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von Pepsi
11.12.2019, 16:21
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Brathering
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Re: Brathering

... und danach kann man dann einlegen. Gibt sogar Bratrollmöpse...
von Pepsi
09.12.2019, 08:04
Forum: Indirektes Grillen
Thema: Ente - aber wie ?
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Re: Ente - aber wie ?

Hammer. Das wird mir als Inspirationsquelle dienen! ;-)
von Pepsi
07.12.2019, 05:44
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Mal gugge ob ichs noch kann
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Re: Mal gugge ob ichs noch kann

Danke! :cheers:
von Pepsi
06.12.2019, 07:56
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Mal gugge ob ichs noch kann
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Re: Mal gugge ob ichs noch kann

Wie schlägt sich die E-Heizung denn beim Heissräuchern?
Reicht die auch für ein Standard-Ölfass?
Und wie heiss wird's dann im Maximum?
Hast Du da Erfahrungswerte oder grobe Annahmen, Pfeffii?
von Pepsi
06.12.2019, 07:51
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Einfach Filet vom Schwein
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Re: Einfach Filet vom Schwein

Ich glaub ich investiere in Bälde auch mal in die Elektro-Variante... :Daumen:
von Pepsi
04.12.2019, 07:06
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mal wieder Matjes
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Re: Mal wieder Matjes

Ja so mach ichs auch Sylter,Sahne,Apfel,Gurke,Zwiebel,Dill und Gewürze wie jeder mag.Wer die weisse sosse nicht so dünn will kann auch Creme Fresh nehmen. Das könnte es sein... die restliche Zutaten waren Bestandteil meiner bisherigen Versuche! :twothumbs: Auf einem Matjesbrötchen nehm ich übrigens...
von Pepsi
03.12.2019, 05:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Mal wieder Matjes
Antworten: 10
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Re: Mal wieder Matjes

Den Trick teste ich! Bin gespannt, ob das klappt! ;)

Habt Ihr ein schönes Rezept mit Apfel für die weisse "Schlotze", die da drüber kommt?
Alle bisherigen waren maximal mittel... [-(
von Pepsi
19.11.2019, 05:34
Forum: Indoor Cooking
Thema: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder
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Re: Martinsgans-SV- alle Jahre wieder

Kannst Du was zum Solariumaufenthalt sagen? Temperatur? Zeit Hautseite gesamt? Einschubhöhe? Und Wasser/Honig-Mische? Das Keulenbild sieht perfekt aus. Ich persönlich war letztes Jahr bei 70°C, dieses bei 75°C und werde nächstes Mal auf 80°C gehen. Ich mags aber auch, wenn man das Fleisch quasi "löf...
von Pepsi
08.11.2019, 06:43
Forum: Tools & Toys
Thema: Smokeys Sonderangebots-Thread
Antworten: 1446
Zugriffe: 217152

Re: Smokeys Sonderangebots-Thread

Der "Volksbeefer" steht seit gestern für knappe 96,- (brutto) in der Metro. https://www.metro.de/angebote/prospekte?&cid=de:s:pro:store:google:Search_Brand-Combi_00_Brand_Metro:text_ad:metro%20prospekte&gclid=Cj0KCQiAno_uBRC1ARIsAB496IW72g_qQBZvE0guACViloMMX1Ld-x4opOvquABZHUfqOhvirxYr4uAaAkN8EALw_wc...
von Pepsi
26.10.2019, 09:18
Forum: Indoor Cooking
Thema: Gänsekeulen Sous Vide 10-0,5-0,nix mit seidenen Klößen
Antworten: 26
Zugriffe: 6302

Re: Gänsekeulen Sous Vide 10-0,5-0,nix mit seidenen Klößen

Öhhhm... Erster! :mrgreen:

Wenn man erkältet ist, soll man sich ja kulinarisch verwöhnen, zwecks Genesung (ich glaub Konfuzius war das... :pfeif: )
Keulen gerade im Wasserdampf. Diesmal gehe ich auf 78°C 9 Stunden...

Das "Finalisieren" werde ich mal im Volks-Beefer angehen!

:cheers:
von Pepsi
23.10.2019, 06:40
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020
Antworten: 59
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Re: Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2019/2020

Ja, nächstes WE geht's wieder los. Gleichzeitig werden die Stimmen lauter, eine Schneidmaschiene für den Schinken muss her. Som hatte mich beim OT schon beraten, GRAEF sei gut, aber welche? Da gibt's diverse Kandidaten. Mein derzeitiger Favorit : Graef Twin Allesschneider G52 Ist das die richtige W...
von Pepsi
23.10.2019, 06:33
Forum: Foodwatch
Thema: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien
Antworten: 105
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Re: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien

Nur das niemand Parmesan als Gift bezeichnen würde. ;)
von Pepsi
22.10.2019, 05:17
Forum: Foodwatch
Thema: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien
Antworten: 105
Zugriffe: 50085

Re: Ernährungs- und Nahrungsmittelthemen in den Medien

+++ GLUTAFUCKINMAT +++ Schönes Sammelsurium von Fakten, Infos und Quellen! :twothumbs: https://kochgenossen.com/humbug-mumpitz-umami-gut-glutamat-boese/?fbclid=IwAR1F70cCWc4CW34bsST6bh7sTN_TFZwfYDktAezIgrdvL3EBq6BSipbgxQE "Sie sind der Gottseibeiuns der rechtschaffenen Köche und der „bewussten“ Esse...
von Pepsi
12.10.2019, 16:16
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Chili con Kürbis
Antworten: 13
Zugriffe: 5530

Re: Chili con Kürbis

Aber eher Kürbis con Chili! :mrgreen:
Aber schöne Idee! :Daumen: