Die Suche ergab 5332 Treffer

von Bäiderlasbou
09.02.2020, 20:06
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch
Antworten: 24
Zugriffe: 409

Re: Hilfe bei Sauerteig /Lievito Marde

Schau mal im Paralleluniversum unter Hefewasser: die machen das mit Rosinen und das klingt auch sehr spannend
von Bäiderlasbou
09.02.2020, 20:02
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Bratwürste vom Würschtl OT 3.0 vergrillt
Antworten: 12
Zugriffe: 358

Re: Bratwürste vom Würschtl OT 3.0 vergrillt

Boah geil. Kannst Du was von dem indirekt/direkt Verhältnis verraten? Ich will morgen auch dicke Würschtl auf den Rost schmeissen. Komplett direkt gegrillt - immer wieder gedreht - die dicken habe ich rein nach Optik, also Bräunung gegrillt Ich würde sie bei möglichst hoher Hitze nur direkt grillen...
von Bäiderlasbou
09.02.2020, 19:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Bratwürste vom Würschtl OT 3.0 vergrillt
Antworten: 12
Zugriffe: 358

Bratwürste vom Würschtl OT 3.0 vergrillt

Wir durften ja beim Würschtl OT 3.0 vom Jadefalken und Wurzel dabei sein (was Jadefalke hier ja sehr schön dokumentiert hat: https://mybbq.net/viewtopic.php?f=52&t=49504) Natürlich mussten da heute gleich welche vergrillt werden - bei uns gibt es ja schließlich strengste Qualitätskontrollen, mit ent...
von Bäiderlasbou
09.02.2020, 18:16
Forum: Indoor Cooking
Thema: Sauerteig /Lievito Marde neuer Versuch
Antworten: 24
Zugriffe: 409

Re: Hilfe bei Sauerteig /Lievito Marde

Gunther, soll ich Dir einen vorbeibringen ....... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: ..... sag einfach Bescheid ...... ;)
von Bäiderlasbou
09.02.2020, 15:44
Forum: Indoor Cooking
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
Antworten: 31
Zugriffe: 777

Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

:twothumbs: :respekt: :respekt: :twothumbs:

:anbeten1: :anbeten1: :anbeten1:

Das schaut alles wieder perfekt und köstlich aus ..... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
09.02.2020, 15:38
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: geklebter BaconHuhnSchinken
Antworten: 16
Zugriffe: 467

Re: geklebter BaconHuhnSchinken

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Das schaut schon klasse aus und kann ich mir richtig gut vorstellen - so zu sagen PigWing-Schinken ..... ;)
von Bäiderlasbou
07.02.2020, 09:47
Forum: Barbecue
Thema: Porc Belly Krustenhäppchen
Antworten: 16
Zugriffe: 362

Re: Porc Belly Krustenhäppchen

flyingman hat geschrieben:
07.02.2020, 09:38
Klar geht das.
Ich habe auch schon Ribs im DO gedämft. Würde ich allerdings hier nie verraten. :-# :mrgreen:

Wenn man Rippchen kocht, hängt einem das ewig an… :undweg:
Dämpfen ist nicht kochen ....... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Bäiderlasbou
07.02.2020, 08:06
Forum: Barbecue
Thema: Porc Belly Krustenhäppchen
Antworten: 16
Zugriffe: 362

Re: Porc Belly Krustenhäppchen

@Oppa: Gemeint war eine Dämpf-Phase wie bei Ribs, als Idee für eine Weiterentwicklung. Also hier 2 Stunden nackich auf dem Grill, danach 2 Stunden in der Form, mit einem Schluck Apfel-Cidre an den Füßen, mit Aluhut obendrauf (und einer Isolierschicht aus Butcher- oder Backpapier). Die Dämpf-Phase m...
von Bäiderlasbou
07.02.2020, 07:59
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Franzmann
Antworten: 12
Zugriffe: 353

Re: Franzmann

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Klingt wieder klasse ..... :Daumen: ...... da freue ich mich schon auf die Bilder ..... :clap: :clap: :clap:
von Bäiderlasbou
06.02.2020, 14:11
Forum: Barbecue
Thema: Porc Belly Krustenhäppchen
Antworten: 16
Zugriffe: 362

Re: Porc Belly Krustenhäppchen

:twothumbs: :respekt: :twothumbs:

Die schauen fantastisch aus - und die ganze Zubereitungsweise gefällt mir sehr gut - wenn ich die mal mache, dann auch so ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
05.02.2020, 08:51
Forum: Indoor Cooking
Thema: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig
Antworten: 47
Zugriffe: 925

Re: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig

Fehlt eigentlich nur noch die selber gemachte Butter ..... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
von Bäiderlasbou
05.02.2020, 08:45
Forum: Indoor Cooking
Thema: Lachssemmel
Antworten: 14
Zugriffe: 1478

Re: Lachssemmel

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Schaut auch beim zweiten Mal sehr lecker aus - und ich hätte sofort so genommen ..... :Daumen:
von Bäiderlasbou
04.02.2020, 15:08
Forum: Indoor Cooking
Thema: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig
Antworten: 47
Zugriffe: 925

Re: Erste Gehversuche mit eigenem Sauerteig

:twothumbs: :respekt: :twothumbs:

WOW - das schaut perfekt aus ...... :Daumen:
von Bäiderlasbou
04.02.2020, 10:25
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Schaschlik von der Wildsau
Antworten: 7
Zugriffe: 303

Re: Schaschlik von der Wildsau

:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Das schaut nicht nur super lecker aus, Manfred - auch die Idee gefällt mir sehr gut, behalte ich mal im Hinterkopf .... :Daumen:
von Bäiderlasbou
03.02.2020, 16:23
Forum: Indoor Cooking
Thema: Seelen
Antworten: 91
Zugriffe: 5859

Re: Seelen

Schmeckt man denn einen Unterschied, ob ein Brötchen mit LM oder mit Sauerteig gebacken wurde? ich würde mal behaupten ja - der LM ist ja ein sehr milder Sauerteig, der vor allem die Hefe ersetzen soll - so habe ich es bisher gelesen. Die beiden Brote, die ich bisher mit LM gebacken habe, schmecken...