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- 11.03.2022, 07:58
- Forum: Backwahn
- Thema: Schwadomat nach TAIL Rev. B
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Re: Schwadomat nach TAIL Rev. B
Wie lange dauert es eigentlich, die Muttern zu erhitzen? Ich fürchte, sehr lange, weil die Masse groß ist und wenig heiße Luft reinkommt. Ich heize das ganze nur so lange vor (Umluft) wie der Ofen Braucht die 250°C zu erreichen, mit DO Deckel und Schwadomat ~ 15 Min Wie lange ist dann der Dampfstoß...
- 10.03.2022, 10:43
- Forum: Indirektes Grillen
- Thema: Lamm Vorderviertel gesmokt
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- 27.02.2022, 13:58
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
genau so muss das, tippitoppiFeuerfleisch hat geschrieben: ↑27.02.2022, 09:35 Den Räucherkäse (außer Mozarella) schweiße ich nach dem Räuchern und einer Ruhephase
ein und erst nach 10 Tagen ist er reif zum Verzehr, dann isser sehr legger !
- 25.02.2022, 10:45
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
Wenn es was wird, kannst gerne was zum probieren vorbei schicken. :mrgreen: Hab ich auch schon gemacht und du durftest im GW probieren. Deswegen habe ich ja eine Vergleichsprobe angefordert :mrgreen: Richtig, für mich dann auch eine Vergleichsprobe, hängen ja genügend drin. :mrgreen: BtW, welchen K...
- 25.02.2022, 08:43
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
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Re: Käse im kalten Rauch - wollte ich schon lange mal machen !
Wenn es was wird, kannst gerne was zum probieren vorbei schicken. :mrgreen: Da bin ich ziemlich sicher, dass das was wird. =D> Hab ich auch schon gemacht und du durftest im GW probieren. BTW. muss ich mal wieder machen, und letztens hab ich sogar noch geräucherte Butter im Permafrost gefunden, die ...
- 19.02.2022, 13:44
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Handgemachtes aus Leder
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Re: Handgemachtes aus Leder
Danke für die lobenden Worte.
Tja und da ich nichts passendes für meinen Geschmack gefunden hab, musste ich selbst aktiv werden.
- 18.02.2022, 17:05
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Freitag ist Fischtag ...
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- 18.02.2022, 13:26
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Handgemachtes aus Leder
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Re: Handgemachtes aus Leder
Ja und das nächste ist auch schon fertig ... Weil die bisherige Lösung aus dem Leim geht, muss was besseres her. DSC_0413_.jpg Also erstmal ordentliches Wekzeug besorgt und einen Schnitt gbastelt :pfeif: Der Dolch von Bechthold war zum Ausschneiden äußerst hilfreich. :danke: DSC_0391.JPG Nachdem ich...
- 18.02.2022, 10:48
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Handgemachtes aus Leder
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Handgemachtes aus Leder
Was tut mann nicht alles, wenn es nichts passendes erschwingliches gibt? Mann baut es selbst. Von meinem Vater hab ich eine alte rostige Axt aus meiner Jugend bekommen, diese hübsch aufpoliert und geschliffen. 20201211_143531.jpg Nun ist sie sauscharf und ich brauche einen Schutz für die Klinge. Da ...
- 18.02.2022, 10:04
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
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Re: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
Die Räucherlachsvorräte schwinden dahin ... mit SPZ+Orangenzesten gewürzt 20220127_132320.jpg 20220127_133406.jpg nach dem Beizen DSC_0369_.jpg abgewaschen DSC_0371.JPG trocknen im Kühlschrank 20220129_171811_.jpg Räuchersetup im El Fuego: 150 W Terrariumheizlampe gesteuert durch Inkbird, darüber in...
- 18.02.2022, 09:41
- Forum: Backwahn
- Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
Wos brauchts zu Weißwürscht?
Genau, frische Brez´n und an guadn Senf. Moizeit.
Genau, frische Brez´n und an guadn Senf. Moizeit.
- 18.02.2022, 09:32
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Freitag ist Fischtag ...
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Re: Freitag ist Fischtag ...
Abschnitte vom Lachs fürs Räuchern
Wolfsbarsch- und Doradenfilets
- 18.02.2022, 08:59
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
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Re: Jadefalke/Wurzel/Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2021/2022
Ich hoffe es ist ok, wenn ich hier im Fred antworte ... Mal eine Frage an dich: Ist die gleichmäßige Farbe von deinem kalt geräucherten Fleisch ein Ergebnis vom langen reifen? Ich räuchere auch im El Fuego mit Jäger Sparbrand. Allerdings sieht das Ergebnis nicht so gleichmäßig aus. Liebe Räucherfreu...
- 31.01.2022, 14:45
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Pfannenwender
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- 30.01.2022, 18:06
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Bratenfond und Soße
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Re: Bratenfond und Soße
Ohne Worte ...