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- 18.02.2022, 14:00
- Forum: Dutch Oven Cooking
- Thema: Wildschweinwiener
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Re: Wildschweinwiener
..auch sehr schön - aber ich hab mich auf ein Rezept für Wildschweinwiener (Wurst) gefreut
- 21.09.2021, 21:06
- Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
- Thema: Erledigt
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Erledigt
Erstmal erledigt.
- 31.03.2020, 15:32
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Forelle - klassisch geräuchert! Schmackofatz
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Forelle - klassisch geräuchert! Schmackofatz
Hallo ihr Lieben, auch mal wieder ein Lebenszeichen. Denn Zeit hat man teilweise etwas mehr diese Tage.. Daher die Lust auf frisch geräucherte Forelle. Also ein Dorf weiter, um den regionalen "Forellenpuff" zu unterstützen, Forellen bestellt. Insgesamt 30 Stück, damit auch andere in diesen...
- 02.11.2018, 16:32
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Wahsinn! Sieht toll aus! Hast du von der Salami noch ein Rezept und Zubereitung? Welche Därme habt ihr genommen, Starterkulturen und wie lange im Rauch/Reifeschrank? D Danke, Rezepte sind vorhanden, Zubereitung auch. Als Darm haben wir natürlichen Kranzdarm benutzt. Starterkulturen keine, da kein E...
- 30.10.2018, 17:29
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
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Re: Räuchern und Wurstln im Süden 2018 / 2019
Wahsinn! Sieht toll aus!
Hast du von der Salami noch ein Rezept und Zubereitung? Welche Därme habt ihr genommen, Starterkulturen und wie lange im Rauch/Reifeschrank?
D
Hast du von der Salami noch ein Rezept und Zubereitung? Welche Därme habt ihr genommen, Starterkulturen und wie lange im Rauch/Reifeschrank?
D
- 05.01.2018, 05:19
- Forum: Barbecue
- Thema: Wilschweinrippen
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Re: Wilschweinrippen
Mir hat der JdV auch ne Rippenseite angeboten.
Kannst du noch genaueres zur Garmethode sagen und waren sie vom Biss her wie die normalen Schweinerippen "off the bone" ?
Hast du viel oder eher wenig Rauch an das Fleisch gelassen?
Sieht super aus!
Kannst du noch genaueres zur Garmethode sagen und waren sie vom Biss her wie die normalen Schweinerippen "off the bone" ?
Hast du viel oder eher wenig Rauch an das Fleisch gelassen?
Sieht super aus!
- 14.11.2017, 11:27
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
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Re: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
Ich will in ein paar Wochen auch mit meinem Excel starten.
Wie hast du denn die Lüftung eingestellt?
Wie hast du denn die Lüftung eingestellt?
- 12.07.2017, 12:50
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Abendessen
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Re: Abendessen
Wahnsinn, da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen!
Sieht super aus
Sieht super aus
- 29.04.2017, 16:35
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Maverick 732 behalten oder zurückschicken
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Re: Maverick 732 behalten oder zurückschicken
Also eine Alternative wäre, wie ich finde, das "Grilleye". Gerade sogar zu nem fairen Kurs bei Amazon zu bekommen. Für mich ist hier ganz klar der Vorteil von bis zu 6 Fühlern, die kombiniert Garraum- und Garguttemperatur anzeigen. Von der Verarbeitung ist es laut Rezensionen "wertig&...
- 27.04.2017, 12:28
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
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Re: Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
Du legst hier richtig los! :twothumbs: Das mit den Fischen trocknen mach Ich auch so. Beim Rest musst du selber deinen Weg finden. Ich hab auch experimentiert und hab meinen gefunden. Dauert aber lohnt sich. Welchen Caso hast dir denn geordert? In meinem Schrank steht der VC200. Das TAIL reicht für...
- 26.04.2017, 21:33
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
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Re: Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
: ...die perfekte Maschine unter anderem auch für Buckboard Bacon und Pastrami ..... ;) Das steht schon aufm Zettel! Das will/muss ich unbedingt machen. Ja, ich bin echt zufrieden mit dem Excel, aber müssen uns schon noch etwas kennen lernen. Aber das ist ja denke ich normal. Einen Vakuumierer von ...
- 26.04.2017, 13:32
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
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Geräucherte Forelle aus dem Watersmoker
Nach der Einweihung mit den Rippchen, liefen jetzt auch schon ein Pulled Pork und mehrfach Forelle durch den Rauch. Vom PP schummel ich mal zwei Bilder mit rein. Hab da leider nicht mehr. Von der Forelle, frisch aus dem Rauch, sind wir echt begeistert. Wunderbar saftiges Aroma und doch so einfach u...
- 05.04.2017, 19:26
- Forum: Barbecue
- Thema: ProQ Excel Einweihung mit Ribs
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Re: ProQ Excel Einweihung mit Ribs
Ich wollte auf Temperatur kommen und hatte alles offen.Luke Footwalker hat geschrieben: Hattest Du die obere Abluft ganz offen oder mehr geschlossen?
An dem Tag, wo ich keine Probleme hatte (erster Testlauf), lief alles gut. Hatte oben ca. 1/3 auf und unten ebenfalls. So lief der konstant über 4 Stunden.
- 05.04.2017, 08:33
- Forum: Barbecue
- Thema: ProQ Excel Einweihung mit Ribs
- Antworten: 9
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Re: ProQ Excel Einweihung mit Ribs
Besten Dank! Hab mich etwas unpräzise ausgedrückt. Also ich wollte bei den Ribs nicht auf 140°C, sondern auf knapp 120°C. Aber selbst die habe ich nicht erreicht. Am Tag der Einweihung mit dem 4 Strängen Ribs konnte ich ihn perfekt auf 120°C einpendeln. (Wasser/Sandmenge war gleich) Die 140°C hatte ...
- 04.04.2017, 22:19
- Forum: Barbecue
- Thema: ProQ Excel Einweihung mit Ribs
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ProQ Excel Einweihung mit Ribs
Nach den vielen durchstöberten Internetseiten und Tipps hier aus dem Forum, konnte ich endlich meinen Excel einweihen. Erste Handlung war aber die Türen mit Ofendichtband abzudichten. Die Stacker sahen dichter aus, als die dann doch waren. Aber ich glaube das hält sich noch in Grenzen. Kommt zwar si...