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von wurzel
23.09.2020, 22:28
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Grillen für meine Lieblingsmenschen
Antworten: 4
Zugriffe: 163

Re: Grillen für meine Lieblingsmenschen

Hi,

sehr sehr geil :twothumbs:

Flo
von wurzel
23.09.2020, 13:09
Forum: Backwahn
Thema: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube
Antworten: 35
Zugriffe: 1461

Re: Kurzer Rundflug durch fm’s Backstube

Hi,

ned schlecht :clap:

ofenspaltgepimpt. Aha :Daumen:


Flo
von wurzel
18.09.2020, 06:51
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Hähnchen mit Pommes
Antworten: 19
Zugriffe: 629

Re: Hähnchen mit Pommes

Hi,


schön! Die Pommes mach ich ohne friere auch 2x. Werden auch mega


;-)

Flo
von wurzel
15.09.2020, 12:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Brisket für Jadefalke und Naschkatze
Antworten: 11
Zugriffe: 461

Re: Brisket für Jadefalke und Naschkatze

Hi, ich mache es wie Franklin (leider ein Video, aber 's hilft nix) https://youtu.be/VmTzdMHu5KU Kurzfassung Trimmen, Silberhaut runter, zu dickes Fett abschneiten, lose Enden schön trimmen. Salz:Pfeffer 50:50 250°F (120°C) GT Hohe Luftfeuchte nach 4-5 Stunden (wenn die Farbe Mahagoni ist) ins Butch...
von wurzel
15.09.2020, 12:15
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Burger
Antworten: 9
Zugriffe: 417

Re: Burger

Hi,

mega. Saubere Putenbeilage =D>

Flo
von wurzel
15.09.2020, 10:03
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Unterripperlung - genesen
Antworten: 15
Zugriffe: 1327

Re: Unterripperlung - genesen

Hi,

Du Sack :mrgreen:


Mein Entzug wird jetz noch viel stärker :cheers: :cheers:


Flo
von wurzel
14.09.2020, 18:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Brisket für Jadefalke und Naschkatze
Antworten: 11
Zugriffe: 461

Re: Brisket für Jadefalke und Naschkatze

Hi,

nur Salz Pfeffer (50:50) nach 4h in Butcher Paper :-)

Flo
von wurzel
14.09.2020, 09:36
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 394
Zugriffe: 17214

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Hi,
Thisamplifierisloud hat geschrieben:
14.09.2020, 08:49
Da frage ich mich doch in 7 Teufels Namen, was Du noch mit meinen Büchern willst ... :keineahnung:
bisserl Hintergrund Infos finden und optimieren, optimieren, optimieren :mrgreen:

Danke übrigens, die Bücher sind wohlbehalten angekommen.

viele Grüße
Flo
von wurzel
13.09.2020, 21:52
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Brisket für Jadefalke und Naschkatze
Antworten: 11
Zugriffe: 461

Brisket für Jadefalke und Naschkatze

Hi, Jadefalke war da. Ein Brisket von einer bayerischen Färse für einen Kurs um die 9EUR/Kilo. Geschmacklich gut, der Fettanteil im Point war sehr hoch, das Point schon noch relativ bissfest. Das Flat perfekt. KT war 94°C bei einer stetigen 135°C GT Jadefalke hat sicher noch 'n paar mehr Bilder. Dan...
von wurzel
13.09.2020, 21:43
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 394
Zugriffe: 17214

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Hi, einmal Brezen bitte... https://www.ploetzblog.de/2011/11/28/laugenbrezeln-mit-langer-fuehrung/ von allen bisherigen Versuchen der Beste. Aber viel Luft nach oben... nach dem Backen mit Wasser einsprühen :rules: (hier vergessen) ](*,) Richtige Breznlauge nehmen beim nächsten mal :rules: Die heiss...
von wurzel
13.09.2020, 21:38
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
Antworten: 420
Zugriffe: 53806

Re: My Daily Quickshot III

Hi,

die Tonne probiert... klappt ganz gut \:D/
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:toothpick:


viele Grüße
Flo
von wurzel
13.09.2020, 21:36
Forum: Indoor Cooking
Thema: My Daily Quickshot
Antworten: 982
Zugriffe: 219408

Re: My Daily Quickshot

Hi,

Steinpilze jaaa :sabber:

Rissotto? Eher nicht [-(



Aber hier hätt ich dann doch nicht nein gesagt :mrgreen:

Flo
von wurzel
13.09.2020, 21:35
Forum: Backwahn
Thema: Pain au chocolat
Antworten: 9
Zugriffe: 358

Re: Pain au chocolat

Hallo, heute mal gleiche Teigmenge, aber kleinere Stückchen probiert. Und versucht den Butter und den Teig so gleichmäßig wie möglich zu verarbeiten. :keineahnung: und es war wohl bisschen heiß im Ofen ](*,) Aber dennoch gut \:D/ \:D/ IMG_7300.jpg IMG_7301.jpg IMG_7302.jpg IMG_7303.jpg wird wiederho...
von wurzel
10.09.2020, 13:25
Forum: Backwahn
Thema: Pain au chocolat
Antworten: 9
Zugriffe: 358

Re: Pain au chocolat

Hi,

Danke. :cheers:

Das ist nicht viel mehr wie 1x Mehl/Hefe/Wasser/Zucker/Salz in der Maschine kneten
Butter reinarbeiten.

netto Arbeitszeit 20 Minuten. \:D/

ich hab's hier abgeschaut https://www.franzoesischkochen.de/crois ... in-rezept/

viele Grüße
Flo
von wurzel
10.09.2020, 09:23
Forum: Backwahn
Thema: Pain au chocolat
Antworten: 9
Zugriffe: 358

Pain au chocolat

Hallo, gestern Abend mal wieder mit selbstgemachtem Blätterteig probiert. Ich muss sagen... das wird. Aufwand hält sich in Grenzen und die Dinger sind sehr gehaltvoll :mrgreen: erste Lage IMG_7274.jpg dritte Tour IMG_7275.jpg vierte Tour IMG_7276.jpg über Nacht im Kühlschrank und heute morgen geform...