Hi!

Gefällt mir auch gut. Vor allem die Idee mit dem gesmokten Krau bzw. Kohl.

Hi!

Also das Jerk war ein Schweinenacken von ungefähr 1,8 Kilo, es hat bis auf eine Kerntemperatur etwa 6,5 Stunden gedauert. Ist aber nur ein Richtwert.

Hier mein Rezept: für die Marinade: 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie 3 EL frischer Thymian 1–2 Jalapeños oder Habaneros 5 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft 3 EL Sojasoße, 2 EL Weißweinessig 3 EL Rum oder Whiskey 1 EL geriebener Ingwer 2 EL Pimentkörner ½ TL gerieben...

Nun der Watersmoker verlangt nach mehr Aufmerksamkeit wegen Kohle und Wasser. Die gewünschte Temperatur einstellen dauert unter Umständen eine Weile. Der Elektrosmoker ist anders - einschalten, Grad einstellen, Chips und Wasser einfüllen das war's. Hier muss man nur noch auf die Kerntemperatur vom G...

ein gesmoktes Jamaican Jerk Pork, Karreesteaks und dazu einfache 5-0-0 Ribs. Als Beilage gab es Folienkartoffeln, Maiskolben, geschmortes Gemüse im Smoker und Tsatsiki. Aber schaut euch die Bilder an.

Eine Frage in die Runde. Wollte morgen für einen Freund eine gesmokte Putenbrust machen und habe diese in folgende Brine gelegt: – 1 L Wasser – 7 EL grobes Salz – 7 EL brauner Zucker – 1 EL Wacholderbeeren – 1 EL schwarze Pfefferkörner – 1 TL Nelken – 3 Lorbeerblätter – 4 grob gehackte Knoblauchzehe...

Also ich habe den kleinen ProQ Ranger. Wenn ich bei den Gromlets, das ist rote Silokonringerl vom Stacker, den Messfühler einfädle und dort auch die Garraumtemperatur messe, so ist zwischen den Stackern 10 Grad unterschied. Wenn ich direkt beim Deckelventil messe, habe ich 20 Grad unterschied. Was l...

Mal eine Frage an die Runde hier. Kennt jemand das Drehspießkarussel von BBQ-Toro, bekannt auch als "Rib-O-Lator", bzw. hat jemand schon Erfahrung mit so etwas

Erster Test des Charbroil Digital Smoker Ich habe mich diesen Sommer selber beschenkt und mir den Räucherschrank von Charbroil, den „Digital Smoker“ zugelegt. Er hat die Größe eines Unterbaukühlschrankes und in der Türe eine Glasscheibe. Gleich vorweg, die maximale einstellbare Garraumteperatur lieg...

Deine Torten und Kuchen schauen sehr lecker aus. Würd mich glatt durchkosten.

Wie gesagt es war lediglich ein kleines Stück vom steirischen Ochsen und für das ist es recht gut geworden. Für mich ist dies leichter zu bewerkstelligen als eine ganzes US Fullpacker - Brisket zuzubereiten.

Ehrlich gesagt :-k , ich habe erwartet, dass es staubtrocken sein wird. Dem war nicht so. In Anbetracht dessen, dass es so gut wie gar nicht marmoriert war, habe ich es nach erreichen von 50 Grad, das war nach 1 1/2 Stunden in Backpapier und Alufolie eingepackt. Nach einer Garzeit von insgesamt 6 St...

Beim Tellerbild, das eine Stück was etwas grauer ist, das war der Anschnitt. Das Fleisch war zart und obwohl es relativ viel Flüssigkeit gelassen hatte, noch recht saftig.

Ok. Danke für die Info, das wusste ich nicht. Es hat beim Öffnen angenehm nach "Rind" gerochen und hatte eine schöne tief rote Farbe.

Am Sonntag ein brasilianisches Roastbeef indirekt bei 160 Grad auf eine Kerntemperatur von 57 Grad ziehen lassen. Dazu gab es grünen Spargel, Speckfisolen, Balsamicozwiebel und Petersilienkartoffeln.