Aussehen tuts ja gut.Ich reduzier den Zucker beim Pökeln jetzt auch . Mein letzter Rücken ist auch schon ne Weile her.Deshalb auch keine Fotos zur Hand. Versuch mal Nass ein zu legen.Nur in Wasser 8 % Salz für 7 Tage im Kühlschrank. danach ein paar stunden abtrocknen lassen und mit Ahornsirup,Senf e...

Auf nach Schweden,gibs da schon Fahrgemeinschaften.
Wenn ich da noch mal hin komm reicht mir auch ein Brathering.

Meine Herrn Ihr kommt ja ganz schön rum,mein Neid sei Euch gewiss.

Klasse gemacht.
Mich wunderts nur wie Du beim dem was Du so wegknallst immer noch so schlank bist Stefan.

Sieht alles Supi aus.
Blätterteigsache ist gemerkt und Magenfreund kenn ich auch noch nicht.

Flamingo lad mich zum Angeln ein und ich mach Dir 14 Tage lang Rouladen aus dem DOpf das es für die nächsten Hundert Jahre reicht
Micha saubere Arbeit die sehen schon besser aus wie meine billige Gastroqualität.

Super gemacht.
Mir schmeckt alles was man mit dem Löffel essen kann.

Warum fällt sowas immer den anderen ein

Heidi andere Sachen gehen mir sauberer von der Hand. Sonst aber kein Act. Kartoffeln kochen,durchpresssen,Eigelb ein Klecks Butter,Salz,Pfeffer,Muskat. Den Brei bereit ich immer vor das Er schon gut gezogen hat und nicht mehr gar so pappig ist.Diesmal hab ich nicht in Ei gewendet und den grossen Bre...

Endlich wieder mal gegrillt. Hab ja wahnsinnig Nachholbedarf. Die Woche sind mir ein paar Sauen-Filets ins Körble gesprungen. 3 sind dem Pökelgott zum Opfer gefallen und die eine wollte ich heut Mittags vergrillen. Die Mitspieler http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1150725_1.jpg Im Supermarkt hatte...

Na sieht ja wieder Spitze aus.
Ich glaube die OTs hier sind, das ganze Jahr wie Weihnachten.

Na siehste gar nicht so schwer. Lachsschinken ,Lende und anderes sehr mageres Fleisch braucht nicht so wahnsinnig lange zum reifen. Das mit den unterschiedlichen Bedingungen hast jetzt geschnallt. Manchmal ist Frischluft wichtiger als Temps und Luftfeuchte. Deshalb hab ich auch keinen Reifeschrank. ...

Hart aber Herzlich. Die für mich besten Rindersteaks aus einem Lokal hab ich vor ca 15 Jahren in Kroatien gegessen wobei man das Messer weglassen konnte. Heutzutage hab ich ja Fegro und Metro Karte aber zu der Zeit als ich noch mit meinem Kumpel einkaufen war. Der ist gelernter Metzger und Gastronom...

Ich seh zu das ich nächstes Jahr Pfingsten ein paar Tage frei bekomm,dann will ich im Schwimmbad dabei sein und bis dahin ein paar Sachen retten.

Wiedermal das Thema beleben mit einem Zwischenstand Alles fertig geräuchert und die nächsten Arbeiten sind in der Warteschleife. Beim Pökeln,Brennen. Die Woche sollen noch neue Messer aus Fernost kommen dann wird der Bauch angeschnitten . Ganz links das Tail wurde im August ins Pökel geschickt und s...