Ein sehr schönes TAIL... auch wenn der Name mich irgendwie an etwas aus dem Sortiment eines schwedischen Möbelhauses erinnert.
Bin mal auf deine ersten ausführlichen Tests gespannt.

Sieht ja aus wie gemalt. Fast zu schade zum futtern.

Soul Food... sensationell. Schreit nach einem kräftigen Verdauer.

Was für ein geiles Brot. Erinnert mich mal wieder daran auch einen Sauerteig anzusetzen.

PP-Wraps auf nen Freitag Abend und ein zwei Gläschen Rioja und das Wochenende ist eingeläutet.

Könnte es an der Temperatur liegen? 100°C erscheint mir recht hoch zu sein. Wasseranteile verdampfen schon. Ich könnte mir 80°C besser vorstellen. Apropos: Wie hältst du die Öltemperatur konstant? Ich hatte im Internet von Temperaturen zwischen 80 und 130 Grad gelesen und hat dann mal die goldene M...

Neulich mal was von der "Liste" gemacht... Vitello Tonnato nach einer Vorgabe von Starcook . Leider waren da keine Mengen angegeben, so daß es mehr oder weniger frei Schnauze und Geschmack war. Zuerst wurde das parierte Tafelspitz vom Kalb angegrillt, zusammen mit Butter und Knobi einvakum...

Letztes Jahr hatte ich schon eine kleine Testreihe mit Gänstebrust Sous-Vide gestartet, die ich dann noch auf dem Grill aufgenuspert hatte. Diese Jahr wollte ich mich mal als confieren wagen. Also TK-Gänsebrust sanft im Kühli aufgetaut, vom Knochen gelöst und mit grobem Salz und Thymian über Nacht i...

Um den Braten und den Ofen beneide ich dich sehr.
Leider dürfen wir unseren Ofen nicht an den Kamin anschließen, so dient er nur für Dekozwecke

Was ne geile Kombi... machst mich echt feddich.

Für solche Zwecke habe ich einen 08/15 Tortenring aus Edelstahlblech. Der ist sogar grössenverstellbar.

Also wir haben eine Tupper Geflügelschere. Die schneidet ordentlich. Ob die mit einem Hummerpanzer klar kommt kann ich aber aufgrund fehlender Testware aber nicht sagen.

Was für eine Schlemmerei.

Aber mal eine bescheidene Frage. Werden die Rinderbeinscheiben dann noch geschmort? Kenne das nur als Schmorgericht z.B. Ossobuco und nicht für zum Kurzbraten

Sporty hat geschrieben:Was auch gut kommt bei den Feigen, kurz vor Schluß noch ein bisschen Schafsfrischkäse drauf und ein bisschen warm werden lassen.

Nur so als Tipp

...yepp, genau so musses

Das beweist mal wieder die Theorie "Zu Fleisch passt am besten ... Fleisch"

Geil, da fällt mir grad auf, das meine Holde am Freitag Abend auch nicht da ist