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von mortomanos
06.07.2020, 05:38
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Picanha
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Re: Picanha

Jammi. Das sieht schon ordentlich gut aus! :twothumbs:
von mortomanos
04.07.2020, 16:14
Forum: Direktes Grillen
Thema: Sommerliche Spieße
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Re: Sommerliche Spieße

Zwischen das Huhn gehört noch ne Scheibe Speck. Das kann gut mit Soja und dem restlichen Asia, und hält vor allem das Huhn saftig.
von mortomanos
04.07.2020, 09:28
Forum: Backwahn
Thema: Österreichische Backstube
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Re: Österreichische Backstube

Die Familie verlangt es jeden Samstag. Da muss man wohl durch.

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von mortomanos
03.07.2020, 12:36
Forum: Backwahn
Thema: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.
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Re: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.

Thisamplifierisloud hat geschrieben:
03.07.2020, 12:32
Wo steht da was von Trockenhefe ? [-X [-X [-X
In Ö gibts von Dr. Ö. nur trocken. Deshalb die Verwirrung!
von mortomanos
03.07.2020, 11:02
Forum: Backwahn
Thema: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.
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Re: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.

Der Schwabe arbeitet mit Trockenhefe? Frischer Germ ist doch wesentlich besser. Sagen auch die Bäcker.
von mortomanos
03.07.2020, 06:04
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
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Re: Virtuelle Burgerreise

eldondo hat geschrieben:
28.06.2020, 11:47
mortomanos hat geschrieben:
28.06.2020, 09:06
Oh ja, den bau ich demnächst mal nach. Der gefällt mir.
Sehr gut, da freue ich mich schon drauf!

Gesagt, getan. Worte braucht es da nicht :mrgreen:

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Sehr lecker! :cheers:
von mortomanos
02.07.2020, 07:12
Forum: How to ...
Thema: Zwiebelschneidekurs
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Re: Zwiebelschneidekurs

Dann frage ich doch gleich mal, wie das geht... :mrgreen: Ich versuche es in Form einer laienhaften Skizze: karottentechnik.jpg Die Karotte schneidet man schräg, in viele Scheiben, parallel zum angedeuteten roten Schnitt. Daraus resultieren dann in etwa ellipsenförmige Scheiben, die man in kleinere...
von mortomanos
01.07.2020, 19:46
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
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Re: Virtuelle Burgerreise

Danke für die Ehre - ich find die Dinger auch geil. Aber ich schließe mich dem Kollektiv an:

:bilder:
von mortomanos
01.07.2020, 19:44
Forum: How to ...
Thema: Zwiebelschneidekurs
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Re: Zwiebelschneidekurs

In diesem Zusammenhang find ich die neue Methode Karotten in Julienne zu schneiden genial. Da hat wohl ein Hobbykochteam die Profis geschlagen mit einer genialen Idee... wer mehr wissen will, einfach fragen :)

(Seitdem ich das gelesen hab mach ich das nur noch so)
von mortomanos
30.06.2020, 07:55
Forum: Backwahn
Thema: Hefewachstum
Antworten: 18
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Re: Hefewachstum

[...] Fressen, furzen, vögeln, Kinder kriegen. :mrgreen: [...] Exakt so hab ich meinen Kindern die Wirkung beschrieben. Die zuckerartigen Kohlestoffketten sind das Happa happa, und wenn die kräftig furzen, entstehen die Bläschen. Je mehr Furze, desto mehr geht der Teig auf. Die Kinder essen meine M...
von mortomanos
30.06.2020, 05:40
Forum: Indoor Cooking
Thema: Pho Bo
Antworten: 3
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Pho Bo

... oder so. Gestern war es den ganzen Tag über nass, also dachte ich mir, da kann man auch was nasses essen. Also hab ich mal eine Rindsuppe angesetzt, und mit ein paar Gewürzen in eine asiatische Richtung getrimmt (Sternanis, Zimtstange, Kardamom, Koriander). Nur ein Hauch asiatisch, schließlich s...
von mortomanos
30.06.2020, 05:25
Forum: Backwahn
Thema: Hefewachstum
Antworten: 18
Zugriffe: 260

Re: Hefewachstum

Was für mich am interessantesten dabei ist: dass die Menge an Germ keinen wirklichen Einfluss auf das Endresultat hat, sprich auch wenn man die Ausgangsmenge nur mit 1/10 bedenkt, geht der Teig genauso viel auf. Es dauert halt nur länger. Ergo kann man den Germgeschmack komplett aus jedem Backstück ...
von mortomanos
30.06.2020, 05:18
Forum: Direktes Grillen
Thema: Sommerliche Spieße
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Re: Sommerliche Spieße

Da kann man dann einfach nur noch genießen. :twothumbs:
von mortomanos
29.06.2020, 05:20
Forum: Direktes Grillen
Thema: Merguez und Scampi Reloaded und Rumfort
Antworten: 6
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Re: Merguez und Scampi Reloaded und Rumfort

Som hat geschrieben:
28.06.2020, 20:23
Wenn da mal wieder welchen gemacht werden, melde ich mich schonmal an!

Ich mich auch! [-o<
von mortomanos
28.06.2020, 09:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
Antworten: 175
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Re: Virtuelle Burgerreise

Oh ja, den bau ich demnächst mal nach. Der gefällt mir.