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von Pepsi
26.11.2012, 19:24
Forum: How to ...
Thema: Putenbraten - brauche tips
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Re: Putenbraten - brauche tips

Falls das ein ganzer Vogel werden soll, schau mal hier:

http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 20#p594220

Vielleicht hilft Dir das. Der Eistrick funktioniert bestimmt auch auf'm Grill!
von Pepsi
26.11.2012, 19:09
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: FERTIG: Captain Turkey: Update
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Re: FERTIG: Captain Turkey: Update

Kleines Feedback zum Ergebnis: Die empfohlenen Eiswickel hab ich zeitlich nicht mehr hinbekommen, weil die Gäste spontan früher gekommen sind. Aber ich hatte vorher die Auflaufform 2 cm mit Wasser gefühlt und gefroren. Und aufgrund des Schmuddelwetter hab ich es im BO gemacht. Vorlage war das hier: ...
von Pepsi
26.11.2012, 07:11
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Martinsgans im Duett
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Re: Martinsgans im Duett

War das Brust/Keulen-Verhältnis richtig gut? Bin noch immer auf der Suche nach einem Gelingrezept. Wir machen mit den Jungs seit diversen Jahren ne Weihnachtsgans und experimentieren mit verschiedenen Rezepten, aber 100%ig zufrieden war ich noch nie... Ich glaub beim nächsten Mal, versuch ich es mal...
von Pepsi
25.11.2012, 13:27
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Noch ein Raubkopierer... Heidis Kartoffeltörtchen
Antworten: 14
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Re: Noch ein Raubkopierer... Heidis Kartoffeltörtchen

Verlinkt doch mal die Urspungsrezepte! ;)

Die Kartoffelmuffins interessieren mich auch!


Der mit der Hüfte im DG! :oops:
von Pepsi
24.11.2012, 09:10
Forum: Barbecue
Thema: Dry Aged Beef
Antworten: 5
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Re: Dry Aged Beef

Super Kurs! :twothumbs:
von Pepsi
24.11.2012, 09:09
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Martinsgans im Duett
Antworten: 24
Zugriffe: 6436

Re: Martinsgans im Duett

Unsere Wintergans kommt auch immer aus Freiland-Bio-Haltung und kostet zwischen 60 und 70 Euro für 5 kg... Aber durch 4 Personen... finde ich völlig ok. Da geb ich mein Geld häufig für mehr Schwachsinn aus. Und die Preisunterschiede "Bio" sind auch nur bei Geflügel so krass! :rules: Bei CK...
von Pepsi
24.11.2012, 09:01
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Hellas! Heute mal Gyros
Antworten: 19
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Re: Hellas! Heute mal Gyros

Wo finde ich denn das Rezept zur Tzatzikki-Offenbarung??? :-k


;)


Sieht sehr geil aus! :twothumbs:
von Pepsi
23.11.2012, 16:57
Forum: BBQ-Scout
Thema: Herr Beiler wird gesucht!!
Antworten: 7
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Re: Herr Beiler wird gesucht!!

Und 50% auf alles! ;)
von Pepsi
23.11.2012, 16:40
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: FERTIG: Captain Turkey: Update
Antworten: 27
Zugriffe: 5895

Re: FERTIG: Captain Turkey: Update

Danke Dir! Ich glaube da hatte ich das auch aufgeschnappt... (und nicht wiedergefunden :oops: )

Hatte irgendwo auch noch gelesen, die erste Stunde dann mit Brust nach unten in die Schmorpfanne und Eiswasser rein...mal sehen!

Ich geb alles! Danke!


Ist sicher auch was für die Weihnachstgans... :-k
von Pepsi
23.11.2012, 15:20
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: FERTIG: Captain Turkey: Update
Antworten: 27
Zugriffe: 5895

Re: FERTIG: Captain Turkey: Update

78-82 C ist für die Keulen genau richtig. Die Brust ist dann allerdings radiergummi :rules: Nimm Dir nen grossen Ziploc Bag, füll crushed ice rein und leg den Kühlbeutel auf die Brüste während die Trute auf den Grilkl wartet, so mindestens 60 Minuten. Dadurch werden die Brüste runtergekühlt und die...
von Pepsi
23.11.2012, 10:14
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Schwenken ist nicht alles !
Antworten: 30
Zugriffe: 5530

Re: Schwenken ist nicht alles !

Hammer! :respekt:

Irgendwann gönn ich mir auch mal einen BBQ-Caterer! ;)
von Pepsi
22.11.2012, 15:37
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: Loaf Pan Chicken Pieces
Antworten: 15
Zugriffe: 3344

Re: Loaf Pan Chicken Pieces

Nice! :twothumbs:
von Pepsi
22.11.2012, 10:30
Forum: Dutch Oven Cooking
Thema: Hühnertest....im DO
Antworten: 16
Zugriffe: 4526

Re: Hühnertest....im DO

Pfeffii hat geschrieben:Aber ich weiss noch nicht wie ich die handy-fotos hierher bekomm. :oops: :oops:

http://beta.photobucket.com/

Falls Du ein Smartphone hast! Da gibt's auch ne App für. Viel einfacher geht's nicht! ;)
von Pepsi
22.11.2012, 07:38
Forum: My Grill/Barbecue Event
Thema: FERTIG: Captain Turkey: Update
Antworten: 27
Zugriffe: 5895

Re: FERTIG: Captain Turkey: Update

Sorry, ich mach mal den Ausgrä-Bär! :mrgreen: Hab mir auch ein Truthuhn für Samstag besorgt. KT 82° is richtig? Wo messt Ihr die? Bei ner Gans wäre ich ja in die Beine gegangen, aber die Brüste von den Vögeln sind ja ziemlich dick? Besser in der Brust? Habe unlängst irgendwo aufgeschnappt, Brust anf...