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- 04.08.2017, 09:04
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- Thema: Mein Garten im Sommer
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Re: Mein Garten im Sommer
Wieso kommen bei Dir schon Auberginen! :-k Das frage ich mich auch. Außerdem schicke ich Dir glaube ich mal ein buntes Samensortiment: Giersch, Brennessel, Ackerwinde und Quecke hätte ich im Angebot. :mrgreen: https://egomera.de/forum/images/smilies/ic_achtungapfel.gif Die Melone ist der Hammer. Ho...
- 18.07.2017, 15:33
- Forum: Gewinnspiel des Monats
- Thema: Juni 2017 ... and the Winner ist
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Re: Juni 2017 ... and the Winner ist
Das Flauchsteak ist kein Flauchsteak, sondern ein Flauchersteak. Frühe Sozialisierung am Isarstrand, wenn Ihr versteht.
- 09.07.2017, 21:14
- Forum: Gewinnspiel des Monats
- Thema: Juni 2017 ... and the Winner ist
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Re: Juni 2017 ... and the Winner ist
Wie, was, ich? :ebenschnellrasierundkämm:
Vielen Dank für die tollen Preise und die fantastischem Stimmen! Macht weiter so.
Vielen Dank für die tollen Preise und die fantastischem Stimmen! Macht weiter so.
- 07.07.2017, 12:56
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Ein bisschen ist es wie bei einer Suppe. Fertig gekocht über Nacht in der Küche ist sie schnell mal schlecht, wenn der Deckel dicht draufliegt.
- 07.07.2017, 12:43
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Es hilft, wenn man die Schüssel einen spaltbreit offen lässt.
- 07.07.2017, 12:41
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Das würde ich dann auch sagen.
- 07.07.2017, 11:05
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Ich denke mal, wenn sich Wasser oben absetzt, kann ich neu starten?!? Ich trau mich gar nicht mehr den Deckel abzumachen, so "duftet" das... :pfeif: [-o< #-o Wasser ist kein Problem. -> umrühren. Aufmachen musst Du es doch eh, um neues Mehl und neues Wasser beizumischen. Läuft allesgut, w...
- 06.07.2017, 20:11
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Ja, das geht. Musst halt ein paarmal auffrischen.frank_sch hat geschrieben:Oder könnte ich aus Weizen ASG wieder einen Roggen umzüchten ?
- 06.07.2017, 19:50
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
(Morgen gibt es Gewitter, ich bin gespannt. Naja, wird schon werden. )
- 03.07.2017, 21:54
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- Thema: Carpaccio vom Pulpo
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Re: Carpaccio vom Pulpo
Ja wie geil ist das denn?!
- 02.07.2017, 22:03
- Forum: Test Area
- Thema: Verschenke 8 x 3kg Black Ranch Marabou Holzkohle zum Testen
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Re: Verschenke 8 x 3kg Black Ranch Marabou Holzkohle zum Tes
Oh, sollte PN werden...
- 30.06.2017, 07:10
- Forum: Tools & Toys
- Thema: Wie süß ! Nessie will auch helfen.
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Re: Wie süß ! Nessie will auch helfen.
Darf ich das fragen? Bitte!Thisamplifierisloud hat geschrieben:Warum fragst Du nicht gleich, ob ich´s verschenke ...
- 28.06.2017, 08:31
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Ein Wort zur Konsistenz. Der Weizensauer ist deutlich weicher, als der Roggensauer. Das macht die Handhabung schwieriger und reduziert die Haltbarkeit. Deshalb verwende ich beim Auffrischen des Weizensauerteiges rund 15% mehr Mehl bei gleicher Wassermenge. Hat man Rezepte, bei denen die Teigausbeute...
- 28.06.2017, 08:14
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- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Ach so, ja, ich vergaß: Es gibt Wetterlagen, die der Sauerteigentwicklung nicht zuträglich sind. Insbesondere sind das Gewittertage (an denen auch eine Suppe schnell mal umsteht). Aber auch sonst gibt es Einflüsse, die sich ungünstig auswirken. An manchen Backtagen will und will zum Beispiel die Hef...
- 28.06.2017, 07:44
- Forum: Indoor Cooking
- Thema: Kleine Sauerteigkunde
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Re: Kleine Sauerteigkunde
Die Fragen drehen sich vor allem um die Konsistenz: Wie sollte der Ansatz aussehen nach dem ersten/zweiten/dritten Tag? Weich, breiig, klebrig. Ändert sich nicht wirklich. Wird eher bis zum erneuten Auffrischen etwas flüssiger. (Babys haben manchmal so - äh, lassen wir das.) Was mache ich, wenn sic...