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von Pepsi
10.02.2020, 07:22
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

Die Brot Anleitung ist wahrscheinlich die Beste, die man im Netz findet! :respekt: :Daumen: :danke:
von Pepsi
10.02.2020, 07:09
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch
Antworten: 32
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Re: Hilfe bei Sauerteig /Lievito Marde

Du bist zu flüssig! Auffrischen/Füttern: 2 Teile LM / 2 Teile Mehl / 1 Teil Wasser. Mach das mal so und dann stelle ihn warm und guck nicht auf die Uhr, sondern auf den Teig selber. Wenn er sich verdoppelt hat, wieder von vorne. Und dann solange bis er innert paar Stunden geht, dann nochmal und glei...
von Pepsi
06.02.2020, 06:46
Forum: Indoor Cooking
Thema: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig
Antworten: 47
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Re: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig

Deshalb hat mich Euer Projekt ,Andy,mit dem Naturgarten auch schwer Interessiert.Ich hätt schon längst einen aber meine Frau mag nicht mehr. Ich war ja zu meiner Gartenzeit nicht verheiratet.Da mussten die Mädels mit(Arbeiten)oder durften gehen. Also Hochbeete sind alles andere als arbeitsintensiv ...
von Pepsi
04.02.2020, 12:29
Forum: Indoor Cooking
Thema: Seelen
Antworten: 91
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Re: Seelen

@FM: ich hab am WE ein Brot ohne Sauerteig gemacht. Mit 0,64 g Trockenhefe. Die wurde in einem Vorteig 3 Stunden zur Arbeit geschickt, hat sich erfolgreich vermehrt und dann in dem Hauptteig in langer Kühlschrankgare gut funktioniert. Ich war erstaunt, wie wenig Hefe man braucht. War auf Dinkelliebe...
von Pepsi
04.02.2020, 07:27
Forum: Indoor Cooking
Thema: Seelen
Antworten: 91
Zugriffe: 5942

Re: Seelen

Das Ding heisst doch Mutterhefe. Ich denke mal, der LM ersetzt vor allem erstmal künstlich/extern zugeführte Hefe.

Ich fand diesen Blogeintrag in dem Zusammenhang ganz unterhaltsam:

https://www.anonymekoeche.net/?p=7348
von Pepsi
02.02.2020, 08:58
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
Antworten: 200
Zugriffe: 29054

Re: My Daily Quickshot III

Einmal Seite 12 in chronologischer Reihenfolge, bitte! :lol:
von Pepsi
02.02.2020, 08:44
Forum: Tools & Toys
Thema: Taiwanesisches Billigmesser Nakiri
Antworten: 13
Zugriffe: 405

Re: Taiwanesisches Billigmesser Nakiri

Die liegen auch in den meisten Asia Shops rum.
Hab ich auch schon lange im Einsatz! :twothumbs:
von Pepsi
27.01.2020, 13:25
Forum: Barbecue
Thema: Single-Rippchen
Antworten: 9
Zugriffe: 379

Re: Single-Rippchen

Mein Favorit für die Singleportion ist aktuell der Drehspieß. Knappe Stunde und wie vom Grillwagen.
von Pepsi
20.01.2020, 07:12
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Spanferkelrollbraten
Antworten: 10
Zugriffe: 384

Re: Spanferkelrollbraten

Der kommt auch sehr gut wenn man ihn noch mit Salssiccia Brät pimpt! :lol:
von Pepsi
20.01.2020, 07:00
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Veggie-Januar: Pizza
Antworten: 14
Zugriffe: 403

Re: Veggie-Januar: Pizza

Top! :Daumen:

Ich hab letztes Jahr mal die Fastenzeit zum Anlass genommen, u.a. auch auf Fleisch zu verzichten. Das hat mir, meiner Leber und meiner Waage am Ende so gut gefallen, dass ich das dieses Jahr auch wieder machen werde. :lol:
von Pepsi
15.01.2020, 06:06
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Geburtstagsburgerei
Antworten: 12
Zugriffe: 445

Re: Geburtstagsburgerei

Vivat! Vivat! Alles Gute zum Geburtstag nachträglich! :cheers:

Schöne Burger. Aber das ist ja eh klar! :twothumbs:
von Pepsi
02.01.2020, 09:37
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ciabatta mit Lievito Madre
Antworten: 9
Zugriffe: 332

Re: Ciabatta mit Lievito Madre

Mir hat mal ein Bäcker erklärt, dass der LM zum "normalen" Weizensauer "konvertiert", wenn man ihn einfach immer nur so weiterführt, weil das dann irgendwann nur noch die gleichen Hefen sind, die am Werk sind. :keineahnung:
von Pepsi
26.12.2019, 07:41
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sterbender Schwan SV
Antworten: 8
Zugriffe: 340

Re: Sterbender Schwan SV

Sehr ansprechend sieht das aus! :clap: Wir sind quasi durch. Hab gestern während wir bei den Schwiegas waren eine Rinderzunge SV vollendet. Aber ich glaub ich hab heute Bock auf was Leichteres. Wahrscheinlich Fleischvergiftung, von den letzten Tagen! :ironie: Und erstmal einen ausgiebigen Spaziergan...