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- 29.10.2017, 12:21
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: 1. Anschnitt Lachsschinken
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1. Anschnitt Lachsschinken
Bei meinem ersten Lachsschinken hatte ich ein kleines Schimmelproblem. Deshalb habe ich mich entschieden das Experiment zu beenden und den Schinken nach 4 Wochen Reifung anzuschneiden. Den oberflächlichem Schimmel habe ich mehr als gründlich mit kaltem Wasser abgebürstet und den Schinken portioniert...
- 29.10.2017, 10:21
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Mojo Pork Cubano Sandwich
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Re: Mojo Pork Cubano Sandwich
Geiles Sandwich. Wäre jetzt genau mein Frühstück bis die Dicke Rippe fertig ist.
- 29.10.2017, 10:15
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Kalbsttafelspitz NT
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Re: Kalbsttafelspitz NT
Na jetzt übertreibst du aber ein bisschen
...die Sauce
...die Sauce
- 29.10.2017, 10:11
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Panko Cordon
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Re: Panko Cordon
Panko rockt alles was knusprig gebraten werden soll, ich sach nur Lachsfilet. Aber so eine Schweinerei geht auch immer.
- 29.10.2017, 10:04
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Rehrücken SV
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Re: Rehrücken SV
Holla die Waldfee. Garpunkt getroffen würd ich sagen. Sensationell
- 28.10.2017, 14:19
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Der WoBB
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Re: Der WoBB
Die letzten Burger waren bei mir auch meist mit Schweinehack - hat mir irgendwie besser geschmeckt.
Aber Blauschimmelkäse ist natürlich so eine Sache ist wie beim Nachttopf, der Eine mag den Dippe, der Andere den Inhalt
Aber Blauschimmelkäse ist natürlich so eine Sache ist wie beim Nachttopf, der Eine mag den Dippe, der Andere den Inhalt
- 27.10.2017, 19:31
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Pizza
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Re: Pizza
Hab die nächsten Tage frei. Vielleicht darf Luigi dann auch endlich mal bei mir einziehen.
Pizza ist halt wie Burger - geht immer.
Pizza ist halt wie Burger - geht immer.
- 26.10.2017, 06:28
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
- Antworten: 7
- Zugriffe: 7649
Re: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
OK, danke Gunther
Dann werd ich das auch mal so machen. Bin mal auf das Ergebnis gespannt.
Dann werd ich das auch mal so machen. Bin mal auf das Ergebnis gespannt.
- 26.10.2017, 06:22
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Spaghetti mit Fenchel und Krebsen
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Re: Spaghetti mit Fenchel und Krebsen
... also muß ich dem Fenchel wohl noch eine Chance geben. Irgendwie bin ich noch nicht so recht auf den Geschmack gekommen.
Schaut auf jeden Fall mal wieder very nice aus
Schaut auf jeden Fall mal wieder very nice aus
- 25.10.2017, 14:57
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
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muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
... oder gibts noch Alternativen? Reicht auch ein normales Schinkennetz?
Am Wochenende soll der Nacken aus der Pökel zum Durchbrennen, dann nochmal 1 Tag im Weißweinbad und dann soll er zum trocknen aufgehängt werden.
Am Wochenende soll der Nacken aus der Pökel zum Durchbrennen, dann nochmal 1 Tag im Weißweinbad und dann soll er zum trocknen aufgehängt werden.
- 25.10.2017, 14:01
- Forum: My Grill/Barbecue Event
- Thema: Fry Hard! Frittierte Pute - Safety First!
- Antworten: 21
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Re: Fry Hard! Frittierte Pute - Safety First!
Ihr seid ja echt positiv bekloppt.
Ich setz das mal ganz weit oben auf die Liste für unseren nächsten Grillmarathon.
Ich setz das mal ganz weit oben auf die Liste für unseren nächsten Grillmarathon.
- 23.10.2017, 19:53
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: 2017 alles Käse die zweite
- Antworten: 45
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Re: 2017 alles Käse die zweite
Sieh zu das deine Schulter wieder heile wird. Ich will mehr davon sehen
Wenn ich mal gross bin mach ich das auch mal, solange geb ich mich mit deinen Bildern zufrieden.
Wenn ich mal gross bin mach ich das auch mal, solange geb ich mich mit deinen Bildern zufrieden.
- 22.10.2017, 17:19
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Ras el hanout Hähnchen, Patata und Datteln
- Antworten: 2
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Ras el hanout Hähnchen, Patata und Datteln
Mein marokkanischer Lieblingskollege hat mir aus seiner Heimat ein paar Gewürze mitgebracht, die genutzt werden wollen. Süsskartoffeln, rote Zwiebeln und Chorizo grob würfeln, mit Olivenöl und einer Mischung aus Ras el hanout und gekörnter Hühnerbrühe vermengen. Die Hähnchenschenkel bekommen die gle...
- 22.10.2017, 16:36
- Forum: Kalt- und Warmräuchern
- Thema: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
- Antworten: 96
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Re: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017
Einfach nur herrlich.
Dieser Jahr will ich auch mal in das Räuchergeschäft einsteigen. Das einzige Problem was ich dabei habe, ist meine Ungeduld.
Dieser Jahr will ich auch mal in das Räuchergeschäft einsteigen. Das einzige Problem was ich dabei habe, ist meine Ungeduld.
- 22.10.2017, 16:30
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Luigi was in da House
- Antworten: 1
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Re: Luigi was in da House
Ei-Gelbwurst ist ja schon gewagt. Aber als Kind hab ich ja auch Brathering mit Honig gemocht.