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von Bäiderlasbou
03.07.2020, 08:19
Forum: Backwahn
Thema: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.
Antworten: 12
Zugriffe: 137

Re: Lutz Geissler Rezepte Abgewandelt.

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs: Klasse Idee, diesen Fred anzulegen, Christoph .... :Daumen: Damit wird es übersichtlicher und man kann sich dann hier über die Erfahrungen mit den Versuchen austauschen. Ich sehe das auch so, dass die Bücher ein guter Einstieg sind und das entsprechende Basiswisse...
von Bäiderlasbou
03.07.2020, 07:30
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Virtuelle Burgerreise
Antworten: 175
Zugriffe: 4773

Re: Virtuelle Burgerreise

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Da braucht es wirklich keine Worte: die Bilder sprechen für sich .... :respekt: .... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
02.07.2020, 08:33
Forum: How to ...
Thema: Zwiebelschneidekurs
Antworten: 31
Zugriffe: 3359

Re: Zwiebelschneidekurs

Dann frage ich doch gleich mal, wie das geht... :mrgreen: Ich versuche es in Form einer laienhaften Skizze: karottentechnik.jpg Die Karotte schneidet man schräg, in viele Scheiben, parallel zum angedeuteten roten Schnitt. Daraus resultieren dann in etwa ellipsenförmige Scheiben, die man in kleinere...
von Bäiderlasbou
01.07.2020, 19:55
Forum: How to ...
Thema: Zwiebelschneidekurs
Antworten: 31
Zugriffe: 3359

Re: Zwiebelschneidekurs

In diesem Zusammenhang find ich die neue Methode Karotten in Julienne zu schneiden genial. Da hat wohl ein Hobbykochteam die Profis geschlagen mit einer genialen Idee... wer mehr wissen will, einfach fragen :) (Seitdem ich das gelesen hab mach ich das nur noch so) Dann frage ich doch gleich mal, wi...
von Bäiderlasbou
01.07.2020, 16:03
Forum: How to ...
Thema: Zwiebelschneidekurs
Antworten: 31
Zugriffe: 3359

Re: Zwiebelschneidekurs

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

:bussi: .... ach Uwe, das ist so schön das Du diese Forumsschätze wieder ans Licht bringst und jemand wie mir der ja noch nicht so lange dabei ist .... :mrgreen: ....die Möglichkeit gibt diese zu entdecken ..... :danke: :danke: :danke:
von Bäiderlasbou
01.07.2020, 11:47
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Rump mit Glasnudeln
Antworten: 2
Zugriffe: 94

Re: Rump mit Glasnudeln

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Sehr schöne Kombination und alles toll gemacht .... :Daumen:
von Bäiderlasbou
01.07.2020, 08:49
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 340
Zugriffe: 10484

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Thisamplifierisloud hat geschrieben:
01.07.2020, 08:16

Aber saget an, Gevatter... wenn der Batzen so lange im Körble liegt, wie verhindert Ihr das Festpappen ?
Mehl ? Öl ? Tuch ?

Gruß :cheers:

TAIL
Ich lege bisher immer ein Handtuch in den Gärkorb und bemehle das ordentlich, seitdem ist mir kein Teig angepappt
von Bäiderlasbou
30.06.2020, 10:59
Forum: Backwahn
Thema: Hefewachstum
Antworten: 18
Zugriffe: 245

Re: Hefewachstum

gerne kann ich dir eine Styroporbox, inclusive Temperatursteuerung in die diese Aperatur passt zur Verfügung stellen, Δt ± 0,5 °C Du willst mir ja nur Arbeit aufhalsen!!!! :keule: btw: Nur so Interessehalber: kann das Ding auch kühlen? Lieferung könnte ich übernehmen ..... :mrgreen: :mrgreen: :mrgr...
von Bäiderlasbou
30.06.2020, 07:24
Forum: Indoor Cooking
Thema: Pho Bo
Antworten: 3
Zugriffe: 137

Re: Pho Bo

:twothumbs: :respekt: :respekt: :twothumbs:

WOW - was für eine tolle Beschreibung und perfekt fotografiert

Die Suppe ist der Hammer ..... :clap: :clap: :clap:

:danke: .... für die tolle Anregung ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
30.06.2020, 07:20
Forum: Backwahn
Thema: Hefewachstum
Antworten: 18
Zugriffe: 245

Re: Hefewachstum

:respekt: :respekt: :respekt:

Klasse Bericht .... :Daumen:

:danke:
von Bäiderlasbou
29.06.2020, 20:48
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 340
Zugriffe: 10484

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Meine Verwirrung mit dem LM Zeugs wird immer größer. :evil: Die einen nehmen möglichst wenig, die anderen hunderte Gramm. Ja was nu ? :cheers: Das hat Flyingman an anderer Stelle schon mal sehr gut erklärt: Die Rezepte aus dem Lutz Geissler Buch sind alle so aufgebaut, dass sie nur mit dem Anstellg...
von Bäiderlasbou
29.06.2020, 16:41
Forum: Direktes Grillen
Thema: Sommerliche Spieße
Antworten: 9
Zugriffe: 251

Re: Sommerliche Spieße

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Ohne viel Worte ... :mrgreen: ....schaut alles wieder klasse und sehr lecker aus .... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
28.06.2020, 19:43
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 340
Zugriffe: 10484

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Ja ja der Gute Sauerteig ich arbeite dran. Da wir immer noch auf Kriegsfuß stehen der LM und ich Hefe kann ich. :mrgreen: Evtl. sind das aber auch regionale Vorlieben und Geschmäcker... :keineahnung: ....bei uns in Franken sind ja alle Brote eher bis absolut Sauerteig-Lastig In unserer Zeit in der ...
von Bäiderlasbou
28.06.2020, 17:20
Forum: Direktes Grillen
Thema: Merguez und Scampi Reloaded und Rumfort
Antworten: 6
Zugriffe: 171

Merguez und Scampi Reloaded und Rumfort

Die letzten 6 selber gemachten Merguez von unserer Wurschdln Aktion lachten mich aus der TK so an und sprachen zu mir: weck mich auf aus dem Kälteschlaf ... :mrgreen: Die Scampi Vorräte waren auch wieder aufgefüllt mit rohen White Tiger Garnelen ... :mrgreen: ...diese wurden Freestyle mit einer Misc...
von Bäiderlasbou
28.06.2020, 16:07
Forum: Backwahn
Thema: Der Lutz Geissler Back Thread
Antworten: 340
Zugriffe: 10484

Re: Der Lutz Geissler Back Thread

Mal wieder das Fladenbrot aus dem Sauerteig Buch S. 114 gebacken: 280620_Fladenbrot.jpg Die Dinkelseelen von S. 150 backe ich momentan jedes Wochenende und auf Vorrat einfrieren ist nicht, die futtern meine Seelen immer sofort auf ..... :mrgreen: 280620_Seelen_01.jpg Diese und letzte Woche habe ich ...