man die nie sauber machen .Nur ausbrennen wie Gunther sagt. Schieber zum ...

Ich hier ,ich will. :cheers: Gibs nicht sehr oft aber regelmässig.Geflügelleber find ich zu trocken oder ich mach was Falsch beim erwärmen. Viele Sachen sind beim Metzger verschwunden oder gibs nur auf Nachfrage,Bestellung. So hatte ich heut auch einen Klassiker aus alten Tagen Saure Lunge :mrgreen:...

Für so Blöde Teige hab ich mir ne Dachrinne geleistet weil ich es auch leid bin und keine Nerven für Schmodder in der Küche habe. Das war mein erster Versuch mit italienischem Pizzamehl und doppelt gemahlenem Maisgries. P1090979.JPG Mit Hartweizenmehl in geringen Mengen spiel ich auch. P1090982.JPG ...

Das erinnert mich schmerzlich daran, das Wir Heut unseren zweiten Urlaubstag auf Sardinien hätten.Da darf es dann jeden Tag so Teller geben.Auf jeden Fall üb ich am Weissgebäck.