So langsam wird das was !!!

Eine künstliche Verteuerung führt aufgrund der Ablehnung dieser Preiserhöhung durch die Verbraucher nur dazu, dass diese Mehrkosten in der Erzeugung und damit am Tierwohl eingespart werden, um aktuelle Preise halten zu können.

Hallo, die Ausgangsituation hört sich schon sehr gut an. Ob du in den Kaminanschluss gehen darfst, musst du auf jeden Fall mit deinem Kaminkehrer abklären. Bei dem recht vernünftigen Budget würde ich mir an deiner Stelle Gedanken darüber machen, den Ofen gleich richtig zu mauern. 2 Türen rein, Kamin...

Ich hab vergangenen Freitag meine erste Schinkensaison gestartet ! Nach 3 Wochen Vakuum-Pökeln hingen die insgesamt 6 Stücke (2 Bauch, 2 Schlegel, 2 Rücken, insgesamt 7kg) 2 Tage zum durchbrennen im Räucherofen. Seitdem wird jeden abend ein Sparbrand gefüllt und gestartet. Der läuft ca. 12 Stunden. ...

disassembly one, put it in a box and send it to me. so you don't need so much space for both Webers.



Great deal !

wenn du Longjobs um Welten vereinfachen möchtest und wenig Platz hast, schau dir mal den El fuego Portland an.
für rd. 150,-€ eine absolut geniale Allround-Waffe. Kann alles ausser direkt grillen.

Und braucht echt wenig Platz.

Schöne Grüße
Fabian

Ja, das wird sicher lecker.
Der Allgäuer Emmentaler ist eigentlich nur als Versuch mit dabei. Vielleicht kann man den, wenn er geräuchert ist, wenigstens mal essen. Sonst ist das ja so gar nicht mein Fall.

Hier wie versprochen die Bilder.

Fleisch nachgewürzt und finaler Räucherstatus der Käse-Stücke.
Sind in wirklichkeit ne ganze Ecke goldener als auf dem Foto zu erkennen.

Heut abend wird dann mal probiert...

Ja, neue Bilder gibt morgen.
Heute nachgewürzt und neu vakuumiert.

Gruß Fabian

Hi,

ja, da hast du wohl recht. Da ist nicht sooo viel an Gewürzen dran, hauptsächlich NPS, Zucker, bisschen Wacholder und bisschen Pfeffer.
Macht es Sinn, die Teile nochmal nachzuwürzen für die verbleibende Woche und neu zu vakumieren ?


Gruß
Fabian

[/quote] Und unser Kaminkehrer genehmigt uns nicht mal einen alten Stangenofen aus Uromas Zeiten an den Kamin anzuschließen. ](*,) [/quote] und genau da hängt der Hammer. Der Räucherofen steht da "schon immer" und hat somit auch Bestandsschutz. Wenn ich einen alten, nach aktuellen Vorschri...

soooo, nach rund 12 Stunden läuft der Sparbrand noch und brennt erstklassig ab.
Der Käse nimmt schon schön Farbe an.
ich lass den Sparbrand jetzt auslaufen und mache kommende Nacht noch einen Durchgang.
Dann gibts am WE leckeren Räucherkäse (freu...)

Und die 6 Kameraden werden die Käsestücke in Ihrer Rauch-Lounge beerben.
2x Schweinelachs
2x Schlegel
2x Bauche

Gepökelt am 12.10., Ziel zur Entnahme Ende nächster Woche......

Hallo, ich möchte euch heute meine (nicht ganz so) kleine aber feine Räucherkammer vorstellen. Das gute Stück ist im Dachboden direkt an den Kamin angemauert. Unser Haus ist BJ 1905, wie alt die Räucherkammer ist, weiss niemand. Die Kammer hat massive Stahltüren, die beiden oberen sogar doppelwandig...

Hallo, ich hab bis jetzt immer braunen Rohrzucker genommen. Vielleicht liegts ja auch daran. Dann muss ich mir wohl Traubenzucker besorgen. Von dem BBB hab ich nun einige Scheiben mit etwas Weber Burger-Gewürz nachpräpariert. Ist gar nicht so schlecht. Zur Brotzeit oder zum Salat dazu passt das scho...