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von tille
14.12.2020, 22:08
Forum: How to ...
Thema: Semmelknödel HowTo
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Re: Semmelknödel HowTo

Tolle Anleitung! Genau so habe ich es auch von meiner Tante in Rosenheim gelernt, wobei sie beim Anrösten der Petersilie deutlich mehr Öl verwendet hat. :twothumbs:
von tille
14.12.2020, 18:01
Forum: Backwahn
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

ich habe jetzt die letzten Tage mein LM mit einem Sauerteigstarter gestartet und bin dann heute bis T-16 gekommen. Der Teil ist jetzt in der Stückgare im Holzschliffkörbchen in einer Thermobox auf der Terrasse bei 6 °C und morgen Vormittag nach dem Online-Unterricht wird gebacken. Ich bin etwas gesp...
von tille
14.12.2020, 11:30
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

ein "Like Döner" in dieser Form ist doch auch was nettes! Sieht toll aus und wenn man im Kopf den Fleischmangel kompensiert bekommt bzw. aus der Erwartung streicht, ist die Welt doch völlig in Ordnung. :twothumbs:
von tille
09.12.2020, 21:51
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: My Daily Quickshot III
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Re: My Daily Quickshot III

einfach mal quick‘n dirty: dry aged Rinderfilet SV an Kürbisraspel und Rosmarinkartoffeln... und schnelle Knobibutter
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von tille
09.12.2020, 09:18
Forum: Backwahn
Thema: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm
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Re: Helles Mischbrot mit Lievito Madre – nach Art des fm

sagt mir mal, was für Gärkörbchen ihr für ein normal großes Brot mit einem Zieldurchmesser von ca 20 cm verwendet... wenn ich in die Bucht gucke, werde ich von unüberschaubaren Angeboten überflutet
von tille
07.12.2020, 18:13
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: BBQ Guru Alternative ??
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Re: BBQ Guru Alternative ??

guck mal bei Auber abgesehen von der einfachen Version, die eigentlich wirklich hinreichend ist, kannst du auch ein Rundumsorglospaket für den Heatermeater da bekommen, der dann gleich noch WLAN-fähigkeit und Programmierbarkeit mitliefert. Die Auberregelung in der Simpelversion ist für deine Zwecke ...
von tille
07.12.2020, 09:19
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: "Kleines" Burger Essen mit den Kindern
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Re: "Kleines" Burger Essen mit den Kindern

smashed Patties habe ich neulich auch mal getestet... sehr lecker, weil durch die grobere Oberfläche mehr Röstaromen entstehen
von tille
07.12.2020, 09:17
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Bei uns gabs heute Reh.
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Re: Bei uns gabs heute Reh.

Ich kann euch beruhigen: ich bekomme noch zwei Rehrückenstücke, damit ich meine Bande satt bekomme. Inzwischen steht auch die Zubereitung fest. Ursprünglich dachte ich ja, bei 56 °C in die Badewanne, aber da Wild ganz gerne im SV etwas lebrig-widerlich wird, habe ich das verworfen. Jetzt werde ich e...
von tille
06.12.2020, 10:51
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Bei uns gabs heute Reh.
Antworten: 10
Zugriffe: 2108

Re: Bei uns gabs heute Reh.

du Lümmel! Ich suche seit drei Tagen nach Inspiration für unser Weihnachtsmenü, nachdem mir mein Kollege 5 ausgelöste Rehrücken geschenkt hat. Bedingung: ich muss die Zubereitung dokumentieren.

Voll größter Freude guckte ich dann in deinen Thread ](*,) ](*,) ](*,)
von tille
03.09.2019, 07:33
Forum: Barbecue
Thema: Pulled Pork vom Primo
Antworten: 15
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Re: Pulled Pork vom Primo

das ist der Vorteil von Keramikgrills: maximale Unterstützung der Faulheit! :twothumbs: ... ich werfe mein Fleisch meist gegen 0:00 Uhr in den fertig eingestellten Grill und hole es gegen Mittag wieder raus, sodass wir am späten Nachmittag dann essen können. Dazwischen passiert absolut nichts... mop...
von tille
29.05.2019, 07:13
Forum: Pimp My Grill
Thema: Cutting Boards - the next generation
Antworten: 8
Zugriffe: 10714

Re: Cutting Boards - the next generation

du bist echt böse... da jetzt noch ein paar Bohrungen rein, damit man mit gewinkelten Edelstahlstäben GN-Behälter vorne/hinten/an den Seiten anbringen kann wie beim Frankfurter Brett und mein Traumbrett ist fertig. Preis für ca 35*40 bitte per PN
von tille
22.10.2018, 09:55
Forum: Kalt- und Warmräuchern
Thema: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon
Antworten: 1272
Zugriffe: 284835

Re: erster Saison-Schinken: Buckboard Bacon

ich könnte mich ja mal wieder schlapplachen... ich habe gerade nach den Zutaten für die Hitzphase gesucht, weil ich vor 14 Tagen einen Nacken zum pökeln eingelegt habe. Gestern ist er zum Wässern in das Becken gewandert und derzeit brennt er durch. Was entdecke ich hier: auch andere hatten das Gefüh...
von tille
21.06.2018, 15:46
Forum: Gewinnspiel des Monats
Thema: Gewinnspiel April 2018
Antworten: 12
Zugriffe: 12857

Re: Gewinnspiel April 2018

unverhofft kommt oft...

voller Neugier kam meine Tochter gerade mit einem Päckchen unter dem Arm auf mich zu gerannt, als ich nachhause kam. Drin war dann diese nette Sache, von der ich nie genug habe!

Dickes Danke!
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von tille
16.06.2018, 16:57
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Espeto-Döner
Antworten: 9
Zugriffe: 3065

Re: Espeto-Döner

ich habe ein dejavú... geht ganz gut, gell. Einzig der waagerechte Abschnitt ist nicht so gut wie am senkrechten Spieß.

dein Fladenbrot sieht ja wie gemalt! :Daumen:
von tille
14.06.2018, 05:20
Forum: Cooking Gear - Kaufberatung
Thema: Allesschneider
Antworten: 4
Zugriffe: 10184

Re: Allesschneider

Dermitschneefeuermacht hat geschrieben: 13.06.2018, 17:53 Ne Berkel Volano Tribute...? :undweg:
du weißt wie man Salz in Wunden streut! :heul: :heul: :heul:

Hätte ich den angemessenen Platz... die Teile sind der absolute Traum!