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von Wood Fired BBQ
27.04.2019, 03:30
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza Party
Antworten: 3
Zugriffe: 1512

Pizza Party

Habe das schöne Wetter gentutzt um mal wieder ein paar Pizzen im Garten zu backen. Sourdough base, verschiedene toppings. Pizza bianca mit Tomaten Oliven, Pizza bianca mit Tomate, Oliven und Prosciutto. Pizza rossa mit Käse, Schinken, Oliven etc 001 Kopie.jpg 002 Kopie.jpg 003 Kopie.jpg 004 Kopie.jp...
von Wood Fired BBQ
26.03.2019, 00:37
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pulled Pork
Antworten: 4
Zugriffe: 1608

Pulled Pork

Nach langem mal wieder ein pulled pork gesmoked
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von Wood Fired BBQ
03.02.2018, 23:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza tuna
Antworten: 7
Zugriffe: 2559

Pizza tuna

Wie immer ohne künstliche Hefe, 100 % Sauerteig ;)
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von Wood Fired BBQ
03.10.2017, 16:13
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza mit Steinpilze
Antworten: 6
Zugriffe: 2199

Pizza mit Steinpilze

Pizza auf Herbst getrimmt ;) ---> Pizza mit Steinpilze :lol: Ansonsten war noch greifbar: Zucchiniblüten, Schinken Der Teig wie immer 100% mit natürlicher Hefe fermentiert. Dazu hab ich, nachdem es dazu Fragen gab, zwischenzeitlich schon mal angefangen, ein ausführliches Tutorial zu erstellen, was a...
von Wood Fired BBQ
29.07.2017, 23:00
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Flammlachs aus dem HBO
Antworten: 3
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Re: Flammlachs aus dem HBO

Und ich dachte der Rocco kann nur Pizza. Nein, Pizza ist sozusagen nur "die halbe Wahrheit" ... Pizza ist bestimmt die Spezialdisziplin von einer Roccbox, und vermutlich ist das Streben nach der perfekten Pizza auch der Hauptgrund warum man sich eine Roccbox kauft, denke ich. Aber man dar...
von Wood Fired BBQ
28.07.2017, 12:34
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Flammlachs aus dem HBO
Antworten: 3
Zugriffe: 1760

Flammlachs aus dem HBO

Das Aroma und die trockene Hitze beim live fire cooking kommen beim Lachs besonders gut zur Geltung. Also ein paar kleine Scheite in der Roccbox verfeuert und auf geht's :lol: 01 Kopie.jpg 02 Kopie.jpg 03 Kopie.jpg 04 Kopie.jpg 05 Kopie.jpg 06 Kopie.jpg 07 Kopie.jpg 08 Kopie.jpg 09 Kopie.jpg 10 Kopi...
von Wood Fired BBQ
26.06.2017, 20:26
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
Zugriffe: 9384

Re: Pizza bianca

Die Saitenbacher-Tütchen werden allerding in Balrogs Link auch als Alternative vorgestellt... :-k Ich hab's mal schnell überflogen ... also die Inhalte auf der Seite erscheinen mir ziemlich zweifelhaft. Von 0 in 5 Tagen auf einen guten backfertigen Sauerteig ... no way Der Teig soll "sauer wer...
von Wood Fired BBQ
26.06.2017, 20:19
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
Zugriffe: 9384

Re: Pizza bianca

Die Saitenbacher-Tütchen werden allerding in Balrogs Link auch als Alternative vorgestellt... :-k Was soll ich dazu sagen? Für den Einen ist der Burger von McD, das Pulled Pork von Tulip und die Pizza von Doktor Ökter total lecker ... für Andere halt nicht ... Mein Vergleich mag vielleicht übertrie...
von Wood Fired BBQ
26.06.2017, 17:02
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
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Re: Pizza bianca

... Saitenbacher-Tütchen aus dem Supermarkt fehlt eine davon. Und das ist die, für die Hefe verantwortlich ist. Deshalb muss bei den Sauerteig-Tütchen auch wieder Hefe zu geführt werden. Hatte mir mal so ein Tütchen mitgenommen und 2 El dem berühmt-berüchtigten "Don Luigi Pizza Teig" zuge...
von Wood Fired BBQ
26.06.2017, 16:55
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
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Re: Pizza bianca

Und wie ist dein Sauerteig entstanden? Also was muss ich im Vorlauf tun um diesen wilden Sauerteig zu bekommen? Bei den aktuellen Temperaturen geht das ja evtl recht zügig?! Hast du nur Weizenmehl als Ansatz genommen? Ja, für Pizza füttere ich den Sauerteig ausschliesslich mit Weizenmehl. Ansonsten...
von Wood Fired BBQ
23.06.2017, 13:47
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
Zugriffe: 9384

Re: Pizza bianca

silvermaus hat geschrieben: Ich lese auch mal interessiert mit bezüglich des Rezepts. :mrgreen:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 59#p740056
von Wood Fired BBQ
22.06.2017, 22:40
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
Zugriffe: 9384

Re: Pizza bianca

Kann man auch durch die Sauerteig Tütchen aus dem Supermarkt ersetzen? Ich glaube nicht ... dieser ist, wenn ich richtig informiert bin, nur Sauerteig "Geschmack" (allerdings auch nur ein schlechter, verglichen mit einem echten Sauerteig, hab das mal irgendwo zu sehen bekommen und in die ...
von Wood Fired BBQ
22.06.2017, 21:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
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Re: Pizza bianca

:danke: @all :lol:

Teig war
Wasser 812 g
Wild yeast 68 g
Mehl 1330 g
Salz 41 g
von Wood Fired BBQ
21.06.2017, 22:10
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza bianca
Antworten: 32
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Pizza bianca

Pizza auf Sommer getrimmt -> Pizza bianca ;) Teig wie immer rein mit Sauerteig fermentiert, gänzlich ohne künstliche Hefe. Belag: Mozzarella di bufala campagna D.O.P., Basilikum, Zucchiniblüten, Tomaten. Garniert (nach dem Backen) mit ein paar Blättern Rucola oder einem kleinen Zweig Basilikum. 01 K...
von Wood Fired BBQ
11.03.2017, 20:46
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Pizza mit Sauerteig Kultur
Antworten: 2
Zugriffe: 1384

Re: Pizza mit Sauerteig Kultur

optisch schaut der Teig ja schon mal super aus und wie hat er Dir geschmeckt? Super :twothumbs: ... man kann es steuern mit den Teigruhezeiten, wenn man auf ca 24 h geht, schmeckt er wie ein Pizzateig halt eigentlich schmeckt mit einer ganz feinen Note vielleicht, je länger man den Teig fermentiere...