Für 2 Brote a ca 1kg 575 g 1150 Roggenmehl 477 g 1050 Weizenmehl 24 g Salz 24 g Hefe 430 g Sauerteig 750 ml Wasser Lauwarm Hefe in Wasser auflösen Danach alle Zutaten ordentlich durchkneten bis ein schöner Teig entsteht Das ganze dann für eine Stunde abgedeckt stehen lassen Nochmal kurz durchkneten...

Quick&Dirty Rumfort Gnocchis: Rumfort Bacon, Rumfort Zwiebeln und Rumfort Knoblauch in der schwarzen Pfanne angeschwitzt, mit Ketjab Manis (Pitmaster X hat mich mit dem Zeug angefixt .... :mrgreen: ), ein paar Spritzer Worcester Sauce und Hot Sauce dazu und kurz karamelisieren lassen, dann mit Sahne...

Oppa Hoschi hat geschrieben: ↑

20.10.2019, 12:29

Für alle oder privat?

Bitte für alle .....

Klingt spannend und hatte ich bisher noch nicht gekannt .... ......

Das schaut ja absolut fantastisch aus und die Zubereitungsweise werde ich hemmungslos kopieren - alles genau nach meinem Geschmack

da kann man nur noch sagen ......

Der liebe Mortomanos hat mich mal wieder (wie schon so oft .... ;) ), mal wieder so richtig angefixt, mit seinem megageilem Pork Belly Asian Style: https://mybbq.net/viewtopic.php?f=14&t=49339 und, wie immer, ist das bei ihm die hohe Kunst: edel und fein ..... :Daumen: ...... :respekt: ...... :anbet...

Was ist los - trinkt hier keiner mehr Whisky ..... :mrgreen: Eigentlich wollte ich mir ja einen Ardberg 10 Y kaufen und als ich mich mit einem Kollegen unterhalten habe, der gerne Whisky trinkt und wohl eine schöne Auswahl zu Hause hat (wahrscheinlich gehe ich mit ihm zusammen auf die Whisky Messe i...

SO, jetzt ist Schluß mit der Faulenzerei .... :mrgreen: .... wir sind schon in der zweiten Oktoberhälfte, also höchste Zeit auch wieder in die Rauchsaison einzusteigen .... :mrgreen: .... und wie letztes Jahr auch schon, wer nicht extra einen eigenen Beitrag starten will, ist jederzeit eingeladen si...

Das ist ja mal eine geniale Bacon Bomb - das gefällt mir sehr gut und ist eine super Idee ....

Sporni regelt - bester Pizzastein .....

Als ex Bäcker mit genug erfahrung muss ich sagen finde es völlig überbewertet und gehypt Für Allergiker ok aber sonst 🤷‍♂️ :5: Weil dann die Frauen (vor allem die eigene Prinzgemahlin) sofort überzeugt sind, dass das gut und lecker ist ...... :undweg: ........ Konditionierung nennt man das wohl ......

Das kann nur ein schöner Bauch werden, klingt gut - vor allem das mit den Tannenzapfen gefällt mir .....

Oppa Hoschi hat geschrieben: ↑

17.10.2019, 16:16

Onglet vom Rind
Geht heute in den Rauch

Onglet geräuchert, wird bestimmt megagut - ich komme da leider zu selten dran, das wird dann immer gleich gegrillt ... - aber das wird betimmt ein super Rinderschinken .....

Habe mir kürzlich einen Wokbesen zugelegt. Vom Versandhaus mit "A". Besteht aus gebündelten, sehr stabilen Bambusfasern. Zur Reinigung von Wok und DO mit heißem Wasser. Das Ding geht ordentlich zur Sache. :Daumen: Macht sogar Teflonpfannen blank... :tb: :pfeif: Sowas könnte ich auch noch gut gebrau...

Tolle Aktion und ein sehr schöner Bericht - dass das Brot mit Kräutern und Blüten super geschmeckt hat, kann ich mir sehr gut vorstellen, da ich ja das Gewürzsalz mit Blüten von Dir bekommen habe ......