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von Fabian
23.01.2018, 12:27
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Kochschinken in Lake gepökelt .
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Re: Kochschinken in Lake gepökelt .

Hallo,

wie passend, ich hab seit Freitag auch 2 Stk. nach dem Rezept in der Tüte.

Wie lang ist denn so ein Schinken haltbar, wenn er aufgeschnitten einvakuumiert wird ?

Macht einfrieren Sinn, bzw. schmeckt der aufgetaut dann immer noch ?



vielen Dank und schöne Grüße

Fabian
von Fabian
09.01.2018, 12:46
Forum: Pimp My Grill
Thema: Welchen Sand für die Schale im Smoker?
Antworten: 23
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Re: Welchen Sand für die Schale im Smoker?

Hallo,

Ich hab nen kleinen Vorrat an Splitt vom Pflastern aufgehoben.
Das funktioniert super und macht weniger Dreck als Sand.

Insbesondere im Portland, wo ich immer wieder zwischen Wasser (z.B. für PP) und Splitt (Forellen räuchern) wechsel, ist das sehr praktisch.


Gruß
Fabian
von Fabian
25.11.2017, 19:54
Forum: Barbecue
Thema: Frage: Pulled Pork in small?
Antworten: 13
Zugriffe: 16311

Re: Frage: Pulled Pork in small?

Hallo, nicht verrückt machen (lassen). Ein PP ist keine Hexerei und eigentlich kann gar nicht wirklich viel schief gehen. Und wenn du eh weitestgehend dabei bleiben willst, sowieso nicht. Hol dir einen Hals mit 2,5-3,5kg und mach ihn einfach. Das wirklich schlimmste, was passieren kann ist, dass es ...
von Fabian
26.10.2017, 14:05
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Kaufberatung: Räucherschrank
Antworten: 18
Zugriffe: 14993

Re: Kaufberatung: Räucherschrank

Das wär auch ne Lösung. Erfahrungsgemäß ist in Höhlen das WLAN aber immer so schlecht. ](*,)
von Fabian
24.10.2017, 12:51
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Kaufberatung: Räucherschrank
Antworten: 18
Zugriffe: 14993

Re: Kaufberatung: Räucherschrank

Wahhhhnnnnsinnn. Wie dreist... [-X [-X Uralt-Thema ausgegraben und mal flott Werbung platziert. aber um zum eigentlichen Thema was beizutragen: Kalträuchern kann man zu dieser Jahreszeit ja sogar in einem ordentlich bemessenen Karton + Sparbrand. Es wird wie so oft schon eine echte Wissenschaft aus ...
von Fabian
09.10.2017, 16:02
Forum: Direktes Grillen
Thema: Bewertung:True Wilderness Dry Aged Beef Burger+Côte de Boeuf
Antworten: 2
Zugriffe: 3854

Re: Bewertung:True Wilderness Dry Aged Beef Burger+Côte de B

hi,

hat sich der Lieferant irgendwie dazu geäußert ? Du wirst ihn sicher mit deinen Erfahrungen konfrontiert haben, oder ?


Gruß
Fabian
von Fabian
22.09.2017, 10:41
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Günstiger Räucherofen für Einsteiger
Antworten: 6
Zugriffe: 7280

Re: Günstiger Räucherofen für Einsteiger

Hallo, ich bin selbst stolzer Portland-Nutzer. Wenn es damals schon den Portland XXL gegeben hätte, wäre das mein absoluter Favorit. Zum Kalträuchern brauchst eigentlich sogar nur einen Schrank, in den du das Räuchergut hängst und auf den Boden einen Sparbrand entzündest. Da ist dann gar nix mehr da...
von Fabian
21.09.2017, 09:20
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Suche Thermometer - Inkbird, Morpilot oder was ganz anderes?
Antworten: 11
Zugriffe: 10039

Re: Suche Thermometer - Inkbird, Morpilot oder was ganz ande

Ich hab das Inkbird und möchte es nie wieder hergeben ! Von mir eine klare Empfehlung für das Teil.


Gruß
Fabian
von Fabian
20.07.2017, 13:50
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Vakuumiergerät
Antworten: 13
Zugriffe: 9664

Re: Vakuumiergerät

Hallo, ich verwende seit mittlerweile 2 Jahren den alljährlich wiederkehrenden Vakuumierer von Aldi. Der funktioniert super und hat 3 Jahre Garantie. Gerade in der Winterzeit ist er durchs Räuchern schon echt stramm im Einsatz und macht das absolut klaglos mit. Und wenn er dann im vierten Jahr die B...
von Fabian
09.07.2017, 12:04
Forum: Tools & Toys
Thema: Alpha Grillers Thermometer
Antworten: 9
Zugriffe: 5675

Re: Alpha Grillers Thermometer

soooooooo, ich hab gestern von meinem Fraule das Inkbird in rot mit 6 Fühlern geschenkt bekommen !!!! :clap: :clap: :clap: :clap: Also gleich mal ausprobiert. Die Bluetooth-Verbindung funktionierte aufs erste Mal, und zwar blitzschnell. In der App kann man für jeden Fühler eine separate Garzeit oder...
von Fabian
28.06.2017, 07:03
Forum: TecTalk
Thema: Was ist von der Firma Haier zu halten?
Antworten: 26
Zugriffe: 65370

Re: Was ist von der Firma Haier zu halten?

Hallo, die Tatsache, dass vergleichbare Geräte von BSH (u.A. Bosch, Siemens, Neff) fast das doppelte kosten, würde mich zu einer gewissen Vorsicht bringen. BSH-Geräte sind in aller Regel schon nicht die teuersten. Aber davon noch die Hälfte ? Da wird man leicht skeptisch. Ich empfehle, mal in die gr...
von Fabian
26.06.2017, 12:00
Forum: Pimp My Grill
Thema: Eigenbau-Oberhitzegrill mit 2 Brennern
Antworten: 5
Zugriffe: 7302

Eigenbau-Oberhitzegrill mit 2 Brennern

Hallo miteinander, ich hab vor Kurzem von einem guten Bekannten und Nachbarn einen ausrangierten Snack-Ofen aus Edelstahl bekommen. Was macht man damit ? Genau ! Elektronik rausschmeissen, Gas-Strahler einbauen und so einen Oberhitzegrill für 2 Steaks herstellen..... Als Brenner dienen 2 Einhell Gas...
von Fabian
26.06.2017, 11:14
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Gasverteilung von 11kg-Flasche auf 4x Druckminderer
Antworten: 9
Zugriffe: 7704

Re: Gasverteilung von 11kg-Flasche auf 4x Druckminderer

Hallo, @ Jürgen: Genau umgekehrt bräuchte ich es, nicht 4x Flasche auf 1x Druckminderer. Das mit dem Vereisen ist natürlich ein Argument.... Ich befürchte, dass ich zumindest um eine zweite Flasche nicht drumherum komme. Mein Oberhitzegrill braucht mit 2x 4,6kw max. schon ordentlich Gas im Volllast-...
von Fabian
21.06.2017, 07:25
Forum: Tools & Toys
Thema: Alpha Grillers Thermometer
Antworten: 9
Zugriffe: 5675

Re: Alpha Grillers Thermometer

hi,

viel interessanter finde ich noch das hier:

https://www.amazon.de/Inkbird-Thermomet ... l_huc_item

mit 6 fühlern und Bluetooth für 70,-€ glaube ich, werd ich das mal testen....


Gruß
Fabian