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- 22.05.2021, 17:08
- Forum: How to ...
- Thema: Semmelknödel HowTo
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Re: Semmelknödel HowTo
Huhu, :winke: ich leb noch! Hab in der Fastenzeit ge-digital-detoxed, bin dann nun auch wie erwartet "arbeitsuchend" und nutze die "freie" Zeit, zur Wissenvertiefung! Mit Vollzeit-Onlinekursen! Danach hat man dann auch keinen Bock mehr auf Bildschirm! :mrgreen: Pfingstwetter ist ...
- 14.02.2021, 16:16
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...
Hast Du den Deckel mit vorgeheizt?
Ich mag das, mit Nussbutter eingepinselt, im Backofen gepaart ganz gerne. (+S&P)
Ich mag das, mit Nussbutter eingepinselt, im Backofen gepaart ganz gerne. (+S&P)
- 14.02.2021, 15:37
- Forum: Backwahn
- Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread
TAIL auf der Überholspur! Die sehen klasse aus!
- 08.02.2021, 08:12
- Forum: Dutch Oven Cooking
- Thema: K8 -Lasagne
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Re: K8 -Lasagne
Ich geb' Parmesan in die Béchamel. Umami!mortomanos hat geschrieben: ↑08.02.2021, 08:07 Meine Bechamel ist ganz klassisch. Mehlschwitze, Milch, geriebener Mozarella, Salz, Pfeffer, Muskat. Schichten: Nudeln, Fleischsauce, Bechamel [repeat until done]
- 08.02.2021, 08:10
- Forum: Dutch Oven Cooking
- Thema: Kartoffelsuppe aus dem DO nach Jörn
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Re: Kartoffelsuppe aus dem DO nach Jörn
Bei mir wird püriert und dann kommen nochmal Mini-Würfel vom Wurzelgemüse in die Creme-Suppe.
Und ein Klecks 10 Prozenter Joghurt plus ganz viel Petersilie.
Und Tropfen vom Traubenkernöl.
Und Croutons!
Und ein Klecks 10 Prozenter Joghurt plus ganz viel Petersilie.
Und Tropfen vom Traubenkernöl.
Und Croutons!
- 08.02.2021, 07:57
- Forum: Dutch Oven Cooking
- Thema: K8 -Lasagne
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Re: K8 -Lasagne
Das lieb ich auch.
Setzt Ihr die Béchamel mit Mascarpone an?
Ich kenn noch als schnelle Alternative Schmand mit Eiern verquirlen, aber bei mir hat sich geschmacklich die Béchamel am Ende durchgesetzt.
Und ich mach 'ne "weisse Schicht" auch in die Mitte.
Setzt Ihr die Béchamel mit Mascarpone an?
Ich kenn noch als schnelle Alternative Schmand mit Eiern verquirlen, aber bei mir hat sich geschmacklich die Béchamel am Ende durchgesetzt.
Und ich mach 'ne "weisse Schicht" auch in die Mitte.
- 03.02.2021, 12:57
- Forum: Backwahn
- Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
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Re: Der Lutz Geissler Back Thread
Off Topic: Kassler nach Brotdoc Rezept! :mrgreen: :ironie: Vorteig mit Sauerteig und dann kommt noch Hefe in den Haupteig. Hab das dann allerdings auch nach der LG Methode im Dopf gebacken. Sehr, sehr lecker. Nur Salz, keine Gewürze. Und toller Teig. Total einfach zu handhaben, ohne die Küche in ein...
- 02.02.2021, 16:00
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style
Was die Sendung im BR betrifft, habe ich ja im Video gesagt, dass ich das dort gesehen habe, ein bisserl was zu Schmidt Max und Otto Geisel gesagt und auch auf das BR Video verlinkt. Mehr Credit geht nicht ;-) Bestes Entenrezept ever :-) LG Bäda War überhaupt nicht als Vorwurf oder böse gemeint. Ha...
- 01.02.2021, 08:34
- Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
- Thema: Bäiderlasbou`s Bier Thread
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Re: Bäiderlasbou`s Bier Thread
Am Freitag gab's im WDR eine tolle Doku über Essen und das Ruhrgebiet. "Wie der Fortschritt nach Essen kam – Eine Zeitreise ins 19. Jahrhundert" :Daumen: https://www1.wdr.de/fernsehen/heimatflimmern/sendungen/wie-der-fortschritt-nach-essen-kam-eine-zeitreise-ins-xix-jahrhundert-100.html Al...
- 01.02.2021, 08:23
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style
Dann steht dem Selbstversuch nichts mehr im Wege!
- 01.02.2021, 08:15
- Forum: Backwahn
- Thema: Kracher Kruste ... wie geht das ?
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Re: Kracher Kruste ... wie geht das ?
Die zieht Feuchtigkeit nach. Ist doch normal.
Und bei Deinen Flüssigkeitsanteilen!
Und bei Deinen Flüssigkeitsanteilen!
- 01.02.2021, 08:11
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Ente - im Maximal-KIS-Style
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Re: Ente - im Maximal-KIS-Style
Das hab ich auch im Fernsehen gesehen. Keine Ahnung was zuerst da war. :keineahnung: Ganze Sendung mit dem Römer und alles bei 200°C. https://www.br.de/mediathek/video/freizeit-reportage-schmidt-max-und-der-roemertopf-av:5e736880f691b0001aa35001 Bist Du mir beim Nachbau zuvorkommen. :mrgreen: Ich ha...
- 30.01.2021, 07:36
- Forum: Backwahn
- Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
Nach 36 Stunden Gehzeit bei Zimmertemperatur und unter Verwendung von Zusatzmehl, wart ein Diskus aus Deinem Rezept geboren.
- 30.01.2021, 07:28
- Forum: Dutch Oven Cooking
- Thema: Ossobuco
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Re: Ossobuco
Wächst ganzjährig im Garten.
- 28.01.2021, 14:49
- Forum: Backwahn
- Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
Ich hab's auch versucht. Zwar mit Dinkel, aber der Teig ist m.M. viel zu flüssig.