Hi!
Gefällt mir auch gut. Vor allem die Idee mit dem gesmokten Krau bzw. Kohl.
Die Suche ergab 23 Treffer
- 27.08.2018, 20:15
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Ribs mit smoked Cole Slaw
- Antworten: 5
- Zugriffe: 2346
- 27.08.2018, 20:06
- Forum: Barbecue
- Thema: Jamaican Jerk Pork und Ribs
- Antworten: 12
- Zugriffe: 14082
Re: Jamaican Jerk Pork und Ribs
Hi!
Also das Jerk war ein Schweinenacken von ungefähr 1,8 Kilo, es hat bis auf eine Kerntemperatur etwa 6,5 Stunden gedauert. Ist aber nur ein Richtwert.
Also das Jerk war ein Schweinenacken von ungefähr 1,8 Kilo, es hat bis auf eine Kerntemperatur etwa 6,5 Stunden gedauert. Ist aber nur ein Richtwert.
- 06.05.2018, 13:04
- Forum: Barbecue
- Thema: Jamaican Jerk Pork und Ribs
- Antworten: 12
- Zugriffe: 14082
Re: Jamaican Jerk Pork und Ribs
Hier mein Rezept: für die Marinade: 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie 3 EL frischer Thymian 1–2 Jalapeños oder Habaneros 5 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel 3 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft 3 EL Sojasoße, 2 EL Weißweinessig 3 EL Rum oder Whiskey 1 EL geriebener Ingwer 2 EL Pimentkörner ½ TL gerieben...
- 06.05.2018, 12:28
- Forum: Barbecue
- Thema: Jamaican Jerk Pork und Ribs
- Antworten: 12
- Zugriffe: 14082
Re: Jamaican Jerk Pork und Ribs
Nun der Watersmoker verlangt nach mehr Aufmerksamkeit wegen Kohle und Wasser. Die gewünschte Temperatur einstellen dauert unter Umständen eine Weile. Der Elektrosmoker ist anders - einschalten, Grad einstellen, Chips und Wasser einfüllen das war's. Hier muss man nur noch auf die Kerntemperatur vom G...
- 06.05.2018, 08:28
- Forum: Barbecue
- Thema: Jamaican Jerk Pork und Ribs
- Antworten: 12
- Zugriffe: 14082
Jamaican Jerk Pork und Ribs
ein gesmoktes Jamaican Jerk Pork, Karreesteaks und dazu einfache 5-0-0 Ribs. Als Beilage gab es Folienkartoffeln, Maiskolben, geschmortes Gemüse im Smoker und Tsatsiki. Aber schaut euch die Bilder an.
- 12.01.2018, 13:32
- Forum: Barbecue
- Thema: Frage zum Smoken einer Putenbrust
- Antworten: 4
- Zugriffe: 10904
Frage zum Smoken einer Putenbrust
Eine Frage in die Runde. Wollte morgen für einen Freund eine gesmokte Putenbrust machen und habe diese in folgende Brine gelegt: – 1 L Wasser – 7 EL grobes Salz – 7 EL brauner Zucker – 1 EL Wacholderbeeren – 1 EL schwarze Pfefferkörner – 1 TL Nelken – 3 Lorbeerblätter – 4 grob gehackte Knoblauchzehe...
- 03.10.2017, 07:30
- Forum: Barbecue
- Thema: ProQ Frontier, Temp bei Messung an versch. Stellen verschied
- Antworten: 2
- Zugriffe: 6970
Re: ProQ Frontier, Temp bei Messung an versch. Stellen versc
Also ich habe den kleinen ProQ Ranger. Wenn ich bei den Gromlets, das ist rote Silokonringerl vom Stacker, den Messfühler einfädle und dort auch die Garraumtemperatur messe, so ist zwischen den Stackern 10 Grad unterschied. Wenn ich direkt beim Deckelventil messe, habe ich 20 Grad unterschied. Was l...
- 25.09.2017, 12:15
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Drehspießkarussel
- Antworten: 0
- Zugriffe: 23066
Drehspießkarussel
Mal eine Frage an die Runde hier. Kennt jemand das Drehspießkarussel von BBQ-Toro, bekannt auch als "Rib-O-Lator", bzw. hat jemand schon Erfahrung mit so etwas
- 02.09.2017, 12:03
- Forum: Barbecue
- Thema: Test Charboil Digital Smoker
- Antworten: 0
- Zugriffe: 20030
Test Charboil Digital Smoker
Erster Test des Charbroil Digital Smoker Ich habe mich diesen Sommer selber beschenkt und mir den Räucherschrank von Charbroil, den „Digital Smoker“ zugelegt. Er hat die Größe eines Unterbaukühlschrankes und in der Türe eine Glasscheibe. Gleich vorweg, die maximale einstellbare Garraumteperatur lieg...
- 28.04.2017, 17:34
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Mein Backen
- Antworten: 166
- Zugriffe: 51870
Re: Mein Backen
Deine Torten und Kuchen schauen sehr lecker aus. Würd mich glatt durchkosten.
- 28.04.2017, 15:23
- Forum: Barbecue
- Thema: Mein erstes Brisket
- Antworten: 5
- Zugriffe: 7970
Re: Mein erstes Brisket
Wie gesagt es war lediglich ein kleines Stück vom steirischen Ochsen und für das ist es recht gut geworden. Für mich ist dies leichter zu bewerkstelligen als eine ganzes US Fullpacker - Brisket zuzubereiten.
- 28.04.2017, 11:54
- Forum: Barbecue
- Thema: Mein erstes Brisket
- Antworten: 5
- Zugriffe: 7970
Re: Mein erstes Brisket
Ehrlich gesagt :-k , ich habe erwartet, dass es staubtrocken sein wird. Dem war nicht so. In Anbetracht dessen, dass es so gut wie gar nicht marmoriert war, habe ich es nach erreichen von 50 Grad, das war nach 1 1/2 Stunden in Backpapier und Alufolie eingepackt. Nach einer Garzeit von insgesamt 6 St...
- 19.04.2017, 11:58
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Roast Beef
- Antworten: 4
- Zugriffe: 4511
Re: Roast Beef
Beim Tellerbild, das eine Stück was etwas grauer ist, das war der Anschnitt. Das Fleisch war zart und obwohl es relativ viel Flüssigkeit gelassen hatte, noch recht saftig.
- 19.04.2017, 11:56
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Roast Beef
- Antworten: 4
- Zugriffe: 4511
Re: Roast Beef
Ok. Danke für die Info, das wusste ich nicht. Es hat beim Öffnen angenehm nach "Rind" gerochen und hatte eine schöne tief rote Farbe.
- 19.04.2017, 08:20
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Roast Beef
- Antworten: 4
- Zugriffe: 4511
Roast Beef
Am Sonntag ein brasilianisches Roastbeef indirekt bei 160 Grad auf eine Kerntemperatur von 57 Grad ziehen lassen. Dazu gab es grünen Spargel, Speckfisolen, Balsamicozwiebel und Petersilienkartoffeln.