Habe fertig,bis nächste Woche. Montag gibs neues vom Lachs.Langsam muss ich mir auch Gedanken machen was mein Wichtel ins Packerl bekommt. :mrgreen: :mrgreen: Aufschnitt hab ich diesmal nicht weil davon nix mir ist.Hab nur mal genascht und mein die Abnehmer kommen auf jeden Fall wieder. http://mybbq...

Ja zum Rezept ein paar Worte und kann bei Gelegenheit nachgebaut werden. Aber ich denk mal mit Pfeffer und Salz kann man da nix falsch machen. Mir gefällt am besten der Pizza-Käse. Nix für ungut aber wenn einem das mit gekaufter Ware passiert würd ich reklamieren.Normal sollt der immer schön aufgehe...

Würd auch für den 12er plädieren.
Man kann in einem grösseren Topf auch weniger zubereiten aber niemals umgekehrt.

Moin Alter Südseitengriller Udo Anfang Februar gehts wieder in Deine Richtung.Sollte das klappen halt ich natürlich auf ein Zäpfle an bei Dir und Kostprobe. Da fällt mir aber ein mit Deinem unterbelastetem Fuhrpark wär ja das was ich mache gerade Deine Vormittagsproduktion. Jetzt räuchern grad die L...

Hallo liebe Gemeinde,wollt Euch wieder an ein paar Impressionen teilhaben lassen. Die zuletzt eingetüteten sehen jetzt so aus immer noch Luftgetrocknet http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120384_1.jpg http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120385_3.jpg Das war noch von letzter Woche http://mybbq.ne...

Manfred deshalb lass ich die Hautseite mit dem Rest nur aussen vor.
Aber innerhalb der 48 Stunden saftet der Fisch soviel das immer eine Seite in der Flüssigkeit liegt.Deshalb ja das regelmässige wenden.
Wildlachs mach ich für mich privat,dann aber auch mit frischen Kräutern und nix getrocknetem.

Wissenschaftlich fundiert kann ich die Rauchpausen auch nicht plausibel erklären. Aber ich mach zwischendurch auch längere Pausen wie nur 24 Stunden. Hat der Ware bisher nicht geschadet. So wie es Daddy richtig gesagt hat sind bei jedem die Gegebenheiten unterschiedlich. Deshalb entscheide ich auch ...

Moin Moin Im letzten Monat des Jahres steigt regelmässig die Nachfrage nach Räucherlachs,bei Kollegen und der Verwandschaft. Also bin ich in die Spur und hab das Ausgangsmaterial von der Metro geholt http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120419_2.jpg Nachdem alles fein pariert und Grätenfrei vorbere...

Moin
Warum ne Woche ausser wenden nix zu tun.
Willst die blos eine Woche pökeln.
Gruss Jürgen

Wünsch Dir viel Glück mit Deinem Fleisch und dem Wetter.
Nach den Wetterfröschen soll es eher noch kälter werden.
Werd Morgen auch meine Elektroheizung aktivieren,im Räucherofen.

Dafür ist die Optik geil.Füllung gefällt mir besser als in 200gr Fleisch auch noch Würfelspeck einzulegen. Darf aber auch nicht meckern weil ich hab mein Dingens selber noch nicht probiert. Aber Ihr macht mir Mut,die Aussge gewöhnungsbedürftig lässt mich hoffen genauso gut mit dem Tail klar zu komme...

Glückwunsch zum neuen Werkzeug Frank. Wenns was spezielles wird hätt ich die Taile gern mal in der Hand,weil auf Bildern sieht alles schön aus. Billige Messer hab ich genug.Jetzt wird es Zeit das ich mir auch mal ein gescheites zuleg. Mir schwant da aber eher vor den Laden zu besuchen. http://www.fe...

Allabendliche Kontrolle mit anschliesender Dokumentation. Die Buben haben sich ausgehangen,wurden abgebunden und Ihr Platz in der Kühlen Kammer wird hergerichtet. http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120415_1.jpg http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120410_1.jpg http://mybbq.net/forum/userpix/1253...

Meine Dame sagt die schmeckt besser als es in der Küche roch beim zubereiten. Das wird im nächsten Sommer wiederholt Fischfond köcheln,allerdings dann im Freien . Werd mir jetzt endlich einen Wok zu Weihnachten schenken. Alfons Messer die mir gefallen würden auf Deiner Seite haben alle schon einen n...

Meine Friere soll bis Weihnachten sauber sein deshalb gabs heut eine Restersuppe,also was dünnes und danach als Kompott Belohnung. Sehen nicht sehr schön aus aber das waren die Hauptdarsteller für die Fleischlose Brühe. http://mybbq.net/forum/userpix/1253_P1120336_1.jpg Ein paar Bilder lass ich lieb...