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von Pepsi
11.01.2021, 07:35
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Poulet au Vinaigre
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Re: Poulet au Vinaigre

Klingt spannend! :-k
von Pepsi
11.01.2021, 07:30
Forum: Indoor Cooking
Thema: Pommesgewürz
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Re: Pommesgewürz

Ich nehm auch Salz. Manchmal nehm ich Hähnchen Gold. Das kann man auch fast pur essen! :mrgreen:
von Pepsi
09.01.2021, 16:26
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: +++ BURGERPARADE +++
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Re: +++ BURGERPARADE +++

Och, im Sommer mit 1 bis 12 Schutzbier im Schatten sitzen und warten, dass so'n PP im Smoker fertig ist, hat auch was. Und die Augen von den Gästen sind auch meistens riesig. ;)
von Pepsi
09.01.2021, 07:50
Forum: Gewürze, Marinaden, Zutaten und Getränke
Thema: Currywust / Curryketchup
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Re: Currywust / Curryketchup

wurzel hat geschrieben: 07.01.2021, 21:20 aber ich hab mir mal die Dönninghaus bestellt.
Richtig bei "Dönninghaus" (Metzgerei) oder beim "Bratwursthaus", unter dem Link den Jürgen oben gepostet hat?
von Pepsi
08.01.2021, 09:28
Forum: Backwahn
Thema: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.
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Re: Bäiderlasbou&Friends Backen und Co.

Die Brötchen sehen super aus. Hätte ich beim Bäcker sofort eingepackt. Sehen aus wie diese Rauten-Brötchen, vong Teich her! :Daumen:
von Pepsi
07.01.2021, 09:28
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Hickory Honey BBQ Ham
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Re: Hickory Honey Xmas Ham

@Ingo: Hinsichtlich Kochschinken Produktion: Warum nicht den gepökelten Kochschinken VOR dem Kochen kalträuchern, wenn er andersrum "trocken" wird? :-k Ich denke das Kalträuchern an sich ist da das Problem - das trocknet ja generell das Fleisch, was ja auch der Sinn ist um es haltbar zu m...
von Pepsi
07.01.2021, 08:02
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Hickory Honey BBQ Ham
Antworten: 27
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Re: Hickory Honey Xmas Ham

Bor, das sieht geil aus.
Beim Opener war ich noch skeptisch, aber das Ergebnis regt zur Kopie an.


@Ingo: Hinsichtlich Kochschinken Produktion: Warum nicht den gepökelten Kochschinken VOR dem Kochen kalträuchern, wenn er andersrum "trocken" wird? :-k
von Pepsi
07.01.2021, 07:48
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

Weiss ich auch nicht. Aber "meistens" mit Huhn oder Rind. :keineahnung:
Egal. Geht auch so! :mrgreen:
von Pepsi
07.01.2021, 07:44
Forum: Indoor Cooking
Thema: St. Martin 2020 - Gans N' Kloses
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Re: St. Martin 2020 - Gans N' Kloses

Hab leider die Gültigkeit des links verbaselt... Kannst du mir das bitte nochmals in maximaler Auflösung per E-Mail schicken? [-o< Meine E-Mail-Adresse hatte ich dir bereits per PN geschickt. Gruß, Alex https://www.dropbox.com/s/xic850h07giava9/gans_n_klo%C3%9Fes-5.jpg?dl=0 Gib mal Feedback, ob das...
von Pepsi
06.01.2021, 14:40
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

Sporty hat geschrieben: 06.01.2021, 09:54 Für eine gute Pho könnte ich morden. Lecker Sache :cheers:
Die war allerdings vegetarisch. Ich hab ja so ne Vegetarierin zu Hause...
Aber war trotzdem schon recht gut für den ersten Versuch. :lol:
von Pepsi
06.01.2021, 07:42
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

Ich war total healthy unterwegs: Pho Bowl :elektro:

Pho - 1.jpg
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Leider vergessen den zweiten Gang einzuplanen! :mrgreen:
von Pepsi
06.01.2021, 07:38
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: +++ BURGERPARADE +++
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Re: +++ BURGERPARADE +++

@Josl: Ja, das ist halt nicht so spektakulär, aber die Konsistenz und Saftigkeit hab ich so noch nicht hinbekommen... :Daumen:
von Pepsi
04.01.2021, 09:01
Forum: Grill- & BBQ-Rezepte
Thema: +++ BURGERPARADE +++
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Re: +++ BURGERPARADE +++

Das klingt spannend! :Daumen:

Gewürzgurken hab ich auf Halde! :lol:

Gurks - 2.jpg
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Gurks - 1.jpg
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Gurks - 4.jpg
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von Pepsi
04.01.2021, 08:49
Forum: Backwahn
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
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Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Perfekt, danke! :bussi:
von Pepsi
04.01.2021, 08:27
Forum: Backwahn
Thema: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig
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Re: Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

250g Roggen 125g Weizen 3g Hefe 1,5 TL Fenchel 3/4 TL Koriander 3/4 TL Kümmel (davon einen Teil ungemahlen ins Mehl) 3/4 TL Anis 2 TL Schabziger Klee Honig 8,3g Salz 150g frischen Sauerteig 1 TL Backhefe 310 g Wasser Hi Flo, ich will mal Deine Vinschgauer nachbauen. Ich verstehe das mit dem 2 x Hef...