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von ulemu
29.10.2017, 12:21
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: 1. Anschnitt Lachsschinken
Antworten: 3
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1. Anschnitt Lachsschinken

Bei meinem ersten Lachsschinken hatte ich ein kleines Schimmelproblem. Deshalb habe ich mich entschieden das Experiment zu beenden und den Schinken nach 4 Wochen Reifung anzuschneiden. Den oberflächlichem Schimmel habe ich mehr als gründlich mit kaltem Wasser abgebürstet und den Schinken portioniert...
von ulemu
29.10.2017, 10:21
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Mojo Pork Cubano Sandwich
Antworten: 10
Zugriffe: 2409

Re: Mojo Pork Cubano Sandwich

Geiles Sandwich. Wäre jetzt genau mein Frühstück bis die Dicke Rippe fertig ist. :mrgreen:
von ulemu
29.10.2017, 10:15
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Kalbsttafelspitz NT
Antworten: 8
Zugriffe: 2222

Re: Kalbsttafelspitz NT

Na jetzt übertreibst du aber ein bisschen :ironie:

:sabber:

...die Sauce [-o<
von ulemu
29.10.2017, 10:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Panko Cordon
Antworten: 8
Zugriffe: 1989

Re: Panko Cordon

Panko rockt alles was knusprig gebraten werden soll, ich sach nur Lachsfilet. Aber so eine Schweinerei geht auch immer. :twothumbs:
von ulemu
29.10.2017, 10:04
Forum: Indoor Cooking
Thema: Rehrücken SV
Antworten: 7
Zugriffe: 3407

Re: Rehrücken SV

Holla die Waldfee. Garpunkt getroffen würd ich sagen. Sensationell :twothumbs:
von ulemu
28.10.2017, 14:19
Forum: Indoor Cooking
Thema: Der WoBB
Antworten: 5
Zugriffe: 2250

Re: Der WoBB

Die letzten Burger waren bei mir auch meist mit Schweinehack - hat mir irgendwie besser geschmeckt.
Aber Blauschimmelkäse ist natürlich so eine Sache :-k ist wie beim Nachttopf, der Eine mag den Dippe, der Andere den Inhalt :mrgreen: :cheers: :cheers: :cheers:
von ulemu
27.10.2017, 19:31
Forum: Indoor Cooking
Thema: Pizza
Antworten: 16
Zugriffe: 5316

Re: Pizza

Hab die nächsten Tage frei. Vielleicht darf Luigi dann auch endlich mal bei mir einziehen.
Pizza ist halt wie Burger - geht immer.
von ulemu
26.10.2017, 06:28
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
Antworten: 7
Zugriffe: 7649

Re: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...

OK, danke Gunther :cheers:
Dann werd ich das auch mal so machen. Bin mal auf das Ergebnis gespannt.
von ulemu
26.10.2017, 06:22
Forum: Indoor Cooking
Thema: Spaghetti mit Fenchel und Krebsen
Antworten: 8
Zugriffe: 2743

Re: Spaghetti mit Fenchel und Krebsen

... also muß ich dem Fenchel wohl noch eine Chance geben. Irgendwie bin ich noch nicht so recht auf den Geschmack gekommen.
Schaut auf jeden Fall mal wieder very nice aus :Daumen:
von ulemu
25.10.2017, 14:57
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: muss eine Coppa in eine Rinderbutte...
Antworten: 7
Zugriffe: 7649

muss eine Coppa in eine Rinderbutte...

... oder gibts noch Alternativen? Reicht auch ein normales Schinkennetz?
Am Wochenende soll der Nacken aus der Pökel zum Durchbrennen, dann nochmal 1 Tag im Weißweinbad und dann soll er zum trocknen aufgehängt werden.
von ulemu
25.10.2017, 14:01
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Fry Hard! Frittierte Pute - Safety First!
Antworten: 21
Zugriffe: 6564

Re: Fry Hard! Frittierte Pute - Safety First!

Ihr seid ja echt positiv bekloppt. :cheers: :mrgreen:

Ich setz das mal ganz weit oben auf die Liste für unseren nächsten Grillmarathon.
von ulemu
23.10.2017, 19:53
Forum: Indoor Cooking
Thema: 2017 alles Käse die zweite
Antworten: 45
Zugriffe: 13377

Re: 2017 alles Käse die zweite

Sieh zu das deine Schulter wieder heile wird. Ich will mehr davon sehen :cheers:
Wenn ich mal gross bin mach ich das auch mal, solange geb ich mich mit deinen Bildern zufrieden.
von ulemu
22.10.2017, 17:19
Forum: Indoor Cooking
Thema: Ras el hanout Hähnchen, Patata und Datteln
Antworten: 2
Zugriffe: 1462

Ras el hanout Hähnchen, Patata und Datteln

Mein marokkanischer Lieblingskollege hat mir aus seiner Heimat ein paar Gewürze mitgebracht, die genutzt werden wollen. Süsskartoffeln, rote Zwiebeln und Chorizo grob würfeln, mit Olivenöl und einer Mischung aus Ras el hanout und gekörnter Hühnerbrühe vermengen. Die Hähnchenschenkel bekommen die gle...
von ulemu
22.10.2017, 16:36
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017-2018
Antworten: 96
Zugriffe: 46416

Re: Bäiderlasbou Räuchersaison 2017

Einfach nur herrlich. :twothumbs:
Dieser Jahr will ich auch mal in das Räuchergeschäft einsteigen. Das einzige Problem was ich dabei habe, ist meine Ungeduld.
von ulemu
22.10.2017, 16:30
Forum: Indoor Cooking
Thema: Luigi was in da House
Antworten: 1
Zugriffe: 1178

Re: Luigi was in da House

Ei-Gelbwurst ist ja schon gewagt. Aber als Kind hab ich ja auch Brathering mit Honig gemocht.