Nach 4 Wochen im Vakuum mal den Nussschinken angeschnitten: 200220_Nuss_TR_04.jpg 200220_Nuss_TR_05.jpg Da ich Nussschinken am liebsten schön weich mag, kommt meine Haushalts-Graef hier schon absolut an ihre Grenzen, wenn der schön dünn aufgeschnitten werden soll ... :mrgreen: 200220_Nuss_TR_06.jpg ...

Was mir bei dem Buch schon mal sehr gut gefällt: Die Rezepte sind von den Sauerteigmengen alle so konzipert, dass 24 Stunden Ruhezeit eingebaut wurden. D.h. z.B. ich will Sonntag Morgen frisch Brötchen backen, dann mache ich Samstag morgen den Teig, bei Zimmertemperatur gehen lassen, nach 8 - 12 deh...

Das ist wieder sehr schön dokumentiert und ich drücke dir die Daumen, dass die Brötchen so werden wie Du sie Dir vorstellst .....



Ich habe dieses Buch diese Woche von meiner GöGa geschenkt bekommen ..... ...

Oh, das Fleisch schaut mal fantastisch aus, da bin ich schon sehr auf das Ergebnis gespannt ......

Der Grill schaut auch sehr schön aus .....

Som hat geschrieben: ↑

18.02.2020, 18:25

Bist du sicher, dass das Display nur aussen beschlägt?

Ja, Gunther, ganz sicher - aber der CASO ist glaube ich eh etwas anders aufgebaut wie der STEBA.

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Die Brote schauen sehr schön aus. Du hast anggesprochen, dass Dir die Brote nicht genug Tiefe haben und ich kann mir recht gut vorstellen, was Du damit meinst. Ich habe ja mein erstes Brot, mit einem alten 1150er Roggenmehl und so Supermarktsemmelbröseln gemacht -...

Mmmmmmhhhhh, der schaut sehr lecker aus ......

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Wie immer super von Gunther beschrieben - und ich bin jedes Mal beeindruckt was dann für Lösungen konstruiert werden - und da wird immer bewusst was ich für ein Pfuscher bei sowas bin ..... :mrgreen: .... bei mir kommt auch durch den Spalt Wasserdampf was das Disp...

Schaut auch wie eine Art OT aus - also kann das nur gut gewesen sein - die Ergebnisse sprechen schon rein optisch für sich .....

Sporty hat geschrieben: ↑

16.02.2020, 18:37

Lieferst du jetzt endlich?

Wie schon im Buche TAIL steht:

Wenns mit dem Fahrrad um die Ecke wäre - Keule .....

Das Mischbrot vom Flyingman hat mich ja angefixt und da das letzte Mal, einiges nicht so optimal lief, nächster Versuch: Der LM geht in der 2 Stufe mitterlweile richtig gut ab: 150220_LMB_01.jpg 150220_LMB_02.jpg und dieses Mal den Teig geteilt und auf zwei Gärkörbchen verteilt + ein Handtuch dazu, ...

und wieder Pizza - auch im BO mittlerweile in maximal 6 Minuten fertig ..... :lol: Und ich vermute wieder mit LM :clap: Nein, mit 1 gr Hefe + 950gr Pizzamehl 00, 50gr Weizenvollkornmehl, 28gr Salz und 620ml Wasser. Der Anteil an Weizenvollkorn gefällt mir sehr gut - das will ich das nächste Mal mit...

grillkennix hat geschrieben: ↑

16.02.2020, 12:11

Was nimmst du ansonsten?

Ich habe zweimal Brust und sonst immer Semerrolle genommen - Semerrolle ist auch immer gut, mich reizt aber Tafelspitz auch mal

grillkennix hat geschrieben: ↑

16.02.2020, 12:09

Ja. War ein wirklich schönes Stück Fleisch. Hat mir mein Metzger vom FVZ mitgebracht.

ich will mein nächstes Pastrami auch mal aus einem Tafelspitz machen .....

WOW - die schauen alle super aus .....