Sauer macht lustig. Wir scheinen den selben Geschmack zu haben. Ich kenn zwar noch Ommas Sauerkraut aber für die paar mal wo ich es im Jahr brauche ist mir der Aufwandt zu gross .Ausserdem ist das Spreewälder lose auch Klasse. Den Topf hab ich mir auch immer wieder eingeredet.Aber bis jetzt bin ich ...

Danke für die Anregung
Kurz und schmerzlos nachgebaut

Der Speck ist keine Übung nimmt aber langsam auch Formen an. So sind derzeit die Aussentemperaturen,zum räuchern ideal. Auch im Winter regel ich zwischen 15 und 17 Grad http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1140478_1.jpg Eins ohne Blitz nach dem dritten Rauch. Solange wie ich rauche bleibt die Ware i...

Schöne Veranstaltung. Sowas hab ich vor 2 Jahren das letzte mal gemacht. Da hab ich mir diesselben Spiesse in der Bucht geschossen. Fleisch schneid ich gleich Spiessfertig.Zum marinieren kommt alles in einen Eimer bei mir. Dann nur Salz viel Pfeffer,satt Zwiebeln und rohe Tomaten.Das ganze am Freita...

Mit der Technik bin ich nicht ganz bewandert. Aber im alten Kühlhaus werden normal die Getränke der Wirtschaft gelagert. Das neue ist jetzt Kombi zwischen Kühlen und frieren. Kann mich bis Marburg ja mal schlau machen.In meinem Alter muss man nicht mehr alles wissen. Für mich ist wichtig das das gan...

Olli Aufschnitt mach ich das ganze Jahr im Wechsel,wird ja warm geräuchert. Mit dem anderen fang ich jetzt mal an kalt zu rauchen . Weil Nachts streckenweiss bei 8-15 Grad ist optimal.Um das im Winter zu erreichen muss ich immer zu heizen. Der Knackpunkt zur Zeit ist das abhängen bzw. reifen. Zum ei...

Komm grad vom schaffen und kann es mir nicht verkneifen zu kosten. Meine Aufschnittmaschineist ist auch grad ausser Haus.Da hat Jens recht je dünner desto besser. Aber mir hats auch so geschmeckt. Die Sachen für Marburg werd ich so um den 20zigsten rum herichten. http://mybbq.net/forum/userpix/1253_...

Das ist ein Wort ,meine ist grad beim Onkel Doktor

Die Zeit drängt und zum räudhern ist der Vorlauf für Marburg noch in Ordnung. Somit hab ich privat einen BBB auf die Rille geschoben. Der speck wird die Woche kalt geräuchert und hat dann noch 4 Wochen Zeit zum hängen. Für die Frühstückseier geht das in Ordnung. Wenn alles klappt werd ich noch Pute ...

@Heidi Nö Heidi bei Aufläufen hab ich das Hack noch nie angebraten.Ist ja lange genug in der Hitze das es durch ist. Aber ich zeig Dir mal meinen Balkon ;) Einmal nach Westen der Sonnenbalkon http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1140437_1.jpg Und hier geht die Morgens die Sonne auf http://mybbq.net/...

Wenn damit nur einmal im Monar geschnitten wird bleibt das Blatt sehr lange scharf. Ich hab meins bei Übernahme meiner gebrauchten für lau von einem guten Metzgerfreund,in einer grossen Metzgerei zum schärfen abgegeben. Hat 7,50 gekostet. Hin und wieder wenn ich das Blatt säubere merke ich kleinen G...

Da ich ja nur ein armer Balkongriller bin kann ich auch nicht mit offenem Feuer zündeln.Auf jeden fall nicht sooft wie ich will. Also kommt mein derzeit liebstes Aggregat der DO auch mal Indoor zum Einsatz. Das Kraut war vom letzten WE und die Paprika auch nicht mehr Taufrisch. Also kam nur eine ord...

Womit Du das Tail füllst ist Deinem Geschmack überlassen. Backen ,Braten ,Schmoren Kochen ,der individualität sind da glaub ich keine Grenzen gesetzt. Ich vernichte grad Rester aus dem Kühli und hoff es wird was zum essen und nicht nur Pampe. :mrgreen: :mrgreen: http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P...

Ich hab mir dafür ein Teppichmesser aus dem Bauhaus in der Kochkiste gepackt.
Kann man auch die Schnitttiefe schön einstellen.
Wobei an vorgekochter Schwarte sollte das auch für Laien kein Probs sein sauber zu schneiden.

Was mehr passt nicht auf den Ascona
Nachdem Pigwing auch bei mir ankam hatte ich mal 4 Wochen am Stück Drums jetzt muss ich mal ne Weie anderles machen .