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von stippkollege
11.10.2019, 17:35
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Schweinerücken
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Re: Schweinerücken

Sieht richtig gut aus 👍 3x12 Stunden geräuchert? Wie lange nach dem pökeln trocknen bzw durchbrennen lassen? Direkt nach dem räuchern aufgeschnitten? Durchbrennen 3 Tage Räuchern 3x8h mehr gibt mein Eigenbau-Generator nicht her Zwischen den Rauchgängen 1Tag Pause Am 4 Tag ein Stück aufgeschnitten, ...
von stippkollege
11.10.2019, 16:46
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Schweinerücken
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Zugriffe: 226

Schweinerücken

Morgen geht es an die Nordsee :clap: :clap: :clap: Für das Frühstücksbüffet schon schon mal was vorbereitet :Daumen: Auf das Kilo Schweinerücken: 25g Pökelsalz 10g Zucker braun Rumfortgewürze Drei Wochen gepökelt im Vakuum und danach drei Rauchgänge :pfeif: Dat Schinken IMG_1721.JPG IMG_1736.JPG IMG...
von stippkollege
09.10.2019, 19:45
Forum: Natur
Thema: Wer von Euch hat auch nen Wauzi daheim?
Antworten: 139
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Re: Wer von Euch hat auch nen Wauzi daheim?

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von stippkollege
08.10.2019, 10:45
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Selstgebrautes
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Re: Selstgebrautes

Ich steh, wie auch der Ingo, auf die mit Pflaume :Daumen:

https://oldmountainbbq.wordpress.com/20 ... urrysauce/
von stippkollege
07.10.2019, 19:21
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Selstgebrautes
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Re: Selstgebrautes

Halt Dir nächstes Jahr das erste Juli WE frei
Warum schwant mir nu was #-o
von stippkollege
07.10.2019, 19:06
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Selstgebrautes
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Selstgebrautes

Ich zieh mir gerade die Kettenhandschuh an da Kommt der Fritz mit Selbst gebrautem umme Ecke :Daumen: :cheers:
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Man musset mögen :schreck: :winke:
von stippkollege
04.10.2019, 14:30
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kleiner Hirschbraten mit Zwiebel-Tomaten-Gemüse
Antworten: 7
Zugriffe: 588

Re: Kleiner Hirschbraten mit Zwiebel-Tomaten-Gemüse

Fein Fein, ich muss doch auch noch irgendwo was wildes haben :fridge:
von stippkollege
30.09.2019, 21:32
Forum: Tools & Toys
Thema: Pranken
Antworten: 4
Zugriffe: 309

Pranken

Was man alles so um Geburtstag geschenkt bekommt :Daumen: :mrgreen:
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von stippkollege
30.09.2019, 21:24
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Stifado
Antworten: 5
Zugriffe: 453

Re: Stifado

Was für eine Schlagzahl
Ich hatte mich die letzten Wochen ein wenig rar gemacht aber dennoch mein Grill-Equipment reichlich genutzt :dance: :toothpick:

Wenn sich was anstaut muss es raus raus :winke:
von stippkollege
30.09.2019, 19:22
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Oktoberfest beim Smoker-Man
Antworten: 6
Zugriffe: 415

Oktoberfest beim Smoker-Man

Weil Die echte Wies`n so weit wech ist habe ich mein eigenes Oktoberfest im Pott veranstaltet. Kurz ne Haxe auf die Flex und los heht`s......... :clap: hACHSE (3).JPG Die Schwarte eingeschnitten hACHSE (1).JPG und mit einem Gewürzpröbchen was man mir auf der NRW-Grillmeisterschaft in Hüls in die Han...
von stippkollege
30.09.2019, 18:53
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Stifado
Antworten: 5
Zugriffe: 453

Stifado

vom Kaninchen :Daumen:

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von stippkollege
30.09.2019, 18:45
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
Antworten: 104
Zugriffe: 12246

Re: My Daily Quickshot III

Wildschweinrücken mit Bacon-Jam :clap:
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von stippkollege
29.09.2019, 18:27
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Ochsenbäckchen, mal wieder
Antworten: 9
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Re: Ochsenbäckchen, mal wieder

Ingo, da war ich bei der Bestellung nicht im Bilde :mrgreen: :danke:
von stippkollege
29.09.2019, 18:03
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Ochsenbäckchen, mal wieder
Antworten: 9
Zugriffe: 319

Ochsenbäckchen, mal wieder

Unlängst sollten es mal wieder Bäckchen sein. Dieses mal den Metzger Lindner aus dem Fränkischen ausgewählt und Onleine bestellt. Top Qualität :twothumbs: Also das Eisen angeheizt: IMG_0960.JPG IMG_0762.JPG IMG_0763.JPG IMG_0768.JPG IMG_0773.JPG IMG_0772.JPG IMG_0774.JPG Und für die mannschaft noch ...
von stippkollege
29.09.2019, 17:42
Forum: Natur
Thema: Bienen greifen an
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Bienen greifen an

Es war ein schöner Juni-Tag und ich wollte ihn nutzen um der Gartenarbeit zu frönen als ich dachte ich bekäme Ohrensausen und der Himmel sich verdunkelte :schreck: :amazed: :amidreaming: Es waren irgendwo Bienen ausgeschwärmt und diese hatten nichts anderes im Sinn als sich unseren Garten als neues ...