hi,

die Platte vom Jago ist zu groß, oder ?
http://www.jago24.de/garten/grillen/gri ... grill.html

Der Grill&More hat auch so eine:
https://www.grill-more.de/wendeplatte-g ... 0wodG3EBCw


Gruß
Fabian

Hallo,

der Thunfisch sieht echt lecker und interessant aus.
Wobei die beiden Iren auch nicht ganz ohne sind.

Gruß
Fabian

Hi,

danke für den super Tipp.
Ich hab mir nun aus einer alten Vitrine mit Insektengitter einen Reifeschrank gebaut.
Fest montiert neben der Räucherkammer im Dachboden.

Ich hab nachgezuckert....

Hallo, ich hab mir gestern eine Entenbrust gepökelt und im Vakuum zur Kühlung gelegt. Nun ist mir eingefallen, dass ich gar keinen Zucker mit in die Würzung gemacht hab. Ist der zwingend notwendig ? Den Vakuum-Beutel nochmal öffnen und nachzuckern ist kein Problem, die Frage ist nur, ob es sein muss...

Auch wenn das Thema schon etwas älter ist: Ich nutze seit ca. 8 Jahren für Privatfeiern und Ausstellungen ein ganz einfaches, günstiges Falt-Pavillon von Jago. Mittlerweile das zweite, nachdem ein Sturm das erste (im Alter von 6 Jahren) geknickt hat. Für das zweite hab ich als B-Ware (Tasche beschäd...

Weil ich das oben gezeigte echt interessant finde, ahb ich mir gleich mal ein paar rohe Bratwürste geholt und eine Packung Merguez aus dem Kühli genommen. Ich probier nun, ob man die Sachen nachpökeln kann, dafür hab ich den Darm mit einer Nadel ringsrum immer bisschen angestochen. Anschließend mit ...

Hier wie versprochen die Anschnittbilder !!
Super lecker ! Wenn jetzt durch die Reifung die Konsistenz noch etwas fester wird, ist es perfekt !

Moskitonetz hört sich super an. Da müsst ich noch was davon haben.

Danke !!

Hallo,

man darf bei den 9x nicht vergessen, dass die gemauerte Räucherkammer schon recht groß ist im Vergleich zu handelsüblichen Aufstell-Schränken.
Ich schneid heut abend mal an und werde berichten !

Gruß
Fabian

Das sind ganz normale Bratwürste ? Also halt die rohen, oder ?

Das muss probiert werden. Vielleicht halt einfach vorher nochmal bissl würzen.

Gruß
Fabian

Hallo, ich schließe mich meinen Vorrednern an. Wenn ich bei Kumpels oder so die Vergrillung mache, bestehe ich darauf, das komplett zu übernehmen. Dann weiss ich, dass alles so ist, wie ich es brauche. Angefangen vom Kauf des Fleischs, über Zubereitung und Grillgeräte. Wenn ansonsten was nicht passt...

Hallo,

ich plane, meine Schinken zum Reifen im Dachboden (unisoliert) aufzuhängen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit würden passen.
Um zu verhindern, dass irgendwelche Viecher drangehen, würde ich die gerne in Säcke aus Baumwoll-Tuch packen. Da dürfte denke ich nix dagegen sprechen, oder ?

Gruß
Fabian

ach ja, auf dem Bild sehen die Schinken etwas heller aus, als sie wirklich sind...

Nach mittlerweile 9 Räuchergängen mit dem Sparbrand glaube ich fast, dass das soweit passen dürfte. Grundsätzlich kann man doch mit ein paar Zusatz-Räuchergängen nicht verkehrt machen, oder ? Ich bin am überlegen, ob ich mal einen der Schinken in der Mitte durchschneide, um zu sehen, ob das so passt...